Содержание:
Клюква содержит огромное количество витамина С и может конкурировать с «зимними» фруктами – лимоном, апельсином и грейпфрутом.
Особенность ягоды в том, что ее можно сохранять свежей до следующего урожая, не теряя при этом витаминов. При заморозке клюква также не теряет своих полезных свойств, что особенно ценно зимой.
Клюква относится к группе цветковых растений семейства Вересковые. Вечнозеленые стелющиеся кустарники с красными ягодами растут на болотах и заболоченных берегах озер, в сосновых и смешанных лесах.
Первоначально клюкву называли клюквой («журавлиная ягода») из-за сходства раскрытых цветков растения с шейкой и головкой журавля.
Клюква: польза
Помимо высокого содержания аскорбиновой кислоты, клюква богата витаминами В1, В2, В5, В6, РР, органическими кислотами и сахарами. По содержанию витамина К1 (филлохинона) ягода не уступает капусте. Ягоды также содержат значительное количество калия и железа.
Клюква предотвращает цингу, лечит простуду и отлично подходит для общего повышения иммунитета.
Благодаря содержанию в клюкве бензойной и хлорогеновой кислот ягода обладает противомикробными свойствами, и люди используют ее для лечения заболеваний почек и мочевыводящих путей.
Ягода стимулирует выделение желудочного сока. Кроме того, клюква содержит множество антиоксидантов, которые помогают нейтрализовать негативное воздействие свободных радикалов. Также ягода снижает уровень холестерина и препятствует образованию тромбов.
Лучше всего было бы не есть эти ягоды при гастрите с повышенной секреторной активностью, а также при язве желудка.
Клюква в кулинарии
На вкус клюква довольно кислая – это свойство модно в кулинарии и оттеняет вкус основного блюда.
Ягоды всех видов клюквы съедобны, из них готовят многие напитки – морсы, соки, желе, ликеры, настойки, алкогольные коктейли. Они являются прекрасными компонентами для приготовления желе и знаменитого клюквенного соуса, который подают к индейке.
Зимой особенно популярно кисло-сладкое клюквенное варенье. Листья ягоды отлично подходят для приготовления чая. Их также широко добавляют во все виды кексов, тортов и пирогов. Люди также добавляют ягоду в пикантные блюда, такие как супы, мясо, рыбу и квашеную капусту.
Возможный вред
Клюква также может нанести вред людям. В первую очередь следует избегать его употребления беременным женщинам, склонным к аллергии. Те, кто страдает язвой желудка или энтероколитом, вряд ли будут ожидать приятных минут после употребления этих ягод. Этим людям следует с осторожностью относиться к этой полезной ягоде.
Противопоказания
Несмотря на столь широкий перечень полезных свойств, клюква имеет и ряд противопоказаний:
- Язвы желудка или двенадцатиперстной кишки
- Воспаление желудочно-кишечного тракта.
- Индивидуальная непереносимость компонентов химического состава.
- Кислотный гастрит.
При мочекаменной болезни клюкву можно принимать только после получения консультации врача. Важный! Клюкву не рекомендуется употреблять в период грудного вскармливания, а также детям до трех лет. С осторожностью следует употреблять клюкву при гипотонии, поскольку ягода снижает артериальное давление. А стоматологи рекомендуют после каждого приема клюквенного средства обязательно полоскать полость рта, чтобы кислоты состава не повредили зубную эмаль.
Польза и вред клюквы при беременности
Умеренное употребление клюквы во время беременности поможет предотвратить или устранить многие проблемы со здоровьем, подстерегающие женщину в это время. В период вынашивания ребенка будущая мама часто сталкивается с заболеваниями мочеполовой системы и почек.
Употребление напитков на основе клюквенного сока блокирует распространение бактерий и губительно действует на многие штаммы микроорганизмов. А также противостоит циститу, уретриту и пиелонефриту. Несомненная польза клюквы для женщины, готовящейся стать матерью, заключается в способности укреплять иммунитет, нормализовать маточно-плацентарное кровообращение, предотвращать внутриутробное развитие плода.
Также напитки из этой ягоды улучшают тканевые реакции в организме беременной женщины. В результате женщины могут избежать водянки и отеков.
