Более двух третей взрослого населения Америки имеют избыточный вес, а одной из основных причин смертности является диабет. Центры по контролю и профилактике заболеваний прогнозируют, что число людей с этим заболеванием удвоится к 2030 году.
Бэрд — 72-летний инженер из Толедо. Он принадлежит к небольшому, но растущему числу людей, которые выбрали вегетарианский или веганский образ жизни для лечения хронических и приобретенных заболеваний, связанных с питанием.
Норм решил измениться после того, как у него обнаружили рак. Во время лечения он начал вводить себе инсулин, чтобы нейтрализовать действие стероида, который он принимал для регулирования уровня сахара в крови. Однако после химиотерапии, когда Бэрд уже закончил прием инсулина, он приобрел новое заболевание – диабет XNUMX типа.
«Когда вы становитесь старше, у врачей появляется только две колонки о здоровье», — говорит он. «Каждый год кажется, что болезни из списка возможных активно перемещаются в графу с теми, которые у вас уже есть».
В 2016 году онколог Роберт Эллис предложил Бэрду попробовать вегетарианскую диету. В своем интервью врач отметил, что самые популярные заболевания в США – рак, болезни сердца и ожирение – можно предотвратить и лечить с помощью правильной диеты.
«Одна из первых вещей, на которые я обращаю внимание при работе с пациентами, — это их диета», — сказал он. «Если бы у вас была дорогая высокопроизводительная машина, которой требовалось высокопроизводительное топливо, вы бы заправили ее дешевым бензином?»
В 2013 году врачей в США призвали рекомендовать пациентам растительную диету. Сейчас публикация в журнале стала одной из самых цитируемых научных работ, когда-либо опубликованных по данной теме.
Доктор Эллис рекомендует растительную диету 80% своих пациентов. Половина из них соглашается пересмотреть свой рацион, но на самом деле только 10% пациентов принимают меры. Человек может резко снизить уровень сахара в крови, просто употребляя в пищу растения и цельные продукты, а также избегая мяса и других продуктов животного происхождения с высоким содержанием жиров.
Одним из самых больших препятствий на пути изменения рациона является социально-экономический. Люди думают, что вегетарианская диета дороже любой другой диеты. К тому же качественная продукция продается далеко не везде и стоит немалых денег.
Бэрд решил начать с программы питания. Вместе с диетологом Андреа Феррейро они продумали все этапы отказа от мясных продуктов.
«Норм был идеальным пациентом», — сказал Феррейро. «Он инженер, аналитик, поэтому мы просто говорили ему, что и как делать, и он все реализовал».
Бэрд постепенно исключил из рациона все продукты животного происхождения. За пять недель уровень сахара в крови снизился до шести единиц, что уже не классифицирует человека как диабетика. Он смог прекратить вводить себе инсулин, который ему пришлось использовать.
Врачи постоянно следили за состоянием Бэрда, чтобы отслеживать химические изменения, происходящие в его организме после изменения системы питания. Сейчас пациентка звонит врачу раз в неделю и сообщает, что все идет хорошо. Он сбросил почти 30 килограммов лишнего веса, продолжает измерять уровень сахара в крови и отмечает, что его состояние только улучшается.
Екатерина Романова
Источник: tdn.com