Содержание:
Общее описание красного перца
Красный болгарский перец – одна из разновидностей паприки. Кустарник многолетний, но выращивается как однолетнее растение. Плоды крупные, полые, толстые, мясистые, с сочными стенками (до 6 мм), сладковатого вкуса. Они красные, желтые, оранжевые и зеленые. Люди использовали их в пищу с древних времен. Изначально перец рос в Центральной Америке, откуда в 16 веке его завезли в Испанию.
Далее распространился по Европе и Малой Азии. В Европу и к болгарским поселенцам (благодаря которым он и получил свое название) он попал в XIX веке и стал очень популярен, особенно в европейской кухне. В настоящее время весь желтый, оранжевый и красный сладкий перец относят к болгарским перцам. Его едят сырым и переработанным.
Каждый овощ по-своему полезен, и каждый должен присутствовать в рационе. Но врачи рекомендуют есть болгарский перец каждый день, поскольку он содержит редкие витамины и способен предотвратить многие заболевания.
Овощной перец — вид травянистых растений семейства пасленовых, а также сельскохозяйственная овощная культура. Видов перца много: сладкий, болгарский, салатный, чили и другие. Он также может быть красным, желтым, белым и зеленым. Самый популярный и используемый – болгарский перец, а самый полезный – красный острый.
Секреты и особенности приготовления красного болгарского перца.
Болгарский перец полезно есть свежим; их можно варить, запекать, тушить, жарить на сковороде, а также готовить на гриле. Люди добавляют его в блюда как приправу и готовят как отдельное блюдо. Перец придает блюдам аппетитный аромат, интересный вкус и прекрасно смотрится в любом блюде. Люди используют его в супах, запеканках, овощных и мясных рагу, выпечке и приготовлении салатов (как свежих, так и обработанных, жареных или запеченных). Закуски из него красиво смотрятся на праздничном столе.
Отличное блюдо – фаршированный красный болгарский перец. Его фаршируют мясом, рисом, гречкой и другими крупами, с овощами и без них. Для некоторых блюд перец следует запекать в духовке или на гриле. В этом случае после приготовления необходимо аккуратно снять кожуру и использовать только мякоть, которая при запекании становится особенно нежной и ароматной.
Овощ можно заготавливать разными способами – сушить, сушить, замораживать, консервировать самостоятельно и в сочетании с другими овощами. Заморозка позволяет максимально сохранить полезные свойства. Для этого мытые и сушеные плоды нарезают соломкой и замораживают в морозильной камере.
Издревле люди собирали перец в виде порошка – предварительно высушенные плоды растирали в порошок и в таком виде хранили и использовали в блюдах.
Полезные свойства красного болгарского перца
Сладкий перец богат витаминами и другими полезными веществами. Поэтому их рекомендуют в лечебном и здоровом питании. Для достижения максимального эффекта его следует использовать только в сыром виде, поскольку при термической обработке теряется до 70% питательных веществ. Болгарский перец улучшает здоровье глаз, служит профилактикой злокачественных новообразований, предотвращает анемию, прекрасно укрепляет иммунитет, полезен для похудения.
Перец нормализует сон, улучшает настроение, укрепляет память. Он прекрасно укрепляет стенки сосудов, разжижает кровь, стабилизирует артериальное давление. Как наружное средство помогает при артритах и невралгиях; он также эффективен при ишиасе. Улучшает внешний вид и состояние ногтей и волос, предотвращает облысение, делает кожу более эластичной. Благодаря высокому содержанию важных микроэлементов он полезен во время беременности.
Красный болгарский перец самый богатый витамином С среди овощей и уступает только шиповнику среди других продуктов. Он также содержит редкий витамин Р, который помогает сердцу и кровеносным сосудам. Кроме того, перец содержит несколько витаминов группы В, которые улучшают сон, настроение, укрепляют волосы и разглаживают кожу. В нем также содержится калий с железом, необходимый нашему сердцу и крови; кремний, волосы и ногти любят. Йод улучшает обмен веществ и уровень интеллекта; бета-каротин, повышающий иммунитет и улучшающий зрение; антиоксиданты, которые предотвращают старение.
Горе
Болгарский перец противопоказан:
- при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки;
- любые заболевания желудочно-кишечного тракта, сопровождающиеся повышением кислотности;
- гипертония;
- проблемы с сердечным ритмом;
- сердечные заболевания;
- эпилепсия;
- при заболеваниях печени и почек;
- люди, склонные к аллергическим реакциям.
