Ежевика

Ежевика считается одной из самых полезных ягод. Помимо уникальных целебных свойств, он обладает превосходным вкусом, поэтому его добавляют в соусы, выпечку, мясные блюда и десерты. Однако получить правильно спелые ягоды непросто, поскольку у растения особый алгоритм роста и посадки. Рассмотрим, что такое ежевика, польза и вред ягоды, как ее сажать и ухаживать, а также несколько полезных рецептов на все случаи жизни.

Что такое ежевика

Опять же, ежевика – ягода, подрод рода Рубус, семейства Розовые. Внешне похож на род малины. Отличается насыщенным черным или темно-красным цветом – место происхождения – Америка. Ягоды ежевики имеют сладкий вкус, сочные, с приятным ароматом. Начинает цвести весной. Он широко используется в кулинарии и обладает множеством полезных свойств. Из этой ягоды делают вкусный мед.

Описание растения:

• Полукустарник. Длина 2-5 м.
• Развивается в течение двух лет. В первый год растут побеги, формируются бутоны, а во второй – плодоношение. Ремонтантные сорта плодоносят в первый год.
• Стебель зеленый и покрыт шипами. Учитывая сорт ягоды, она может иметь фиолетовый оттенок.
• Прямые удары, сильный рост. В дикой природе они не привередливы к условиям.
• Молодые ростки светло-зеленые. Листья темные, 3-, 5- или 7-листные.
• Цветение начинается в июне. Цветки крупные, имеют несколько лепестков. Цвет белый или светло-розовый с зелеными чашелистиками.
• Плоды представляют собой полистирол, который срастается. По-простому их называют ягодами. Цвет фиолетовый, черный, красный, белый, темно-желтый. Может присутствовать голубоватый налет. Мякоть внутри после созревания сочная, мягкая. Характерный вкус – кисло-сладкий.
• Посадку следует производить однолетними саженцами, у которых образовался корневой грунт. Размножение осуществляется семенами, корневыми отростками и черенками.

Большинство людей знают об этой ягоде только благодаря ее сочному вкусу и необычному цвету. Но ежевика имеет много преимуществ для здоровья и станет отличным дополнением к вашему саду.

Состав ежевики

Химический состав:

• калий;
• магний;
• кальций;
• марганец;
• медь;
• витамины С, К, В6, В2, В1, В4, А;
• натрий;
• фосфор;
• цинк;
• железо
• селен.

Благодаря такому составу продукт является лечебным и полезным для организма.

Калорийность ежевики

Расчет пищевой ценности на 100 г ягод:

• калорийность ежевики – 43 ккал;
• белки – 1.4 г;
• углеводы – 4.3 г;
• жиры – 0.5 г.

Наконец, учитывая эту информацию, можно сделать вывод, что ежевика – низкокалорийный продукт.

Сорта ежевики

Прежде всего, люди условно делят растение в зависимости от строения куста:

Blackberry имеет двухлетний цикл разработки. Сорт для посадки следует выбирать с учетом регионального климата.

Морозостойкие сорта и краткое описание:

1. Агава. Старинный ягодный сорт, который всегда пользуется спросом. С одного куста можно собрать до 10 кг урожая. Вес одной ягоды около 5 г. Сладкий и сочный, полностью созревший к середине августа. Продолжительность плодоношения 15 лет. Они выдерживают морозы до -40 градусов, поэтому укрытие на зиму не требуется. Растет в тени и на солнце.
2. Полярный. Распространенный садовый вид без шипов. Отличается крупными, ранними плодами. С куста урожай 5-6 кг. Ягоды ежевики весят около 10 г. Сладкие, начинают созревать в начале июля. Выдерживают морозы до -30 градусов. Стебли прямые, до 2.5 м. Было бы полезно, если бы вы посадили его в солнечном месте.
3. Натчез. Раннеспелый и крупноплодный сорт. С каждого куста можно собрать до 20 кг. Одна ягода весит 10-12 г. Очень сладкий, созревает в середине июня. Плодоносят через 30-40 дней. Побеги длинные – до 3 метров. На зиму необходимо укрыть агроволокном. При посадке расстояние между кустами должно быть не менее 2 м.
4. Уашита. Плоды крупные – 7-8 г. Один куст дает до 30 кг. Вкус оригинальный, насыщенный. Ягода созревает в июне. Плодоношение длится 2 месяца. Выращивается на шпалере. Растение устойчиво к вредителям и болезням. Выдерживает морозы до – 10 градусов.
5. Честер. Старый и популярный сорт крупноплодной ежевики. Кустарник даст до 20 кг урожая. Ягоды кисло-сладкие, массой 5-8 г. Созревание начинается в конце июля. Укрытие понадобится на зиму. Не годится посадка в тени и влажных местах.

