Содержание:
Кизил имеет неповторимый вкус и содержит множество ценных веществ.
Кизил прекрасен своей экзотикой и ароматной мякотью. Многие недооценивают плоды растения, и это древнее дерево не утратило своей актуальности и сегодня. Как и тысячи лет назад, ягоды кизила богаты витаминами и лечебными свойствами. О пользе кизила достаточно один раз услышать, чтобы он навсегда покорил ваше сердце и занял место в вашем рационе.
Виды и сорта кизила
Кизил – кустарник с древней историей. В современном садоводстве насчитывается более 50 видов этого растения, среди которых есть как кустарники, так и небольшие деревья кизила. Цветовая палитра и формы также весьма разнообразны; можно найти бордово-красные, желтые, розовые и даже черные, круглые, грушевидные или плодовые в форме бочонков.
Наиболее распространенные виды кизила настоящий, цветущий, шведский, лекарственный, головной и другие.
Настоящий кизил, известный как Дерен, родом из Турции. Этот вид кизила распространен в странах с континентальным климатом; поэтому его еще называют европейским. Красные плоды растения созревают в конце зимы или начале весны.
Кизил цветущий растет в Америке, где популярен как декоративное растение. Растения цветущего вида – деревья высотой до 5 метров, плоды различной формы и цветовой палитры, селекционеры ежегодно выводят новые цветущие цвета кизила.
Шведский кизил – ползучее растение. Чаще всего растет в местах с повышенной влажностью, заторфованной местностью в горах Европы.
Родина кизила лекарственного – Япония, Корея, Китай. Его использует восточная медицина для лечения многих заболеваний желудка, мочеполовой системы. Растение отличается тем, что его можно выращивать на любой почве, при любой температуре.
Подробнее о типах
Еще один вид семейства кизиловых происходит из Китая и Гималаев – кизил головной. Плоды этого растения красного цвета с оранжевым оттенком. Кизил головной – декоративная порода с горизонтальными ветвями.
Из всех разновидностей кизила, наиболее распространенных среди садоводов нашей страны, можно назвать различные светлячки, семена, янтарь, приморский.
Сорт Светлячок отличается высокой морозостойкостью и характерной сочностью ягод. Одно такое растение приносит за сезон более 40 кг кизила. Созревшие ранней осенью, плоды не осыпаются до марта, радуя хозяев витаминами с ветки; светлячок хорошо переносит мороз и холод до -30 градусов. Ягоды кизила этого сорта имеют грушевидную форму и вишневый цвет.
Растения семенного сорта очень неприхотливы в уходе: хорошо переносят жару, засуху, холод, морозы, редко страдают от болезней. Плоды темно-красного цвета, с кисловатыми нотками во вкусе. Кизил этого сорта хорош в кулинарии, для приготовления варенья и варенья из кизила.
Кизил янтарный – кустарник, выведенный в 80-х годах прошлого века. Свое название он получил из-за необычного цвета спелых плодов. На пике зрелости желтые ягоды становятся настолько прозрачными, что видна косточка. Своей нежностью и терпкостью отличает мякоть янтарного кизила; это идеальный выбор для приготовления десертов.
Кизил созревает раньше других плодовых сортов; уже в середине лета можно насладиться спелыми ягодами. Также особенностью сорта является цвет плодов – в период созревания они из ярко-красных ягод превращаются в почти черные.
Композиция из кизила
Состав кизила определяет популярность этой ягоды. В зависимости от вида и сорта кизила, места его выращивания, а также степени зрелости химические свойства ягод кизила могут различаться. Так, спелые плоды содержат меньше органических кислот и больше сахаров.
Спелый кизил содержит много витаминов (С, РР, А), органических кислот, пищевых волокон, сахаридов и эфирных масел. Удивительно, но кизил содержит больше витамина С, чем лимон и другие цитрусовые.
Ягоды содержат множество полезных минералов: фосфор, калий, магний, железо, серу. В состав семян плодов кизила входят эфирные масла, а листья содержат токоферол и аскорбиновую кислоту. Чем старше лист, тем больше в нем дубильных веществ, рутина и сахаров. Даже кора кизила содержит полезные элементы – глюкозиды, дубильные вещества и другие.