- Также с осторожностью следует применять детям до 3 лет, беременным и кормящим женщинам.
Использование в косметологии
Красный болгарский перец отлично использовать для приготовления масок для кожи, улучшающих кровообращение. Для этого следует смешать молотый перец с белой глиной, а затем растворить смесь в кипяченой воде. Маска должна иметь консистенцию сметаны средней густоты. После применения перцовой маски состояние кожи улучшается, цвет становится более здоровым, равномерным, исчезают темные круги под глазами.
Люди также используют его для отбеливания кожи. Чтобы сделать отбеливающую перцовую маску, вам понадобится сладкий болгарский перец. Половину стручка натрите на мелкой терке. Полученную кашицу втирают в кожу после очищающих процедур в течение получаса. По истечении срока смывают перец прохладной водой, а на кожу наносят подходящий питательный крем. Эта маска способствует выравниванию тона кожи, разглаживанию пигментных пятен. Витамины, которые содержатся в красном болгарском перце, питают кожу и улучшают ее общее состояние. Несмотря на то, что болгарский перец не острый, он также усиливает кровообращение, и нет опасности обжечься.
Свойства Анти-старение
Красный болгарский перец также подходит для приготовления антивозрастной косметики. Для этого смешайте 1 ч. л. Пчелиный воск с 2 ст. Костный мозг и растопите его на водяной бане. Часть стручка острого красного перца размером около 1 см измельчают и смешивают с 1 ст.л. оливкового масла. Свежую листву крапивы, березы, рябины, смородины, петрушки, мелиссы и лепестки роз, взятые в равных пропорциях, измельчают в однородную массу массой около 20 г. Смешайте все ингредиенты и поместите их в прохладное место для хранения. На кожу шеи и лица следует нанести антивозрастной крем.
Для увядающей кожи есть рецепт маски из красного болгарского перца. Для его приготовления понадобится не острый, а красный сладкий перец, один его стручок измельчите любым удобным способом. Затем добавьте в перцовую кашицу 1 ст.л., добавьте мед и тщательно перемешайте. Нанесите перцовую маску на кожу на 20 минут. После этого смойте прохладной водой. Кожа после процедуры выглядит заметно здоровее и свежее.
Еще один омолаживающий рецепт состоит из стручка красного болгарского перца, сырого куриного яйца и 1 ч. л. сметаны. Было бы полезно, если бы вы нарезали перец и взбили яйцо, затем соедините их и смешайте со сметаной. Нанесите маску на кожу на 20 минут. После этого смойте теплой водой. После этой процедуры полезно умыться прохладной водой.
Состав и калорийность
Болгарский перец содержит витамины группы В, витамины А, С (максимальное количество среди перцев), Е, РР и К. Минеральные вещества: калий, кальций, селен, магний, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк, а также железо.
Калорийность 20-29.5 ккал на 100 г продукта.
Красный болгарский перец: рецепты.
Классика. Как приготовить фаршированный перец с мясом и без?
Этот овощ моден в кулинарии. Самым распространенным блюдом из перца, вероятно, является фаршированный перец, хотя перец на гриле также набирает популярность. А в мексиканской и латиноамериканской кухне перец чили входит в число лучших продуктов.
Перцы наиболее полезны в сыром виде, поэтому заготовку их на зиму лучше производить в сыром виде в морозилке. Чтобы заморозить перец, его нужно вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, а затем либо положить в морозилку прямо в таком виде, либо разрезать и порционно заморозить в зип- или вакуумных пакетах.
Но даже печеный перец все равно очень полезен, поэтому его можно заготовить на зиму в таком виде.
Печеный перец на зиму
Ингредиенты на 0.5 банки:
- 700 г перца
- 1 столовая ложка с горкой соли
- 80 мл растительного масла
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте перцы маслом и выложите на противень. Запекайте перец около 30 минут до готовности, затем очистите от кожуры и, при желании, плодоножек и семян. Далее плотно складываем перцы в подготовленные банки, пересыпая каждую солью. Заливаем перцы прокаленным маслом, стерилизуем банки и закатываем.
Посмотрите видео ниже о том, как правильно запечь красный болгарский перец, чтобы он получился безумно вкусным:
