Выбрасывать полезные овощи жалко, особенно если это собственный урожай. Но на рынке можно приобрести перезревшие плоды, и через некоторое время они могут потрескаться и начать портиться. Как сохранить сплющенные помидоры: вот несколько блюд, которые можно приготовить.
Томатный соус
Томатный соус можно законсервировать и сразу использовать для приготовления других блюд. Просто ошпарили фрукты на несколько минут и срезали кожуру. Мякоть помидоров тушите на медленном огне в течение часа, а затем приправьте по вкусу – солью, перцем, зеленью и специями, чесноком и другими продуктами.
джем
Томатный джем? Не только можно, но и безумно вкусно! Помидоры отварить на слабом огне с сахаром, лимонным соком. Добавляем немного соли и приправ по вкусу – ваниль, корица, гвоздика, кориандр. Когда смесь начнет превращаться в желе, снимите ее с огня и остудите.
Томатный суп
Густой томатный суп или томатный гаспачо – идеальный способ спасти исчезающие помидоры. Обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавить специи, нарезать помидоры и залить водой или бульоном. Через полчаса суп готов. Довести по вкусу травами, остудить и взбить блендером.
Томатный коктейль
Кровавая Мэри – один из самых популярных коктейлей в мире. А если у вас запланированная вечеринка, не спешите закидывать помидорами. Обжарьте помидоры с солью и перцем, чесноком, луком и специями по вкусу, чтобы получился густой томатный сок. Холодный томатный напиток разливают по стаканам, добавляют хрен, вустерширский соус, соль, острый соус, лимон и водку. Смешайте коктейль для подачи и готов!
Томатная сальса
Для этого соуса вам понадобится мякоть помидоров, нарезанная очень мелко. Смешать нарезанный лук, чеснок, зелень и специи. Часть сальсы можно перемешать, но оставить небольшие кусочки. Загустите соус винным уксусом или соком лимона, приправьте специями и подавайте к мясу или рыбе.