Чтобы выбрать себе рацион, вегетарианцы и веганы должны внимательно читать этикетки. Во-первых, необходимо выбирать продукты, содержащие такие важные питательные вещества, как железо, кальций и витамины D и В12. Во-вторых, кроме очевидных невегетарианских продуктов (мясо, курица), есть, казалось бы, невинные, но идущие вразрез с принципами вегана. Ниже вы можете ознакомиться со списком продуктов, которые, как ни странно, не подходят для вегетарианцев и веганов.
Вермишель быстрого приготовления
Любимая еда студентов, кажется, состоит из овощей и лапши и подходит, если не веганам, то уж точно вегетарианцам. Но это не всегда так! Вы не задумывались, что кроется в пакетиках с приправами? Многие производители добавляют в ароматизаторы порошковую говядину. Придется искать более здоровую альтернативу.
Сыр пармезан
Ароматный сыр – любимый ингредиент итальянской кухни для соуса песто и блюда с макаронами. Оказывается, для производства пармезана используется фермент, добытый из желудка телят. Не очень аппетитный факт? Другие сыры, например, Грюйер и горгонзола, также используют закваску животного происхождения. К счастью, есть альтернативные сыры для вегетарианцев на растительной основе, без лактозы.
Вино и пиво
Независимо от названия вина, принято считать, что это напиток, полученный из винограда, и он не содержит органических продуктов мясного происхождения. В процессе производства вина часто используются яичные белки. Для осветления вина и пива желатин, добытый из рыбьего пузыря. Популярные сорта пива, например Guinness, включают в себя добавление желатина из осетровых рыб.
сласти
Кондитерский отдел изобилует карнавалом ярких красок и… ингредиентов животного происхождения. Твердые леденцы, зефир и другие лакомства часто содержат желатин, полученный из костей животных. По словам Линетт Астер, эксперта по здоровью, желатин проникает туда, где мы даже не подозреваем об этом. Он исключает из веганской диеты зефир, запрещает десерты с глазурью и даже включает в состав некоторых лекарств. Читайте этикетки! А при готовке дома используйте овощной агар как полезную альтернативу.
испанский рис
Мексиканская кухня – отличный выбор для вегетарианцев и веганов. Порция сальсы обеспечивает 15% дневной нормы витамина С, а также железа, кальция и магния. Типичный пико де гало содержит сырые овощи, включая помидоры, чеснок, лук, перец чили и лайм. Но, приходя в мексиканский ресторан, нужно быть осторожным с испанским рисом – его часто готовят вместе с куриными ингредиентами. Перед заказом уточняйте у официанта! Вы можете выбрать и другие вегетарианские блюда: гуакамоле, овощной фахитас, буррито, кесадильи.
Жарена бобы
Бобовые — отличный выбор для вегетарианцев, поскольку они являются важным источником белка. Но заказывая в ресторане жареную фасоль, помните, что ее обычно жарят на сале!
Вегетарианцев ждут и другие «сюрпризы». Лучший способ избавиться от непрошеных ингредиентов животного происхождения — готовить еду самостоятельно и быть уверенным в том, из чего она состоит.