В сезон шашлыков и барбекю овощи часто находятся в тени из-за сомнительной привлекательности обугленного куска мяса. Вегетарианцы и веганы могут чувствовать себя обделенными на летнем пикнике. Но можно приготовить чудесное овощное блюдо и на открытом огне. Рассмотрим беспроигрышные варианты.
Запеченная спаржа с соусом из голубого сыра
Острый соус из голубого сыра легко приготовить, и он является идеальным соусом для макания жареных блюд. Жареная спаржа великолепна. Для вегетарианца окунуть горячую спаржу в сыр или даже в простой соевый соус — это верх наслаждения. На 2-4 человек нужно взять:
50 г сливочного голубого сыра
75 г жирного йогурта
250 г спаржи
- 25 г вашего любимого острого соуса, например Табаско
Смешайте сыр и йогурт до однородной массы. Спаржу вымойте, отрежьте несъедобные концы, обсушите на кухонном полотенце. Смажьте ростки маслом и запекайте на углях от 30 секунд до минуты, в зависимости от размера. Вам не нужно хранить спаржу дольше. Выложите на поднос и подавайте с горшочками с соусами или просто полейте соусом сверху.
Шашлык из цветной капусты с арахисовым маслом
Ореховое масло стоит хранить в холодильнике — для веганов оно станет отличной заменой сливочного масла при выпечке тортов и печенья. Его также можно намазать на тосты. Жареная цветная капуста сама по себе имеет ореховый вкус, поэтому попробуйте когда-нибудь ее отдельно. На 2-4 человека вам понадобится:
500 г очищенного фундука
½ года
- 1 головка цветной капусты
- Оливковое масло
- Лимон или лайм, чтобы выжать сок
- Крупная морская соль и свежемолотый черный перец
Положите орехи, соль с оливковым маслом в блендер и измельчите. Это может занять до 30 минут, в зависимости от мощности вашего блендера. Следите за тем, чтобы устройство не перегревалось. Полученная смесь должна быть однородной, ее необходимо остудить, а затем хранить в холодильнике.
У цветной капусты снять листья, разобрать на соцветия, крупные можно разрезать на 2 или 4 части. Окуните соцветия в ореховое масло и жарьте на гриле, когда угли начнут остывать. Этот процесс требует медленной карамелизации, а не древесного угля. Когда наш шашлык приобретет глубокий золотистый цвет, блюдо снимают с огня и поливают соком лимона или лайма, посыпают крупной морской солью. Сбрызните ореховым маслом (не забудьте встряхнуть его перед использованием) и посыпьте черным перцем.
Авокадо на гриле
Сама мысль об авокадо возбуждает. Но не все знают, как его природная сладость оттеняется ароматом дыма. Готовьте на горячих углях. Все что тебе нужно это:
Авокадо
- Оливковое масло
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, но кожицу оставьте. Натрите срез оливковым маслом и положите на горячие угли не более чем на минуту. Переложите на тарелку или поднос и разрежьте вдоль. Чтобы блюдо было более изысканным, можно втереть в запеченное авокадо смесь соли, лимонного сока и поджаренных грецких орехов.
Пока барашек пасется живой и невредимый, мы, как и все, наслаждаемся летом, отдыхом на природе и вкусным шашлыком!