Польза клюквы во время беременности также связана с входящими в ее состав антиоксидантами. Эти ягоды положительно влияют на память и деятельность центральной нервной системы, минимизируют риск послеродовой депрессии. Однако следует знать, что клюкву нельзя употреблять женщинам с заболеваниями пищеварительной системы, а также будущим мамам, принимающим сульфопрепараты.
Как хранить?
Фактически, вы можете хранить клюкву дома всю зиму, если сделаете это правильно. Их можно хранить несколько месяцев даже в городской квартире – если они находятся в темном и хорошо проветриваемом месте. Также ягоды хорошо хранить в деревянных ящиках, а в случае, если это не очень толстый пластик.
Простой способ хранения клюквы – после варки и охлаждения положить ее в банки с водой и высушить ягоды.
Можно ли заморозить клюкву?
При быстрой заморозке клюква не теряет всех своих полезных качеств. Правда, это происходит только в том случае, если его заморозить один раз. Если разморозить и заморозить клюкву повторно, ее полезные свойства значительно уменьшатся.
Как приготовить сок?
Главный принцип приготовления самого распространенного блюда из клюквы – сока – прост: сок из ягоды не должен кипеть. Поэтому выжмите ягоды в отдельную миску. В него можно добавить немного сахара или меда. Все просто – довести до кипения, прокипятить 5 минут, процедить, смешать с выжатым соком.
Что еще можно приготовить?
Клюква в сахаре (ягоды обмакнуть в сахарный сироп или яичный белок, затем обвалять в просеянную сахарную пудру);
Быстрый клюквенный соус (в небольшую кастрюлю поместить 1 стакан ягод, добавить 0.5 стакана виноградного или апельсинового сока и треть стакана сахара, кипятить около 10 минут, можно добавить специи по вкусу).
Мусс для десерта из клюквы (ягоды протереть через сито, размешать с водой и сахаром, довести до кипения, добавить манку – варить до загустения. Мусс остудить, можно украсить взбитыми сливками и клюквой).
Мороженое с клюквой (Ягоды натрите на терке, затем добавьте их в любое готовое мороженое, и вкус заиграет по-новому.
Или вы можете сделать шарики с ягодным вкусом. Для этого яичные желтки взбивают добела с сахарной пудрой, добавляют в смесь немного сладкого вина и готовят на водяной бане заварной крем. Отдельно около 4 минут на огне «потушите» ягоды и немного водки. В третьей емкости нужно взбить белки с сахарной пудрой. Приготовьте сахарный сироп в новой кастрюле. После того, как оно начнет густеть – минут через 5 – аккуратно добавьте туда все ингредиенты, доведите все ингредиенты до единой консистенции, разлейте по формочкам для мороженого и отправьте в морозилку на 3 часа).
Больше рецептов
Клюквенный пирог (ягоды – прекрасная начинка для любого сладкого торта, и чем больше такой начинки или прослойки мы используем, тем более «клюквенным» получится пирог. Для начинки ягоды растираем с сахаром, взбиваем с маслом, яйцами , орехи).
Клюква, перетертая с сахаром (Самый простой и полезный десерт – это ягоды, перетертые с сахаром. Клюква – не исключение. И дети, и взрослые будут есть ее с большим удовольствием).
Квашеная капуста (Распространенный рецепт квашеной капусты приобретет яркий вкус и аромат благодаря добавлению этих ягод).
Зеленый салат (смешайте салат с горстью поджаренных грецких орехов, рассыпчатым козьим или другим подобным сыром, ломтиками апельсина и свежей или сушеной клюквой. Заправьте смесью лимонного сока и кленового сиропа).
Сушеная клюква
Интересно знать, что польза сушеной клюквы не меньше, чем свежесобранной.
Поэтому этот способ заготовки этих ягод распространен и широко применим. Сначала следует перебрать ягоды, промыть их, а затем подержать несколько минут над горячим паром.
Затем разбросайте их на широкой поверхности (деревянной или накройте ее льняной тканью) и оставьте сохнуть на воздухе в тени или в месте с хорошей вентиляцией. Также для этой цели можно использовать духовку, специальную сушилку для фруктов или микроволновую печь. После этого ягоды не слипаются в комочки и перестают пачкать пальцы соком. Затем разложите их по тканевым мешочкам и храните до трех лет.
Посмотрите видеообзор выращивания клюквы:
