«В последнее время я работаю в заповеднике Упернавик на северо-западе Гренландии, где проведу ближайшие полтора месяца, — говорит Ребекка Барфут. — В стране, где белый медведь — национальное блюдо, а его шкура часто украшает дом снаружи.
Перед отъездом в Гренландию люди часто спрашивали, что я, заядлый веган, буду там есть. Как и большинство северных регионов планеты, этот далекий и холодный край питается мясом и морепродуктами. Поскольку я уже более 20 лет полностью отстранился от употребления любой животной пищи, вопрос питания в длительной поездке в Гренландию меня в определенной степени волновал. Перспектива не представлялась радужной: либо умереть с голоду в поисках овощей, либо… вернуться к мясу.
В любом случае, я совсем не паниковал. Мною двигала страсть к проекту в Упернавике, я упорно шел в нем работать, несмотря на продовольственную ситуацию. Я знал, что могу адаптироваться к ситуации по-разному.
К моему удивлению, в Упернавике практически нет охоты. На самом деле: старые методы выживания в этом маленьком арктическом городе уходят в прошлое из-за таяния морских ледников и усиления влияния Европы. Число рыб и морских млекопитающих значительно сократилось, а изменение климата повлияло на охоту и доступность добычи.
Небольшие рынки существуют в большинстве населенных пунктов, хотя выбор для ярых веганов весьма ограничен. Что я принесу домой из магазина? Обычно это банка нута или фасоли, небольшая буханка ржаного хлеба, возможно, капуста или бананы, если прибыл корабль с продовольствием. В моей «корзине» также может быть варенье, соленые огурцы, маринованная свекла.
Здесь все очень дорого, особенно такая роскошь, как веганская еда. Валюта нестабильна, все продукты импортируются из Дании. В супермаркетах полно печенья, сладких газировок и сладостей – пожалуйста. Ах да, и мясо 🙂 Если вы хотите приготовить тюленя или кита (не дай Бог), то в наличии есть замороженное или в вакуумной упаковке, а также более привычные виды рыбы, колбасы, курицы и чего угодно.
Когда я приехал сюда, я пообещал быть честным с самим собой: если мне хочется рыбы, я ем ее (как и все остальное). Однако после многих лет на растительной диете у меня не было ни малейшего желания. И хотя я был почти (!) готов пересмотреть свой взгляд на еду за время пребывания здесь, этого пока не произошло.
Я также должен признать, что приехал сюда с 7 килограммами своих продуктов, чего, надо сказать, на 40 дней не хватит. Я принесла маш, который люблю есть проросшим (я ела его всего месяц!). Еще я принесла миндаль и льняное семя, немного сушеной зелени, финики, киноа и все в таком духе. Я бы определенно взял с собой больше, если бы не лимит багажа (Air Greenland разрешает провозить 20 кг багажа).
Короче говоря, я все еще веган. Конечно, надлом чувствуется, но жить можно! Да, иногда по ночам мне снится еда, даже немного хочется любимых блюд – тофу, авокадо, семян конопли, кукурузных лепешек с сальсой, фруктовых смузи и свежей зелени, помидоров.