Калорийность
Калорийность кизила типичного невелика, всего 44 ккал. При термической обработке калорийность ягоды увеличивается. В сухом кизиле 205 ккал на 100 г продукта, значительно увеличивается содержание белков и углеводов.
Как выбрать и хранить
Осень – лучшее время для сбора кизила, но особенный аромат ягода приобретает после первых заморозков. Спелые плоды наиболее богаты питательными веществами; поэтому необходимо выбирать твердые и собирать ягоды кизила насыщенного цвета. Специалисты не рекомендуют использовать потемневшие или мягкие ягоды – они перезрелые.
Хранить кизил можно в холодильнике, в морозильной камере в сушеном или консервированном виде. Срок хранения кизила зависит от способа хранения. Срок хранения ягод в холодильнике – до двух недель. Для этого промойте кизил, разложите его на салфетке так, чтобы стекла вода. Ягоды лучше переложить в пластиковую посуду и хранить в овощном отделе холодильника.
В замороженном виде плоды кизила могут храниться год, сохраняя витамины и аромат. Интересно, что холод особенно влияет на ягоды – они становятся слаще. Перед заморозкой тщательно промойте фрукты и дайте им высохнуть. После этого разложите ягоды на плоской тарелке в один слой и отправьте в морозилку на 4-5 часов. За это время плоды заморозятся, затем переложат в пакеты или другую тару на хранение.
Советы по хранению
Домохозяйки предпочитают хранить кизил в сухом виде до одного года. Для этого необходимо подготовить плоды стандартным способом – вымыть и обсушить, затем разложить их на ровной поверхности в один слой и оставить в проветриваемом помещении. Избегайте попадания прямых солнечных лучей на ягоды; периодически переворачивайте их, чтобы они высохли равномерно со всех сторон. Когда кизил высохнет, его нужно переложить в тряпичный мешок для дальнейшего хранения и употребления.
Советы по сушке
Хранение кизила в сухом виде для многих из нас кажется непосильной задачей. Однако приготовить сушеный кизил несложно, а его свойства и неповторимый вкус насытят ваш организм пользой на один год. Для этого подготовьте ягоды, промойте их, переложите в миску и засыпьте слоем сахара. Через сутки появится сок, который нужно будет слить. Но не спешите от него избавляться; его хорошо использовать как свежее варенье или хранить в стеклянной таре. Оставшиеся ягоды поставить на огонь, залить легким сахарным сиропом, нагреть, не доводя до кипения. После этого отделите от жидкости плоды кизила и выложите их на противень в один ряд; оставить на 20 минут в духовке при 80 градусах. Кизил готов, переложите его в удобные емкости.
Польза кизила для здоровья
Благодаря своему полезному составу кизил является кладезем полезных элементов для здоровья человека. Благотворно влияет на обмен веществ в организме, возбуждает аппетит. Бета-каротин, которым богат красный кизил, укрепляет зрение и сосуды глаз. Пектин предотвращает попадание в организм токсичных веществ, нейтрализует вредное воздействие канцерогенов, поддерживает работу желудочно-кишечного тракта.
При регулярном употреблении кизил предотвращает отложение солей в суставах, обеспечивает полноценную работу мышц, повышает защитные функции организма, повышает иммунитет, участвует в обновлении клеток, омоложении организма.
Кизил – хорошее решение для мужчин, желающих повысить половое влечение. Ягоды этого растения являются восточным афродизиаком. Также для мужского здоровья кизил полезен своими тонизирующими свойствами; позволяет быстро восстановить эмоциональное состояние организма и структуру мышц.
Вред кизила для здоровья
Кизил – тонизирующее средство, поэтому перед сном его использовать не следует. Это может вызвать бессонницу и нарушение работы нервной системы организма. Не подходит для людей с проблемами запоров. Из-за повышенного содержания кислот кизил имеет ряд противопоказаний при обострении язвы желудка, гастрита и других заболеваний.
