Грузинская кухня особенно богата вегетарианскими продуктами, такими как грецкие орехи, баклажаны, грибы и сыр. Последний здесь присутствует практически в каждом блюде, поэтому подбор блюд будет именно актуальным. Не съесть сыр в Грузии просто невозможно!
Представьте себе «пиццу на стероидах» и получите хачапури! В нескольких регионах Грузии есть свои варианты этого блюда, но все они наполнены сыром. На самом деле иногда кажется, что сыра в них слишком много! Итак, в стране существует 3 вида хачапури: мегрельское, имеретинское, аджарское (все названы, как нетрудно догадаться, в честь регионов происхождения).
Об этом стоит упомянуть, поскольку это хлебный кораблик, наполненный внутри сыром и… яйцом. И поэтому, проходим мимо этого блюда и направляемся в сторону оставшихся двух хачапури.
(Мегрули) – самый сырный из всех, представляет собой открытый хачапури, начиненный сверху большим количеством сыра сулугуни.
(Имерули) – пожалуй, самый распространенный вид хачапури, «закрытый», то есть сыр (Имеретинский и Сулугуни) находится внутри блюда. Для приготовления этого блюда традиционно используется бездрожжевое тесто для мацони (кисломолочный напиток грузинской и армянской кухни).
Еще одно блюдо, не попробовав которое невозможно уехать из Грузии. Грузинские пельмени, традиционно с мясной начинкой, делают и с творожной, и с овощной начинкой, и еще… правильно, с сыром.
Подается в глиняном горшочке. Лобиани (лобио) — ароматное грузинское фасолевое рагу.
Блюдо запекается на грузинской глиняной посуде «кеци» вместе с вкуснейшим масляным бульоном. Такое блюдо можно найти в любом ресторане Грузии.
Для тех, кто не способен запомнить такое название, объясняем просто: баклажаны с ореховой пастой. Лайфхак: чтобы в ресторане вас поняли и принесли это блюдо, достаточно произнести второе слово из его названия! Бадрижани – это обжаренные тонкими ломтиками баклажаны с нежной ореховой пастой.
Чурчхелла, также известная как «грузинский сникерс», встречается на курортах Краснодарского края и Кавказских минеральных вод. Чурчхеллу сложно причислить к продукту с аппетитным видом, но на самом деле она очень вкусная! Его изготавливают путем нанизывания на нитку грецких или фундуков, после чего крошат в массу из виноградного (гранатового или другого) сока, сахара и муки.
В заключение хотелось бы добавить, дорогие путешественники-вегетарианцы, что Грузия – чудесная страна с изобилием разнообразных фруктов, поэтому ваш рацион непременно будет насыщенным и разнообразным!