Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) в 100 граммах съедобной порции.
| Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 169 ккал | 1684 ккал | 10% | 5.9% | 996 гр |
| Белки | 19.98 гр | 76 гр | 26.3% | 15.6% | 380 гр |
| Жиры | 9.23 гр | 56 гр | 16.5% | 9.8% | 607 гр |
| Вода | 70.44 гр | 2273 гр | 3.1% | 1.8% | 3227 гр |
| ясень | 1.01 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 4.7% | 1250 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 6.6% | 900 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 0.65 мг | 5 мг | 13% | 7.7% | 769 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.16 мг | 2 мг | 8% | 4.7% | 1250 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 21 мкг | 400 мкг | 5.3% | 3.1% | 1905 |
| Витамин В12, кобаламин | 2.38 г | 3 мг | 79.3% | 46.9% | 126 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.19 мг | 15 мг | 1.3% | 0.8% | 7895 гр |
| Витамин РР | 5.89 мг | 20 мг | 29.5% | 17.5% | 340 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 265 мг | 2500 мг | 10.6% | 6.3% | 943 гр |
| Кальций, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.7% | 8333 гр |
| Магний, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3.7% | 1600 гр |
| Натрий, Na | 72 мг | 1300 мг | 5.5% | 3.3% | 1806 |
| Сера, S | 199.8 мг | 1000 мг | 20% | 11.8% | 501 гр |
| Фосфор, Р | 181 мг | 800 мг | 22.6% | 13.4% | 442 гр |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.67 мг | 18 мг | 9.3% | 5.5% | 1078 гр |
| Марганец, Mn | 0.024 мг | 2 мг | 1.2% | 0.7% | 8333 гр |
| Медь, медь | 111 г | 1000 мкг | 11.1% | 6.6% | 901 гр |
| Селен, Se | 22.3 г | 55 мкг | 40.5% | 24% | 247 гр |
| Цинк, Zn | 3.8 мг | 12 мг | 31.7% | 18.8% | 316 гр |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.187 гр | ~ | |||
| Валин | 1.078 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.633 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.964 гр | ~ | |||
| Лейцин | 1.554 гр | ~ | |||
| Лизин | 1.765 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.513 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.855 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.234 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.814 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 1.202 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.759 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.976 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.9 гр | ~ | |||
| Proline | 0.838 гр | ~ | |||
| серин | 0.743 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.672 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.239 гр | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| холестерин | 66 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 3.3 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.01 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.02 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.24 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.79 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.1 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.71 гр | мин 16.8 г | 22.1% | 13.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.28 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 3.36 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.84 гр | от 11.2 до 20.6 г | 7.5% | 4.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.63 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.12 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.09 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.12 гр | от 0.9 до 3.7 г | 13.3% | 7.9% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.72 гр | от 4.7 до 16.8 г | 15.3% | 9.1% |
Энергетическая ценность – 169 калорий.
- унция = 28.35 г (47.9 ккал)
- фунт = 453.6 г (766.6 ккал)
Ягненок, ребро, только постное богат такими витаминами и минералами, как: витамин В2 – 11.1 %, витамин В5 – 13 %, витамин В12 – 79,3 %, витамин РР – 29,5 %, фосфор – 22,6 %, медь – 11.1 %, селен – 40,5 %, цинк – 31,7 %
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует чувствительности зрительного анализатора к цветам и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе некоторых гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечном тракте, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны между собой витаминами, участвующими в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов и анемии, лейкопении и тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, участвующих в обмене железа и стимулирующих всасывание белков и углеводов — процессы, связанные с обеспечением тканей кислородом. Дефицит проявляется пороками развития сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), Кесану (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в синтезе и расщеплении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот, а также в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушить всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
Метка: калорийность – 169 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, полезные чем Баранина, ребро, только постное, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Баранина, ребро, только отделяемое постное мясо