Дополнительные сорта

• Черный сатин. Срок созревания средний — урожайность с одного куста — до 15 кг. Ягоды массой 5-6 г, с крупными семенами. Вкус кисло-сладкий. Созревают в конце июля. Стебли жесткие. Выдерживает морозы до -22ºС.
• Лох Тей. Крупноплодный сорт, холодостойкий. Средний срок созревания. Каждый куст плодоносит до 12 кг урожая. Ягоды массой 5-7 г. Вкус кисло-сладкий, похожий на дикий. Созревание начинается в июле. Длина побегов около 5 м, поэтому нужны шпалеры.

Еще немного разновидностей

• Киова. Сорт, имеющий самые крупные ягоды. Урожайность более 30 кг с каждого куста. Масса одной ягоды 25 г. Это огромные и сладкие плоды. Высота побегов до 2 метров; им нужна поддержка. Выдерживает морозы до -23 градусов.
• Колумбийская звезда. Новый сорт без шипов, обычно раннеспелый. Ягоды удлиненной формы, массой до 15 г. Созревание начинается в июне. Стелющиеся кусты вырастают до 5 м. Выдерживают морозы до -14 градусов, поэтому может потребоваться укрытие. Долгое время плоды сохраняют свой внешний вид.
• Чачанская Бестрна. Период созревания начинается рано. Урожайность с одного куста до 15 кг. Ягоды вкусные, кисло-сладкие, массой до 14 г. Созревание начинается в июне. Вырастает до 3.5 м в длину и нуждается в опоре. Морозостойкость – до 26°.
• Дойл. Один из лучших сортов. Отличается самой высокой урожайностью — около 7 ведер урожая, возможно собрать его с одного куста. Ягода весит 10 г. Вкус кисло-сладкий, оригинальный. Созревают в середине августа. Кусты прямые, длина побегов до 6 м. Решетка понадобится. Легко переносит засуху.

И еще четыре

1. Вальдо. Срок созревания средний. С одного куста можно собрать до 17 кг. Вес одной ягоды 6-7 г. Вкус приятный, сладкий. Созревают в июле. Длина побегов не выше 2 м, поэтому опора не требуется. Средняя морозостойкость, требуется укрытие на зиму.
2. Лох-Несс. Поздний срок созревания – середина августа. Урожайность до 25 кг с куста. Плоды сладкие, с характерной кислинкой. Вес до 8 г. Стебли вырастают до 4 м, поэтому необходима опора.
3. Орегон Торнлесс. Сорт ежевики стелющийся, позднеспелый. Средняя урожайность – до 10 кг с куста. Вкус кисло-сладкий, крупные до 8 г. Стреляет длиной 4 м. Для выращивания потребуется использовать шпалеру. Выдерживает мороз до -30 градусов. Хорошо использовать для садового дизайна.
4. Осейдж. Самый вкусный и многолетний сорт. Урожайность низкая – до 3 кг с куста, масса до 7 г. Созревание начинается в июле. Морозостойкость до -13º, необходимо укрытие. Десерт очень сладкий на вкус. Не вызывает болезненности.

Ремонтантные сорта:

• Свобода. Не имеет шипов. Урожай высокий. Ягоды крупные до 20 г. Созревание начинается в середине июня. Второй срок созревания в августе. Стебли до 2 м; поддержка не требуется. Укрытие понадобится на зиму.
• Черная магия. Стебли с шипами. С одного куста можно собрать 5 кг урожая. Вкус сладкий, масса одной ягоды до 10 г. Созревают в конце июня.
• Рубен. Ремонтантный сорт с крупными плодами. Стебли имеют шипы. Урожайность от 5-6 кг с куста. Вкус сладкий, приятный. Средний вес ягод около 10 г. Созревание начинается в конце августа.

