Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) в 100 граммах съедобной порции.
Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
калория | 122 ккал | 1684 ккал | 7.2% | 5.9% | 1380 |
Белки | 23.32 гр | 76 гр | 30.7% | 25.2% | 326 гр |
Жиры | 2.43 гр | 56 гр | 4.3% | 3.5% | 2305 гр |
Вода | 73.95 гр | 2273 гр | 3.3% | 2.7% | 3074 гр |
ясень | 1.18 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.217 мг | 1.5 мг | 14.5% | 11.9% | 691 гр |
Витамин В2, Рибофлавин | 0.337 мг | 1.8 мг | 18.7% | 15.3% | 534 гр |
Витамин В5, Пантотеновый | 0.799 мг | 5 мг | 16% | 13.1% | 626 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.562 мг | 2 мг | 28.1% | 23% | 356 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 14 мкг | 400 мкг | 3.5% | 2.9% | 2857 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.55 г | 3 мг | 51.7% | 42.4% | 194 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.17 мг | 15 мг | 1.1% | 0.9% | 8824 гр |
Витамин РР | 6.183 мг | 20 мг | 30.9% | 25.3% | 323 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 390 мг | 2500 мг | 15.6% | 12.8% | 641 гр |
Кальций, Ca | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 гр |
Магний, мг | 27 мг | 400 мг | 6.8% | 5.6% | 1481 гр |
Натрий, Na | 47 мг | 1300 мг | 3.6% | 3% | 2766 гр |
Сера, S | 233.2 мг | 1000 мг | 23.3% | 19.1% | 429 |
Фосфор, Р | 237 мг | 800 мг | 29.6% | 24.3% | 338 гр |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 2.66 мг | 18 мг | 14.8% | 12.1% | 677 гр |
Марганец, Mn | 0.047 мг | 2 мг | 2.4% | 2% | 4255 гр |
Медь, медь | 131 мкг | 1000 мкг | 13.1% | 10.7% | 763 гр |
Селен, Se | 35.3 г | 55 мкг | 64.2% | 52.6% | 156 гр |
Цинк, Zn | 2.92 мг | 12 мг | 24.3% | 19.9% | 411 гр |
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.587 гр | ~ | |||
Валин | 1.255 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.854 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.126 гр | ~ | |||
Лейцин | 2 гр | ~ | |||
Лизин | 2.163 гр | ~ | |||
Метионин | 0.631 гр | ~ | |||
Треонин | 1.058 гр | ~ | |||
Триптофан | 0.176 гр | ~ | |||
Фенилаланин | 0.99 гр | ~ | |||
Аминокислота | |||||
аланин | 1.553 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.279 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.291 гр | ~ | |||
Глицин | 1.513 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.798 гр | ~ | |||
Proline | 1.194 гр | ~ | |||
серин | 0.97 гр | ~ | |||
Тирозин | 0.793 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.278 гр | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
холестерин | 65 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насаждение жирных кислот | 1.039 гр | макс 18.7 г | |||
8:0 Каприловый | 0.001 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.001 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.001 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.044 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.013 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.438 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.037 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.5 гр | ~ | |||
20:0 Арахидский | 0.005 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.95 гр | мин 16.8 г | 5.7% | 4.7% | |
14:1 Мирандолина | 0.004 гр | ~ | |||
16:1 Пальмитолеиновая | 0.048 гр | ~ | |||
17:1 Гептадеценовый | 0.017 гр | ~ | |||
18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 0.873 гр | ~ | |||
20:1 Гадолиния (омега-9) | 0.008 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.114 гр | от 11.2 до 20.6 г | 1% | 0.8% | |
18:2 Линолевая | 0.088 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.013 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриенический | 0.001 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.012 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.013 гр | от 0.9 до 3.7 г | 1.4% | 1.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.101 гр | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.7% |
Энергетическая ценность 122 ккал.
- стейк = 489 г (596.6 ккал)
Стейк бизона из верхней части бедра, только мясо богат такими витаминами и минералами, как: витамин В1 – 14,5 %, витамин В2 – 18.7 %, витамин В5 – 16 %, витамин В6 – 28,1 %, витамин В12 – 51,7 %, витамин РР – 30,9, 15.6 %, калий – на 29.6 %, фосфор – на 14.8 %, железо – 13,1 %, медь – 64,2 %, селен – 24,3 %, цинк – XNUMX %.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена. Он обеспечивает организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует чувствительности зрительного анализатора к цветам и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе некоторых гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечном тракте, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в превращениях аминокислот, обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в организме. кровь. Снижение аппетита сопровождает недостаточное потребление витамина В6, а также расстройства кожи, развитие анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны между собой витаминами, участвующими в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов и анемии, лейкопении и тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в проведении нервных импульсов и регуляции кровяного давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобинурии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, участвующих в обмене железа и стимулирующих всасывание белков и углеводов. Процессы обеспечения тканей кислородом. Дефицит проявляется пороками развития сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), Кесану (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в синтезе и расщеплении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот, а также в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушить всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 122 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен стейк бизона из верхней части бедра, только мясо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства стейк бизона из верхней части бедра, только мясо