Содержание:
Во время Второй мировой войны аналогичный напиток давали итальянским солдатам для восстановления сил. Мы рассмотрим, как приготовить яичный ликер в домашних условиях по классической технологии. Сразу после приготовления (это займет максимум 5 часов) можно приступать к дегустации, длительное настаивание не требуется.
Историческая справка
Рецепт яичного ликера придумал в 1840 году сеньор Пециоло, живший в итальянском городе Падуя. Мастер назвал свой напиток «ВОВ», что на местном диалекте означает «яйца». Со временем появились и другие вариации, но лучшими считаются именно состав и пропорции Пециоло.
Ингредиенты:
- сахар – 400 грамм;
- белое сладкое вино – 150 мл;
- водка – 150 мл;
- свежее молоко – 500 мл;
- яичные желтки – 6 штук;
- ванильный сахар – по вкусу.
Вместо водки подойдет хорошо очищенный самогон без запаха или спирт, разведенный водой. Теоретически сахар можно заменить жидким медом (добавьте 60% от указанного количества), но сочетание желтков и меда нравится не всем, поэтому замена не всегда оправдана. Используйте только свежее молоко (кислое молоко свернется) минимальной жирности, так как готовый напиток уже будет калорийным.
рецепт яичного ликера
1. Отделите яичный белок от желтка.
Внимание! Нужен только чистый желток, если останется хоть немного белка, ликер получится невкусным.
2. Желтки взбивайте 10 минут.
3. Добавьте 200 грамм сахара и продолжайте взбивать еще 10 минут.
4. В кастрюлю с высокими стенками высыпаем оставшиеся 200 грамм сахара, добавляем молоко и ванилин.
5. Доведите до кипения, затем кипятите смесь 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая и снимая пену. Снимите кастрюлю с огня, дайте молочному сиропу остыть до комнатной температуры.
6. К желткам тонкой струйкой добавляем водку и вино, аккуратно помешивая, чтобы взбитые яйца не осели на дне. Затем накройте емкость крышкой и оставьте на 30 минут.
7. Холодный молочный сироп смешать с яичным компонентом. Настаивайте 4 часа в холодильнике.
8. Готовый домашний яичный настой процеживаем через марлю или сито, разливаем по бутылкам для хранения, плотно закупориваем. Хранить только в холодильнике. Срок годности – 3 месяца. Крепость – 11-14%. Недостатком напитка является высокая калорийность.