В заключение, эта информация поможет садоводам выбрать сорт ежевики для посадки в конкретном регионе.

Посадка ежевики

Прежде чем выращивать ежевику, следует изучить этот процесс. Саженцы высаживают с учетом климатических условий конкретного региона. На севере и западе страны посадку лучше проводить весной. В этот период посадку проводят до появления почек. Было бы полезно, если бы вы использовали однолетние саженцы, имеющие достаточно развитую корневую систему. Имеют один или два стебля диаметром 0.5 см.

Сначала необходимо подготовить почву. Затем следует провести глубокую вспашку грядки. Саженцы высаживают в бороздки или ямы глубиной 30 см. Корни могут идти в разные стороны, и тогда нужно засыпать их землей так, чтобы основание стебля находилось на несколько сантиметров ниже поверхности основного участка. Почва вокруг требует большого количества воды – около 6 литров на одно растение. Тогда было бы полезно, если бы вы замульчировали лунки торфом или навозом. Если в этот период стоит сухая погода, следует часто осуществлять полив, чтобы почва всегда была влажной.

Время сажать

Выращивание ягод затруднено, поэтому у неопытных садоводов может возникнуть множество вопросов. Но плоды очень полезные и вкусные и заслуживают вашего внимания. Оптимальная посадка – в открытую почву весной, в апреле-мае. Осенняя посадка неэффективна. Ежевика хорошо себя чувствует в солнечных местах, защищенных от ветра – она может повредить плоды и листву. В результате это отрицательно скажется на опылении.

Выбор места имеет важное значение. Во-первых, для посадки подойдет неровный участок на западной или южной стороне. Во-вторых, это поможет защитить кустарник от восточных и северных ветров. Почва может быть супесчаной, но лучше выбрать воздухопроницаемую, дренированную, богатую питательными веществами почву. Кислотность почвы – pH 6. Посадка на известковую почву вызовет у куста дефицит магния и железа. Ширина между кустами 2-2.5 м.

Перед посадкой осенью следует начать подготовку почвы. Удалите из почвы сорняки, уничтожьте патогенные микроорганизмы, обработайте вредителей. Если садовая почва регулярно обрабатывается с разрешениями, специально для посадки ежевики она не нужна. В противном случае у растения начинается активный рост листвы. Это отрицательно влияет на плодоношение.

Уход за ежевикой

Соответственно, в саду следует регулярно поливать эти ягоды, рыхлить поверхность земли, удалять сорняки, проводить обрезку, удобрять. Можно ли для профилактики болезней и вредителей обрабатывать их специальными препаратами?

Шпалеры лучше устанавливать весной. Затем с помощью шпагата к ним подвязывают плодоносящие стебли. Молодые побеги в подвязке не нуждаются. Им достаточно легко управлять. Но важно постоянно следить за этим. В противном случае произойдет хаотический рост.

Пряморастущие сорта в первый год не плодоносят. Чтобы через год получить плоды, необходимо обрезать верхушки примерно на 10 см. Полив в первые 2 месяца после посадки должен быть регулярным, особенно в период засухи. Вода может быть водопроводной или дождевой. Категорически запрещается использовать колодезную воду. Вода предварительно подвергается воздействию солнца в течение нескольких дней.

Советы по сбору урожая

Получить богатый урожай можно только при постоянном уходе за почвой. Пропашные культуры лучше сажать между кустами. Пропалывайте по мере появления сорняков. Рыхлят почву между рядами 5-6 раз в год на глубину до 12 см. Рыхлят почву вокруг куста вилами на глубину 8 см 2-3 раза за вегетационный период. Вы также можете уменьшить прополку, если рыхлая почва покрыта сухими листьями или опилками.

В период созревания ягод кустарник должен иметь притенение от солнечных лучей. Опаленные солнцем ягоды теряют товарный вид, снижается их качество. Для этой цели можно использовать специальную растушевывающую сетку.

Размножение ежевики

Растение можно размножать весной, зимой или летом. Для куста используют прикорневые отпрыски, черенки или деление куста, для стелющихся – горизонтальные, верхушечные отводки.

