Рыжик еловый (Lactarius deterrimus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределенного положения)
- Отряд: Russulales (Руссуловые).
- Семейство: Сыроежки (Russula).
- Род: Lactarius (Млечный).
- Тип: Lactarius deterrimus (рыжик еловый)
- Еловик
- Боимся огурцов
ель имбирь (Лат. Мы боимся молочных продуктов) — гриб рода Lactarius семейства Russulaceae.
Описание
Шляпка ∅ 2-8 см, вначале выпуклая, часто с бугорком посередине, с загнутыми вниз краями, с возрастом становится плоско-вогнутой и даже воронковидной, ломкая, без опушения по краям. Кожица гладкая, скользкая в сырую погоду, с едва заметными концентрическими зонами, при повреждении зеленеет. Стебель высотой ~6 см, ∅ ~2 см, цилиндрический, очень хрупкий, вначале твердый, с возрастом полый, окрашенный так же, как шляпка. При повреждении становится зеленым. Оранжевая поверхность стебля часто имеет более темные вмятины. Пластинки слегка нисходящие, очень частые, обычно немного светлее шляпки, при надавливании быстро зеленеют. Споры светло-охристые, эллиптической формы. Мякоть оранжевого цвета, на изломе быстро зеленеет, имеет приятный фруктовый запах и приятный вкус. Млечный сок обильный, ярко-оранжевый, иногда почти красный, на воздухе зеленеющий, неедкий.
Вариативность
Цвет шляпки и ножки может варьироваться от бледно-розового до темно-оранжевого.
Среда обитания
Еловые леса, на лесной подстилке покрытые хвоей.
Время года
Лето осень.
Похожие виды
Lactarius torminosus (розовая волна), но отличается от него оранжевой окраской пластинок и обильным апельсиновым соком; Lactarius deliciosus (рыжик), от которого отличается местом произрастания и гораздо меньшими размерами.
Качество пищи
В зарубежной литературе он описывается как горький и непригодный в пищу, но у нас он считается отличным съедобным грибом; употребляют в свежем, соленом и маринованном виде. В препаратах зеленеет. Окрашивает мочу в красный цвет после употребления.