Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 187 кКал | 1684 кКал | 11.1% | 5.9% | 901 гр |
Белки | 20.68 гр | 76 гр | 27.2% | 14.5% | 368 гр |
Жиры | 10.93 гр | 56 гр | 19.5% | 10.4% | 512 гр |
Вода | 67.44 гр | 2273 гр | 3% | 1.6% | 3370 гр |
ясень | 0.99 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.084 мг | 1.5 мг | 5.6% | 3% | 1786 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 3.3% | 1636 гр |
Витамин В4, холин | 86.4 мг | 500 мг | 17.3% | 9.3% | 579 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.586 мг | 5 мг | 11.7% | 6.3% | 853 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.615 мг | 2 мг | 30.8% | 16.5% | 325 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 11 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.5% | 3636 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.23 мкг | 3 мкг | 41% | 21.9% | 244 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.35 мг | 15 мг | 2.3% | 1.2% | 4286 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.4 мкг | 120 мкг | 1.2% | 0.6% | 8571 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.071 мг | 20 мг | 30.4% | 16.3% | 329 гр |
Бетаин | 12.7 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 7.2% | 746 гр |
Кальций, Ca | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 1.2% | 4348 гр |
Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.9% | 1818 гр |
Натрий, Na | 60 мг | 1300 мг | 4.6% | 2.5% | 2167 гр |
Сера, S | 206.8 мг | 1000 мг | 20.7% | 11.1% | 484 гр |
Фосфор, Р | 201 мг | 800 мг | 25.1% | 13.4% | 398 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.63 мг | 18 мг | 9.1% | 4.9% | 1104 гр |
Марганец, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 гр |
Медь, медь | 89 мкг | 1000 мкг | 8.9% | 4.8% | 1124 гр |
Селен, Se | 24.7 мкг | 55 мкг | 44.9% | 24% | 223 гр |
Цинк, Zn | 3.85 мг | 12 мг | 32.1% | 17.2% | 312 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.337 гр | ~ | |||
валин | 1.026 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.66 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.941 гр | ~ | |||
лейцин | 1.645 гр | ~ | |||
лизин | 1.748 гр | ~ | |||
метионин | 0.539 гр | ~ | |||
треонин | 0.826 гр | ~ | |||
триптофан | 0.136 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.817 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.257 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.884 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.217 гр | ~ | |||
глицин | 1.259 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.105 гр | ~ | |||
Proline | 0.986 гр | ~ | |||
серин | 0.815 гр | ~ | |||
тирозином | 0.659 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.267 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 72 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.303 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.035 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.024 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.335 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.625 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.284 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.723 гр | мин 16.8 г | 28.1% | 15% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.556 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 4.151 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.015 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.417 гр | от 11.2 в 20.6 | 3.7% | 2% | |
18:2 линолевая | 0.272 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.124 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.022 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.124 гр | от 0.9 в 3.7 | 13.8% | 7.4% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.294 гр | от 4.7 в 16.8 | 6.3% | 3.4% |
Энергетическая ценность 187 ккал.
- унция = 28.35 г (53 ккал)
- фунт = 453.6 г (848.2 ккал)
Говядина сортовая, мякоть голени, мясо со снятым до 1/8″ жиром, сырое богат витаминами и минералами, такими как: холин – 17,3%, витамин B5 – 11,7%, витамин B6 – 30,8%, витамин B12 – 41%, витамин PP – 30,4%, калий – 13,4%, фосфор – 25,1%, селен – 44,9%, цинк – 32,1%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 187 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна Сортовая говядина, мякоть голени, мясо с жиром, удаленным до уровня 1/8″, сырое, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Сортовая говядина , мякоть голенища, мясо с удаленным до 1/8″ жиром, сырое