Содержание:
Тайская кухня считается не только одной из самых экзотических, но и одной из самых полезных, вкусных и оригинальных. Оно развивалось на протяжении нескольких столетий под влиянием кулинарных традиций индийской, китайской, малазийской и европейской кухонь. В результате рождались удивительные блюда, удивительным образом сочетающие в себе нотки кислинки, сладости, остроты, горечи и соли.
Пожалуй, отличительной чертой аутентичной тайской кухни является подход местных поваров к приготовлению пищи. Они предпочитают использовать только самые свежие и качественные продукты, поддающиеся минимальной термической обработке на огне. Причем речь в данном случае идет не только о фруктах и овощах, но также о рыбе и мясе. Например, жарка ведется на сильном огне при постоянном помешивании. При этом все продукты, в том числе и мясо, нарезаются небольшими кусочками и обжариваются не более 8-10 минут.
Тайцы также любят импровизировать на кухне. Кстати, именно благодаря импровизации появилась неповторимая тайская национальная кухня. Все дело в том, что жители Таиланда позаимствовали лучшие блюда у представителей других кухонь, а затем, экспериментируя, превратили их в нечто особенное и уникальное в своем роде. Более того, тайцы верят, что все умеют вкусно готовить, и уверяют, что плохих поваров не бывает. Есть просто вредные продукты. Не многие знают, что в Таиланде едят только свежеприготовленные блюда. И понятия разогрева вчерашней еды здесь просто не существует.
Современная тайская кухня берет свое начало в горных поселениях юго-западного Китая, поскольку изначально они были родиной тайских племен. В VI-XIII вв. Тайцы переселились на южные земли, которые в настоящее время являются территорией Таиланда и Лаоса, и тогда же стали активно использовать в своей кухне дичь, рыбу и различные дары тропиков. Спустя несколько столетий здесь попробовали восточные специи и сладости, а также узнали о европейских традициях употребления пищи с помощью столовых приборов и сразу же позаимствовали их.
Несмотря на стремление многих европейских поваров готовить популярные блюда национальной тайской кухни у себя на родине, настоящие ее ценители утверждают, что их настоящий вкус можно почувствовать только в Таиланде. Сегодня существует 4 разновидности национальной тайской кухни в зависимости от региона происхождения. это центральный, южный, северный и северо-восточный…Основные их отличия заключаются в особенностях приготовления местных блюд. Но все они, без сомнения, заслуживают внимания.
Основные способы приготовления тайской еды:
Основные продукты тайской кухни
Тайская кухня основана на рисе. Белый, коричневый, черный, жасминовый, красный или липкий. На самом деле сортов риса здесь очень много. При этом он полностью заменяет тайцам хлеб. Благодаря процветающему в Таиланде сельскому хозяйству здесь очень популярны зерновые, различные овощи и фрукты, а также всевозможные виды рыбы и морепродуктов.
Карри, чеснок, лайм, имбирь, лук-шалот, грибы шиитаке, перец чили, куркума, кокос, лемонграсс, рыбный соус, каффир (фрукты, похожие на лайм) и т. д. на протяжении веков были основными ингредиентами для приготовления тайских блюд. и т. д.
Наряду с этим здесь есть особенные блюда, являющиеся настоящими шедеврами и своего рода визитной карточкой страны, ради которых сюда приезжает множество людей:
Том ям – кисло-острый суп с морепродуктами и курицей.
Чук — это особая рисовая каша, которую обычно подают на завтрак.
Кислый карри. Традиционно едят с рисом
Пад Тай – рисовая лапша с морепродуктами
Яичная лапша с запеченной свининой
Ферментированный рис с лапшой. В качестве основы используются свиная кровь, тофу, помидоры и соус из свиного бульона.
Рисовая лапша и рыбный соус, овощи и зелень
Широкая рисовая лапша, традиционно подаваемая с морепродуктами, курицей или свининой, овощами и соусом.
Хаомок – бирьяни с говядиной
Рис на пару с куриным бульоном и отварной курицей
Утка жареная с рисом
Сливочно-кокосовое карри с мясом (свинина, говядина или курица)
Зеленый карри
Холодец из свинины
Салат из жареной свинины, листья мяты, лук-шалот, перец чили и рыбный соус.
Сом Там — тертый салат из папайи, арахиса, рыбного соуса, перца чили, чеснока, фасоли и сока лайма. Есть 3 вида этого салата: с соленой рыбой гурами, с сушеными креветками или с крабовым мясом.
Маринованная и жареная курица
Жареная колбаса на основе свиного фарша с добавлением зелени
Хрустящая жареная рыба подается с кисло-сладким салатом из манго
Маринованная, обжаренная во фритюре рыба со специями
Рыбный паштет с кокосовым молоком и яйцами. Готовится на пару и подается с кокосовым кремом в банановых листьях.
Каракатица на гриле
Креветки приготовленные таким же способом
Ханом Хрок – блины из рисовой муки и кокосового молока.
Тыква, запеченная с кокосовым заварным кремом и подаваемая охлажденной
Маринованные манго
Ча Йен – тайский безалкогольный напиток
Преимущества тайской кухни
Благодаря разнообразию продуктов питания и их высокому качеству, а также низкой калорийности тайских блюд и минимальной термической обработке, которой они поддаются в процессе приготовления, тайская кухня по праву считается одной из самых полезных. Набрать вес на тайской пище очень сложно, а вот помолодеть и улучшить свое самочувствие проще простого. Объясняется это тем, что тайские блюда приправлены большим количеством специй, положительно влияющих на весь организм. Более того, специи являются еще и отличными антиоксидантами, укрепляющими иммунитет, обладающими противовоспалительными свойствами, избавляющими от бессонницы и дарящими отличное настроение на весь день.
К тому же, в Таиланде острота – залог здоровья. Жаркий тропический климат благоприятен для развития различных бактерий, рост которых подавляется применением пряностей. Кроме того, именно специи помогают удерживать влагу в организме и повышают общий тонус.
Ожидаемая продолжительность жизни в Таиланде составляет 71 и 75 лет для мужчин и женщин соответственно. Самыми распространенными заболеваниями здесь считаются малярия, кишечные инфекции (ими можно заразиться не только с пищей, но и во время загорания на пляже), а также гепатит. Однако уровень жизни в Таиланде считается достаточно высоким.
По материалам Супер крутые картинки