Откровенный разговор с диетологом Брендой Дэвис
Когда дело доходит до веганских младенцев и малышей, каждый его насморк тщательно проверяется. Многие люди считают, что детям нужны продукты животного происхождения, чтобы правильно расти и развиваться.
Если ребенок плохо себя чувствует на вегетарианской диете, врач общей практики, семья и друзья сразу же скажут: «Я вам так говорил». Если вы родитель-веган, следующие советы помогут вам убедиться, что у вашего малыша есть все предпосылки для того, чтобы быть здоровым и счастливым ребенком.
Убедитесь, что ваш ребенок получает достаточно калорий. Веганские диеты часто содержат мало жиров. Хотя это очень полезно для профилактики заболеваний, оно может не способствовать оптимальному росту и развитию. Не факт, что веганская диета не подходит младенцам и детям ясельного возраста. Это просто означает, что при планировании питания детей раннего возраста приоритетом номер один должен быть рост и развитие, а калорийность рациона должна быть высокой.
Обеспечьте трехразовое питание и перекусы между приемами пищи.
Убедитесь, что ваш ребенок получает достаточно жидкости во время еды (и между приемами пищи). Повышайте калорийность там, где это возможно (например, добавляйте соусы к овощам, ореховую пасту или авокадо в смузи, варенье на хлеб и т. д.).
Стремитесь к тому, чтобы от 40 до 50 процентов ваших калорий поступало из жиров.
Звучит странно, но помните: около 50 процентов калорий в грудном молоке составляют жиры. Большая часть вашего жира должна поступать из продуктов, богатых мононенасыщенными жирами, таких как ореховое масло и авокадо. Также следует обеспечить достаточное количество продуктов, содержащих незаменимые жирные кислоты.
Среди отличных вариантов:
Тофу — идеальная пища для маленьких детей, богатая белками и жирами, а также другими питательными веществами, но с низким содержанием клетчатки. Используйте его в смузи, бутербродах, супах, рагу, хлебе, пирогах и десертах.
Полножирное и обогащенное соевое молоко можно использовать в качестве напитка и в кулинарии. Цель — давать ребенку не менее 20 унций молока в день.
Орехи и семена могут вызвать удушье у маленьких детей, поэтому в крем можно добавлять ореховое масло. Порошок орехов и семян можно добавлять в соусы и кляры для блинов и выпечки.
Авокадо — кладезь жиров, калорий и питательных веществ. Добавляйте их в салаты, пудинги и гарниры.
Ограничьте потребление клетчатки.
Клетчатка наполняет желудок и может снизить общее потребление калорий. Избегайте добавления в свой рацион концентрированных источников клетчатки, таких как пшеничные отруби. Используйте рафинированную зерновую муку, чтобы увеличить вес ребенка. Цельнозерновые продукты следует включать в рацион, чтобы увеличить потребление витаминов и минералов.
Давайте ребенку еду, содержащую не менее 25 граммов белка в день.
Недостаточное количество белка может поставить под угрозу развитие и рост ребенка. Соевое молоко (20 грамм) обеспечит около 15 граммов белка. В одном ломтике тофу содержится до 10 граммов. Даже кусок хлеба содержит от 2 до 3 граммов белка. Таким образом, получение достаточного количества белка не является проблемой, если потребление калорий является достаточным.
Помните о потребностях вашего ребенка в железе и цинке. Эти питательные вещества очень важны для роста и развития. Дефицит железа является наиболее распространенной проблемой у маленьких детей. Богатые железом зерна, бобовые, тофу, орехи, семена, сухофрукты — хороший выбор для детского питания. Недостаток цинка может замедлить рост и снизить иммунитет у детей. Хорошими источниками цинка являются бобовые, орехи и семена.
Не забывайте про витамин В 12! У нас нет надежных растительных источников витамина B 12. Используйте добавки или обогащенные продукты. Недостаток витамина B 12 может привести к атрофии мышц и повреждению головного мозга.
Убедитесь, что ваш ребенок получает достаточно кальция и витамина D.
Кальций и витамин D необходимы для роста костей. Оба этих питательных вещества присутствуют в обогащенных продуктах. Другими хорошими источниками кальция являются зеленые овощи, миндаль, бобовые и рис.
Рецепт детского коктейля: 1,5 чашки клубники 1 банан 1–2 чайные ложки какао 2 чайные ложки льняного масла 3–5 чайных ложек орехового масла (кешью или миндаля) 2–3 чайные ложки апельсинового сока или другого свежевыжатого сока, например морковного 2 чайные ложки обогащенного соевого молока 1/8–1 /4 авокадо
Попросите ребенка сесть на табуретку рядом с вами и помочь вам бросить ингредиенты в блендер и нажать кнопку. Перемешать до однородности. Получил две порции. В одной порции: 336 калорий, 7 г белков, 40 г углеводов, 19 г жиров.
Для малыша в возрасте от одного до трех лет порция этого коктейля обеспечивает примерно:
100 процентов дневной нормы магния, фолиевой кислоты, витамина С и жирных кислот омега-3. Более 66 процентов потребности в меди и калии. Более 50 процентов нуждались в пиридоксине и цинке. 42 процента белка. 25 процентов необходимых калорий и селен. 20 процентов необходимого железа.