Употреблять кизил необходимо в умеренных количествах; в противном случае могут возникнуть аллергические реакции или серьезное расстройство желудка. При наличии хронической или острой формы заболевания необходимо обратиться к врачу.
Как вырастить кизил
Кизил – теплолюбивое дерево; Хорошо себя чувствует в теплом мягком климате, но при желании можно подобрать сорт для умеренно холодных регионов. Наиболее благоприятное время для посадки – осень, когда начинается листопад. Для кизила выберите известковую почву, полуосвещенный участок, на южной или юго-западной стороне сада, вдали от забора.
Здоровый саженец гарантирует богатый урожай в будущем и не требует дополнительных затрат на лечение и восстановление. Требования к рассаде:
- Возраст 2 лет
- Высота 1.5 м
- Наличие от 3 до 5 скелетных ветвей.
Живая корневая система
Осмотрев саженцы и выбрав место для посадки, готовим яму радиусом 60 см и такой же глубины. Для этого снимите лопатой верхний плодородный слой почвы, смешайте его с азотными, фосфорными и калийными удобрениями. Установите нижние слои на другую сторону. Затем ставим куст в лунку; пока корневая шейка остается на 3 см выше уровня земли, аккуратно раскручиваем корни, заливаем перемешанным почвенным составом и двумя ведрами воды. Когда почва осядет, добавьте необходимое количество оставшегося грунта. Непрочный саженец желательно подвязать к колышку, чтобы растение быстрее укоренилось.
Эту культуру хорошо сажать парами, обеспечив своевременное опыление в период раннего цветения, когда пчелы зимой отдыхают. Ухаживать за кизилом довольно просто – не допускать пересыхания корней, рыхлить почву, следить за появлением вредителей и болезней.
Методы размножения
Кизил размножают рассадой, отводками, черенками, прививками, семенами. При различных способах размножения наибольшую популярность имеет посадка рассадой; . Растение сохраняет все свойства материнского дерева, вкус, цвет, плодовитость, быстро растет, а ягоды появляются на третий год.
Следующий метод размножения кизила – отводки. Для этого осенью нужно пригнуть однолетние побеги культуры к земле, пришпилить, засыпать землей и полить. Через год отделите и перенесите дерево на постоянное место.
Для размножения черенками летом выбирают однолетний побег здорового кустарника. Затем вырезают его центральную часть длиной 15-20 см, оставляют 2-3 листа, замачивают в любом растворе стимулятора роста. Через 6 часов следует высадить его в плодородную, влажную почву участка.
Советы по окулировке
Окулировку или прививку проводят на дикорастущих кустах, доводя их до окультуренного вида. В конце лета с благородного куста срезают побег с 2-3 живыми почками. На диком кусте выберите неповрежденную ветку и сделайте Т-образный надрез на коре в центре. Далее ножом отделите кору от древесины и вставьте привой в кармашек, зафиксируйте его скотчем. Весной из привитой почки появится побег и вырастет ветка.
Размножение кости — самый длительный и трудоемкий процесс; в основном селекционеры используют его для выведения новых сортов. У спелых плодов следует удалить мякоть, поместить семя в субстрат из опилок или мха на год, поливать и регулярно подкармливать. К следующей осени сеянцы достигают 15 см, и нужно перенести их в открытый грунт; следят за высыханием почвы и попаданием солнечных лучей.
Лечение кизилом
Целебные свойства кизила известны человечеству с давних времен. До сих пор ученые находят сделанные греками свитки с медицинскими описаниями лечебных свойств кизила. Древние жители Кавказа и Азии знали рецепт лаваша из кизила. Пюре из ягод раскладывали по ровным поверхностям и сушили. После этого их сворачивали и хранили. Такими леденцами пользовались популярностью при лечении цинги, обертывая ими гноящиеся раны. Кизил провел дезинфекцию, и они быстро затянулись.
Использование кизила
Кизил хорошо использовать как надежное профилактическое средство. Употребление кизила предотвращает дисбактериоз, мигрень, артрит и многое другое. Больным сахарным диабетом и людям, входящим в группу риска по этому заболеванию, перед едой следует выпивать чашку кизилового сока. Он стимулирует поджелудочную железу, не повышая уровень сахара в крови. Чай из листьев кизила оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм человека.
