Многие люди боятся переходить на вегетарианскую диету, потому что боятся «медицинских» мифов о том, что этическая диета может якобы вызвать дефицит определенных «незаменимых» витаминов и минералов, которые – опять же якобы – можно получить только из мяса. и другая смертельная еда. Однако ученые одно за другим разоблачают эти досадные заблуждения.
Недавнее исследование с участием 227.528 3 американцев (старше XNUMX лет) всех полов, возрастов и доходов убедительно доказало, что не существует научных доказательств связи между дефицитом кальция и витамина D и вегетарианской диетой.
Витамин D и кальций играют ключевую роль в формировании и здоровье костей человека, поэтому диетологам очень интересно знать, какие диетические сценарии наиболее благоприятны для усвоения этих веществ в достаточных количествах. Данные последних лет показали, что обычного среднестатистического «полноценного» рациона с использованием мяса и других продуктов животного происхождения современному человеку просто недостаточно, и для сохранения здоровья необходимо искать другие способы получения питательных веществ.
Исследование показало, что в целом большинство людей, прошедших исследование (а их более 200 тысяч!), находятся в группе риска для здоровья костей и зубов, т.к. они получают значительно меньше кальция и витамина D. Неблагоприятна нынешняя ситуация и для людей, занимающихся спортом, не говоря уже о беременных женщинах и пожилых людях, для которых дефицит кальция просто опасен.
Согласно исследованию, ученые отметили, что не существует закономерности между тем, являетесь ли вы вегетарианцем или нет – недостаток кальция и витамина D один и тот же. Таким образом, можно сделать вывод, что потребление мяса и других продуктов животного происхождения совершенно не влияет на уровень поступления и усвоения этих важных питательных веществ.
Примечательно, что наилучшие результаты показали дети 4-8 лет: видимо, потому, что детей этого возраста принято обильно кормить творогом, молочными продуктами и вообще больше тратить на их разнообразное, питательное питание. . Прогноз для взрослых, прошедших исследование, был гораздо хуже, поэтому врачи пришли к выводу, что в целом американские граждане подвергаются риску дефицита кальция и витамина D, не получая этих необходимых веществ. Ранее достоверных данных по этому вопросу не было, а в научном сообществе даже высказывались предположения, что некоторые слои населения потребляют эти нутриенты в избытке – такие опасения не подтвердились.
«Эти данные дают первое четкое указание на то, что люди с низким достатком, избыточным весом или уже страдающие ожирением подвергаются особому риску дефицита кальция и витамина D», — сказал руководитель исследования доктор Тейлор С. Уоллес. «Результаты также ясно показывают, что большое количество американцев вообще не получают достаточного количества кальция и витамина D, потребляя только пищу (и не употребляя диетические витаминные и минеральные добавки или потребляя продукты, богатые кальцием и витамином D – вегетарианцы)».
Результаты, подтверждающие этот выбор, основаны на данных исследования, проведенного Национальным обследованием здоровья и питания (NHANES) в течение семи лет. По медицинским стандартам они очень надежны и уже опубликованы в уважаемом научном журнале Journal of the American College of Nutrition, а также в других академических изданиях.
Фактически, это исследование является важной вехой в истории. с точки зрения современной, «официальной» науки, оно развенчивает миф о полезности «стандартного» питания среднестатистического американца – и не только американца.
Несмотря на то, что США – развитая страна, и уровень жизни здесь достаточно высок, у населения с разным доходом фактически критически не хватает достоверной информации о том, как можно сохранить свое здоровье, употребляя полезную и здоровую пищу, причем не в путь, который предлагает массовый рынок. реклама.
Еще хуже, конечно, ситуация с теми слоями общества, которые имеют доходы ниже среднего. именно этот сектор потребителей отдает предпочтение некачественным мясным продуктам, хлебобулочным и макаронным изделиям, консервам и «готовым» продуктам, а также продуктам, реализуемым компаниями быстрого питания. Конечно, никто не отрицает, что «вредная» еда из забегаловки неполноценна и обеспечивает организм достаточным количеством питательных веществ, что повышенное употребление кофе вымывает кальций из организма и т. д.
Однако сейчас, по результатам исследования, можно сделать вывод, что даже еда среднестатистического «успешного» американца на самом деле является неполноценной и в долгосрочной перспективе вредной для здоровья, а то и вовсе «мусорной». И это несмотря на употребление мяса и других продуктов, которые многие считают залогом полноценного, с точки зрения здоровья, питания! Это мнение устарело и не соответствует истине.
Тем больше стимула для всех, кто следит за своим здоровьем и хочет сохранить его до старости, прилагать усилия для поддержания себя в форме. Нужно следить за своим питанием, искать здоровые альтернативы привычным продуктам… Необходимо пересмотреть свои пищевые привычки, выяснить, каких питательных веществ не хватает в привычном рационе, освоить новые прогрессивные методы питания – при этом не оглядываясь на «городскую жизнь». легенды» о том, что от мяса якобы умираешь от недостатка питательных веществ!