Содержание:
Введен термин «» (). Он заметил, что жители Южной Италии, в отличие от населения Северной и Центральной Европы, гораздо реже страдают « » – ожирением, атеросклерозом, диабетом и повышенным давлением. Врач предположил, что это связано с особенностями питания южан, и вывел удивительную закономерность: чем больше диета отличается от средиземноморской «модели», тем выше уровень таких заболеваний.
Пик популярности средиземноморской диеты пришелся на США в 60-е годы прошлого века. Но до сих пор многие диетологи считают ее лучшей, практически идеальной моделью правильного питания.
«», — говорит итальянский врач Андреа Гизелли, сотрудница Национального исследовательского института питания в Риме (INRAN) и автор самой популярной книги о здоровом питании на Апеннинах.
Не запрещает, а рекомендует
Первое и главное отличие средиземноморской диеты от всех остальных состоит в том, что она ничего не запрещает, а лишь рекомендует к употреблению определенные продукты: больше полезных растительных жиров и пищевых волокон, препятствующих образованию свободных радикалов и возникновению так называемых «Окисленный» стресс – основная причина старения организма.
Основные продукты средиземноморской диеты
Средиземноморская диета характеризуется потреблением большого количества зерновых, зелени, овощей и фруктов. Продукты животного происхождения (в основном сыр, яйца, рыба) также следует включать в ежедневный рацион, но в меньшем количестве. Самое главное, питание должно быть умеренным и сбалансированным.
Соблюдая эту диету, человек получает большую часть необходимой ему энергии из зерновых и продуктов из них – неважно, макароны ли это в Италии, хлеб в Греции, кускус в Северной Африке или кукуруза в Испании.
За нашим столом должны присутствовать каждый день:
- Фрукты и зелень
- Крупы, кукуруза, просо
- Молоко, йогурт, сыр
- яйца
- Говядина или баранина, морская рыба
- Оливковое масло
Каждый день на нашем столе должен быть хотя бы один продукт из каждой группы.
Итальянские диетологи составили таблицы, по которым можно рассчитать, что и сколько следует употреблять в день, чтобы дать организму необходимый запас энергии и при этом не набрать вес.
Таблица №1 РЕКОМЕНДУЕМЫЕ К ПРИМЕНЕНИЮ ПРОДУКТЫ
| ГРУППА ТОВАРОВ | Популярные Услуги | ВЕС (ПОРЦИЯ) |
| Зерновые и клубнеплоды | Хлеб Бисквит Макароны или рис Картошка | 50 гр 20 гр 80-100 гр 200 гр |
| Овощи | Зеленый салат Фенхель/артишоки Яблоко / апельсин Абрикосы/мандарины | 50 гр 250 гр 150 гр 150 гр |
| Мясо, рыба, яйца и бобовые | Мясо Колбаса Рыба яйца фасоль | 70 гр 50 гр 100 гр 60 гр 80-120 гр |
| Молоко и молочные продукты | Молоко йогурт Свежий сыр (моцарелла) Зрелый сыр (гауда) | 125 гр 125 гр 100 гр 50 гр |
| Жиры | Оливковое масло Масло
| 10 гр 10 гр |
Таблица 2. РЕКОМЕНДУЕМОЕ ОБЪЕМ ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИТЫ ПО ВОЗРАСТУ И НАГРУЗКЕ (порций в день)
| ГРУППА 1 1700 ккал | ГРУППА 2 2100 ккал | ГРУППА 3 2600 ккал | |
| Крупы, крупы и овощи Хлеб Бисквит Макароны / инжир
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Овощи и фрукты Овощи/зелень Фрукты/фруктовые соки | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Мясо, рыба, яйца и бобовые | 1-2 | 2 | 2 |
| Молоко и молочные продукты Молоко/йогурт Свежий сыр Зрелый сыр (твердый) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Жиры | 3 | 3 | 4
|
Группа 1 – рекомендуется детям старше 6 лет, а также пожилым женщинам, ведущим малоподвижный образ жизни.
Группа 2 — рекомендован молодым девушкам и женщинам, ведущим активный образ жизни, а также мужчинам, в том числе пожилого возраста, ведущим малоподвижный образ жизни
Группа 3 — рекомендован молодым людям и мужчинам, ведущим активный образ жизни, в том числе регулярно занимающимся спортом
Жители сельского юга Италии редко страдают ожирением, атеросклерозом, диабетом и повышенным давлением. За это они должны благодарить свою систему питания, которую жители других стран назвали средиземноморской диетой.