Кизиловые примочки
Кизиловые примочки хороши для лечения ран и воспалений; имеет выраженный лечебный эффект. Отвар кизила рекомендуют при усталости и головных болях; снимает стресс и стимулирует эффективную работу мозга, предотвращая развитие склероза. Стоматологи рекомендуют полоскать настойкой кизила для профилактики и лечения заболеваний полости рта, снятия воспаления десен.
Благодаря железу и другим элементам, входящим в химический состав кизила, ягоды применяют при лечении анемии и других заболеваний крови, для нормализации артериального давления. Рекомендуется женщинам для более быстрого восстановления баланса крови после менструации. Кизил укрепляет стенки сосудов в организме, полезен при венозных заболеваниях, отеках ног.
Другие преимущества для здоровья
Врачи подтверждают пользу кизила при лечении кожных заболеваний. Ягода обязательно должна быть в рационе для борьбы с экземой. Благодаря высокому содержанию витамина С кизил является хорошим жаропонижающим средством, борется с лихорадкой.
Для лечения поноса у детей кисель из кизила варят; его также включают в рацион при острых формах заболеваний желудка. Кизил оказывает вяжущее действие. Поэтому его применяют при расстройствах желудка и геморрое. Настой листьев кизила является мочегонным и желчегонным средством. Поэтому его полезно лечить заболевания печени и почек.
Чай из кизила — хороший выбор для лечения кожи головы. Помогает устранить перхоть, укрепляя волосяную луковицу и питая волосы по всей длине. Маски для лица с добавлением сока кизила тонизируют и разглаживают кожу.
Что приготовить из кизила
Полезные свойства кизила ценятся в кулинарии. В Интернете полно рецептов и идей, из ягод кизила готовят десерты, варенья, компоты, желе, сиропы, наливки, вина и многое другое.
Варенье из кизила – вкусное блюдо и хороший способ сохранить полезные вещества ягод. Рецепт варенья из кизила прост. На 1.1 кг ягод приготовьте 1 кг сахара. Растворите сахар в 400 мл воды, доведите до кипения на медленном огне, в полученный сироп влейте кизил. Дайте настояться четыре часа, затем немного доведите на медленном огне до кипения и варите. Постоянно помешивайте, чтобы варенье не слиплось. Разлейте смесь по стерильным банкам.
Из кизила можно приготовить мармелад. Для этого 250 г ягод промойте и отделите от семян, переложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После этого варите на слабом огне 15 минут, затем протрите ягоды кизила через сито или марлю. Засыпьте полученную массу 80 г сахара и варите на медленном огне 15-20 минут, постоянно помешивая. Разложите мармелад по стерильным банкам и закатайте.
Простым, но полезным напитком для всей семьи станет компот из кизила. На 1 л воды понадобится 200 г ягод и 80 г сахара. Соедините ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения, затем варите еще 10 минут на слабом огне. Отставьте кастрюлю и дайте компоту остыть. Тонизирующий напиток готов.
Рецепт смузи
Любители полезных смузи издавна добавляют кизил в свои напитки. Распространенный рецепт кизилово-персикового смузи: на 100 г кизила нужно взять два персика среднего размера, веточку мяты, а также мед, кунжут, семена льна – по чайной ложке каждого. Добавьте все ингредиенты в блендер и перемешайте. При необходимости добавьте йогурт или молоко.
И даже любителям мясных блюд есть что предложить – соус из кизила. Для его приготовления вам понадобится 350 г кизила, зубчик чеснока, столовая ложка сахара, половина острого перца, веточка мяты, кинза и соль по вкусу. Чистые ягоды кизила переложите в кастрюлю с водой, варите на среднем огне около 20 минут, слейте воду и протрите плоды через марлю или сито. Отделить сок и мякоть ягод. Остальные ингредиенты измельчите блендером или ножом. Добавьте полученную смесь к кизилу, постепенно добавляя сок ягод. Добавьте соль по вкусу, охладите соус и через час будьте готовы к употреблению.