Трепанг

Описание

Среди различных пород трепанга есть очень ценная промысловая порода – трепанг. Трепанги – это те виды трепангов, которые можно есть. Трепанг издавна ценился как продукт питания и лекарство в традиционной восточной медицине.

Трепанги – мирные и безобидные существа, они обитают в соленых морях Дальнего Востока на небольшой глубине, недалеко от берега, прячась в зарослях водорослей и в расщелинах скал. Трепанг не может жить в пресной воде, это для него смертельно опасно. Ему не подходят даже слабосоленые моря.

Дальневосточный трепанг – ценнейший вид как для науки, так и для здоровья.

В восточной медицине трепанг издавна использовался как эффективное средство от многих тяжелых недугов и по своему лечебному действию его назначали наряду с женьшенем. Целебные свойства трепанга отражены в его китайском названии «Хэйшен» – «морской корень» или «морской женьшень».

Упоминания о чудодейственных свойствах трепанга встречаются в трактатах 16 века. Древние императорские династии Китая использовали настой трепанга как омолаживающий эликсир, продлевающий жизнь. Исследования подтвердили, что ткани трепанга идеально насыщены микроэлементами и биологически активными веществами, чем и объясняется омолаживающий эффект.

По составу минеральных веществ ни один другой известный организм не может сравниться с трепангом.

В мясе трепанга содержатся белки, жиры, витамины В12, тиамин, рибофлавин, минеральные элементы, фосфор, магний, кальций, йод, железо, медь, марганец. Жир трепанга богат ненасыщенными жирными кислотами, фосфатидами.

Продукт из трепанга на меду «Морской мед» изготавливается из отборного, пригодного по микробиологическим и химическим показателям огурца, измельченного и смешанного в сыром виде с медом.

Биологически активная добавка используется для выпечки хлеба и других кулинарных изделий.

Состав и калорийность

Толстые стенки трепанга используются в пищу. Его мягкое, нежирное мясо богато витаминами и минералами. Трепанги едят сырыми, солеными и сушеными. Мясо трепанга издавна входит в рацион народов, проживающих в Приморском и Хабаровском краях.

Так, удэгейцы («лесные люди», как они себя называют – удэ, удэхе) традиционно собирали на берегу моря водоросли и трепанги. Основными продуктами питания удэгейцев всегда были мясо и рыба. Несмотря на то, что современный рацион удэгейцев пополнился хлебом, кондитерскими изделиями, крупами, овощами и фруктами, любимыми блюдами удэгейцев остаются трепанги и вафа (красная рыбная икра). Удэгейцы готовят множество блюд из трепанга, жарят, варят, солят и сушеют.

Мясо трепанга содержит 4-10% белка, около 0.7% жира, калорийность – 34.6 Ккал. В мясе трепанга обнаружено более 50 элементов, необходимых человеческому организму.
В мясе трепанга содержится в тысячу раз больше соединений меди и железа, чем в рыбе, и в сто раз больше йода, чем в других морепродуктах.

• Калории 56
• Жир 0,4 г
• Углеводы 0 г
• Белки 13 г

Польза трепанга

Трепанг, называемый в народе трепангом, или женьшенем, — загадочное существо, принадлежащее к типу иглокожих. В китайской и японской кухне он, как и многие другие экзотические и странные водные обитатели, пользуется большим уважением. Эти существа предпочитают обитать на мелководье южных морей.

Лечебные свойства трепанга

Впервые лечебные свойства трепангов описаны в 16 веке в китайской книге «У Цза-Цзу». Трепанги использовались в пищу и как лекарство с незапамятных времен. У трепанга нет врагов, так как его ткани перенасыщены микроэлементами, токсичными для морских хищников и наиболее ценными в лечебных целях.

Уникальные вещества повышают сопротивляемость организма инфекциям, помогают при интоксикациях, нормализуют артериальное давление, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, снижают уровень сахара в крови при сахарном диабете, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы, а также обладают противогерпесными свойствами.

В лечебных целях трепанг применяют также для активизации иммунной системы, при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, аденоме простаты, пародонтозе, заболеваниях ЛОР-органов.

В традиционной китайской медицине мясо трепанга и лекарственные средства из него советуют принимать в то время суток, когда определенные органы наиболее активны. Итак, с часу до трёх ночи лучшее время для лечения печени, желчного пузыря, зрения, селезенки, суставов.

С трех до пяти утра – время толстого кишечника, носа, кожи и волос. С пяти до семи утра – советуют лечить заболевания тонкого кишечника. С восьми до девяти утра активизируется костный мозг и желудок. С девяти до одиннадцати утра активируется поджелудочная и щитовидная железы.

С одиннадцати утра до часу дня трепанг советуют принимать для нормализации работы сердца, сосудов, психики и сна, половых функций. С трех до пяти вечера активны мочевой пузырь и гинекологические органы, а также кости и кровь.

С пяти до семи вечера наступает очередь почек, затем с семи до восьми вечера активны все сосуды. С 9 часов вечера наступает время нормализации половых функций.

Как приготовить трепанг

Кулинарная обработка мяса трепанга разнообразна; их можно варить, тушить, жарить и мариновать. Отвар трепанга используют для приготовления супов, борщей, солений. Мясо трепанга придает супам вкус, напоминающий рыбные консервы.

Практически все блюда, тушеные, жареные, маринованные и даже супы, готовятся из предварительно сваренных трепангов. Для использования в лечебных целях трепанги лучше всего тушить; при таком способе приготовления в отвар переходят полезные вещества, и он приобретает лечебные свойства.

Мороженое трепанг сначала необходимо разморозить на верхней полке холодильника, затем его готовят так же, как и свежий – разрезают вдоль и тщательно промывают. Промывать мясо сушеного трепанга необходимо до тех пор, пока вода не станет прозрачной, чтобы смыть с него порошок древесного угля, который используется для сушки. После мытья трепанги замачивают на сутки в холодной воде, меняя воду три-четыре раза.

Для приготовления трепанги бросают в подсоленную кипящую воду. Примерно через три минуты варки бульон чернеет из-за очень высокого содержания йода в трепанге, после чего его необходимо слить. Это повторяется несколько раз, пока бульон не перестанет чернеть. Главное, не переваривать трепанг более трех минут, чтобы не испортить вкус и консистенцию мяса.

Какой на вкус трепанг

Вкус своеобразный и пряный, похожий на вкус сырых кальмаров или морских гребешков, чистый белок. Сытное мясо, которое нужно уметь правильно готовить.
Из трепанга делают скребок, это самое популярное блюдо. Соленья и солянка готовы. Его маринуют и готовят сырым, и его называют хе.