• Размножение верхушечными побегами. Весной выберите плетущийся стебель и пригните его к почве. Сверху прикапывают небольшое количество почвы. Через небольшой промежуток времени появляются корни, а из почвы прорастают новые побеги. Затем отделите их от материнского куста. Этот метод считается самым простым.
• Размножение горизонтальными отводками. Побеги пригибаются к поверхности почвы. По всей длине они засыпаны землей. В результате вырастает несколько кустов. Когда это происходит, побег между ними подрезают. Молодые стебли готовы к пересадке на постоянное место. Рекомендуется к использованию весной.
• Размножение корневыми отпрысками. Кустарниковые растения легче всего размножать таким способом. Отпрыски растут каждый год возле куста. Но для пересадки можно использовать только те, которые имеют высоту более 10 см. Лучше заняться этим делом в мае или июне.

Хорошо использовать и другие способы размножения: черенкованием корней, семенами, воздушными отводками. Но они не очень эффективны и сложны. Поэтому вам следует использовать методы, описанные выше.

Как выбрать ежевику

В процессе покупки ягод следует обратить внимание на следующие моменты:

• Плоды темные, сухие, твердые. Это признак того, что они созрели, но не перезрелы.
• Хвостов быть не должно. В противном случае ягоды созреют слишком рано, и они не успеют усвоить все необходимые витамины.
• Аромат должен быть легким и приятным. Если пахнет кислым, это признак того, что еда портится.
• Ягоды должны быть примерно одинакового размера.
• Контейнеры для ежевики чистые, без грязи и пятен.
• Нельзя покупать фрукты, если на них есть плесень.

Чтобы вкусные ягоды долго сохраняли свой вкус, после покупки их необходимо хранить в холодильнике. Было бы полезно, если бы вы мыли их только перед использованием.

Как хранить ежевику

Этот вид ягод очень сочный и мягкий. Свежие ягоды могут храниться в холодильнике до 4 дней. Это может занять больше времени, но они потеряют форму и начнут плесневеть. Для хранения в холодильнике следует соблюдать следующие рекомендации:

• не мойте ягоды;
• уложить фрукты в емкость для хранения в один слой;
• положите на дно емкости или подноса салфетку, чтобы избавиться от лишней влаги.

Если емкость находится в холодильнике, где температура не выше 0 градусов, то ягоду можно оставить там примерно на неделю. Пюре из ежевики с сахаром можно хранить до 3 недель, при этом оно сохранит свой вкус и полезные свойства.

Важно учитывать, что если вы соберете незрелые ягоды, они такими и останутся. Поэтому следует выбирать только спелые плоды. Правила подготовки ежевики к хранению:

• очистить от веток, листьев, насекомых;
• выбирайте ягоды с признаками плесени и слишком мягкие;
• отрезать хвостики;
• разложите на бумажном полотенце, чтобы высохнуть.

Замораживание и сушка

Плоды можно замораживать или сушить, их можно использовать для консервации. Заморозка остается лучшим вариантом. Таким способом можно сохранить целебный продукт и его свойства. Для этого используйте два метода:

• Быстрая заморозка. Раскладка Ягоды на чистой поверхности в один слой. Переложите на сервировочную или разделочную доску и поместите в морозильную камеру. Через час разлейте средство по специальным емкостям или пакетам. Благодаря этому ягоды не слипаются, и необходимое количество можно легко насыпать.
• Хранение без предварительного замораживания. Разложите ягоды по небольшим герметичным пакетам. Но в дальнейшем, чтобы достать ягоды, вам придется разморозить весь пакет.

Продукт может безопасно храниться в морозильной камере около года. Еще один вариант хранения ягод – полная сушка. Для этого используются только спелые плоды. Их предварительно сушат на солнце в течение трех дней. Ягоды накрывают марлей, чтобы защитить их от мусора и насекомых. Через несколько дней их выливают на противень и сушат в духовке при температуре 50-60 градусов до полного высыхания. Дверцы духовки должны быть открыты.

Хранение в холодильнике

Часто ежевику предпочитают перетирать с сахаром для хранения в холодильнике. Таким образом малина сохраняется до сих пор. Ягоды не теряют своих полезных свойств и микроэлементов, содержащихся в их составе. В этом случае можно использовать перезревшие плоды. Но на них не должно быть следов плесени или кислинки.

Ягоды измельчают любым способом и смешивают с сахаром в пропорции 1:1. Затем готовое пюре разливают по небольшим чистым баночкам и закрывают крышками. Продукт хранится в холодильнике до 3 недель.

