Существует множество сортов этой полезной культуры. Они отличаются цветом. Но на вкус они практически одинаковые и имеют ореховый привкус.
Чечевица – диетический продукт, богатый белком, который усваивается организмом гораздо лучше, чем белок животного происхождения. Он сытный и может составить основу многих блюд.
Чечевица содержит витамины группы В, А, РР, Е, бета-каротин, марганец, цинк, йод, медь, кобальт, хром, бор, серу, селен, фосфор, титан, магний, калий, железо и другие микроэлементы. Он также богат крахмалом, натуральным сахаром, ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, растительной клетчаткой.
Использование чечевицы
Употребление этой бобовой культуры положительно влияет на пищеварение и является профилактикой рака кишечника.
Чечевица — отличный источник аминокислот, которые помогают организму вырабатывать серотонин, а значит, ваша нервная система будет в порядке.
Употребление чечевицы помогает снизить уровень холестерина в крови, повысить уровень гемоглобина, нормализовать работу сердца и сосудов, регулировать скачки давления.
Для худеющих – это источник белка, длительного сытости, витаминной помощи и отсутствия жиров.
Чечевица обладает удивительным свойством не поглощать нитраты и токсичные элементы. Которыми щедро снабжают поля производители. Поэтому эта культура считается экологически чистым продуктом и рекомендуется в детском питании.
Весной, когда организм испытывает острую нехватку витаминов, пророщенная чечевица, богатая витамином С, станет отличным подспорьем для иммунитета в борьбе с вирусами и бактериями.
Изофлавоны, содержащиеся в чечевице, помогают организму подавлять раковые клетки. А поскольку эти вещества не разрушаются при высоких температурах, для этих целей можно использовать чечевицу в любом виде.
Чечевица богата легкими углеводами, поэтому не повышает уровень сахара в крови, а для диабетиков является незаменимым блюдом.
Популярные виды чечевицы
Зеленая чечевица – незрелый плод. При варке он сохраняет форму и не разваривается в пюре. Полезен при гепатите, язве, гипертонии, холецистите, ревматизме.
Красная чечевица отлично подходит к пюре и супу, в ней много белка и железа, ее едят при анемии для повышения уровня гемоглобина.
Коричневую чечевицу используют для запеканок, поскольку она имеет ярко выраженный ореховый привкус. Полезен при туберкулезе, заболеваниях легких и травмах.
Вред чечевицы
Как и любой другой продукт, чечевица имеет противопоказания в силу своих специфических свойств.
Во-первых, это бобовые, вызывающие вздутие живота и дискомфорт в кишечнике. Поэтому, если у вас чувствительная желудочно-кишечная система или есть хронические заболевания желудка, кишечника, с чечевицей лучше быть осторожными.
Во-вторых, поскольку чечевицу трудно переваривать, ее следует избегать людям, страдающим таким заболеванием, как подагра.
Из-за высокого содержания в чечевице фитиновой кислоты она снижает усвоение питательных веществ, в частности кальция и железа. Если ваш организм истощен нехваткой витаминов и минералов, не рискуйте злоупотреблять чечевицей.