Полезные свойства ежевики

Плоды содержат много витаминов и минералов. Столь богатый состав делает ежевику не только вкусной, но и полезной. Регулярное употребление нормализует обменные процессы в организме и укрепляет иммунитет. Оказывает антиоксидантное, жаропонижающее действие. Рекомендуется к применению при простудных и респираторных заболеваниях.

Ягоды считаются заменой аспирина, но не приносят вреда организму. Полезен при наличии заболеваний пищеварительного тракта. Это поможет нормализовать пищеварение. Применяется в любой форме для профилактики сахарного диабета, мочекаменной болезни.

Сок из плодов и молодых листьев полезен при трахеите, бронхите, ангине, лихорадке, гинекологических заболеваниях, колите. Сок применяют наружно в комплексной терапии при дерматозах, экземах, трофических язвах.

Ежевика при беременности

Интересно знать, чем ежевика полезна для женщин. Во время беременности организм испытывает чрезмерную нагрузку. Поэтому необходимо обеспечить ежедневное поступление витаминов и питательных веществ. Ежевика помогает предотвратить возникновение авитаминоза, повысить иммунитет.

Более того, регулярное употребление улучшает память, нормализует кровообращение, предотвращает развитие железодефицитной анемии. Незрелые ягоды полезны при запорах, а спелые – при поносе. Полезные свойства ежевики помогут предотвратить токсикоз на ранних стадиях.

Вред ежевики

Ягоды не имеют противопоказаний, поскольку не могут нанести вред здоровью. Во-вторых, в спорадических случаях возникает аллергическая реакция на ежевику. Поэтому употреблять ягоду следует в умеренных количествах.

Ежевика и пчеловодство

Цветение ежевики начинается с начала июня по сентябрь. Во-первых, срок зависит от сорта ягод и климатических условий, в которых растет кустарник. В основном медовый период длится 1.5 месяца. Наконец, для получения высокого медосбора необходимо формировать различный плодово-ягодный состав.

В период цветения кусты белые. Он также бывает розового цвета. Например, он содержит большое количество пыльцы и нектара. Поэтому на самом деле для пчел цветение куста привлекает внимание. С одного гектара дают до 35-37 кг меда. Таким образом, это не самый высокий показатель среди плодоносных растений. Ежевичный мед очень полезен, вкусен и оригинален.

Рецепты ежевики

Действительно, полезные свойства ежевики позволяют добавлять ее в разные блюда. Соответственно, список популярных рецептов:

• Бисквит. Самый простой рецепт выпечки. Сначала ягоды просушиваем от влаги и посыпаем сахарной пудрой. Затем выкладывают на дно формы и заливают тестом. По готовности перевернуть бисквит и после остывания посыпать сахарной пудрой.
• Ягодный соус. Состав: ежевика, красное вино, корица, кардамон, гвоздика, душистый перец горошком, имбирь, сахар. Измельчите и поставьте в кастрюлю на небольшой огонь вино с ежевикой. После нагрева добавьте специи и держите еще 2–3 м, доводить до кипения не нужно. Профильтруйте полученную смесь. Пикантный соус готов. Хорошо сочетается с мясными блюдами.
• Фруктовый салат. Полезно и легко готовить. Ингредиентами могут быть любые ягоды и фрукты. Ягоды лучше предварительно вымыть и обсушить. Нарежьте их небольшими кусочками и полейте йогуртом.
• Мороженое. Взбейте в блендере нежирный йогурт с ежевикой и добавьте сахар. Разлейте пюре по формочкам и поставьте в морозилку. После этого мороженое готово к употреблению.
• Варенье из ежевики. На 1 кг ягод понадобится 1 кг сахара. Варить варенье на медленном огне 3-4 часа. Этого времени достаточно, чтобы ягоды превратились в однородную массу. В горячем виде разливают по банкам для консервации. Рецепты малиново-ежевичного варенья практически одинаковы.

Заключение

В заключение отметим, что в составе содержится большое количество витаминов и минералов. Ягода сохраняет свои полезные свойства при правильном хранении и заморозке. Если соблюдать все рекомендации, то можно посадить растение у себя в саду и наслаждаться высокими урожаями.