Данная статья представляет собой перевод с английского научного доклада председателя Комитета врачей сознательной медицины (США) Эндрю Николсона. Ученый убеждает, что диабет – это не приговор. Люди с этим заболеванием могут улучшить течение заболевания или даже полностью избавиться от него, если перейдут на веганскую диету, состоящую из натуральных, нерафинированных продуктов.
Эндрю Николсон пишет, что он и группа ученых сравнили две диеты: веганскую диету с высоким содержанием пищевых волокон и низким содержанием жиров и диету, наиболее часто используемую Американской диабетической ассоциацией (ADA).
«Мы пригласили людей с инсулиннезависимым диабетом, а также их супругов и партнеров, и они должны были соблюдать одну из двух диет в течение трех месяцев. Еду готовили поставщики общественного питания, поэтому участникам приходилось просто разогревать ее дома», — отмечает Николсон.
Веганская еда изготавливалась из овощей, зерновых, бобовых и фруктов и не включала рафинированные ингредиенты, такие как подсолнечное масло, пшеничная мука высшего сорта и макароны из муки высшего сорта. На жиры приходилось лишь 10 процентов калорий, а на сложные углеводы — 80 процентов калорий. Они также получали 60-70 граммов клетчатки в день. Холестерин отсутствовал полностью.
Наблюдаемые из обеих групп приезжали в университет на встречи два раза в неделю. Когда планировалось это исследование, перед учеными возникло несколько вопросов. Решат ли люди с диабетом и их партнеры принять участие в исследовании? Смогут ли они изменить свои пищевые привычки и питаться так, как советует им программа, в течение трех месяцев? Можно ли найти надежных поставщиков общественного питания, которые приготовят привлекательные веганские блюда и блюда, прописанные ADA?
«Первое из этих сомнений рассеялось очень быстро. На объявление, которое мы подали в газету в первый день, откликнулось более 100 человек. Люди с энтузиазмом участвовали в исследовании. Один из участников сказал: «Я был поражен эффективностью веганской диеты с самого начала. Мой вес и уровень сахара в крови сразу начали падать», — пишет Николсон.
Ученый особо отмечает, что некоторые участники были приятно удивлены тем, насколько хорошо они адаптировались к экспериментальной диете. Один из них отметил следующее: «Если бы кто-то сказал мне 12 недель назад, что меня устроит полностью вегетарианская диета, я бы никогда в это не поверил».
Другому участнику потребовалось больше времени, чтобы адаптироваться: «Поначалу этой диете было трудно следовать. Но в итоге я похудел на 17 фунтов. Я больше не принимаю лекарства от диабета и высокого кровяного давления. Так что это оказало на меня очень положительное влияние».
У некоторых излечились от других болезней: «Астма больше не беспокоит меня так сильно. Я больше не принимаю столько лекарств от астмы, потому что дышу лучше. Я чувствую, что у меня, диабетика, теперь лучшие перспективы, мне подходит эта диета».
Обе группы строго придерживались предписанной диеты. Но веганская диета доказала свои преимущества. Уровень сахара в крови натощак был на 59 процентов ниже в группе веганской диеты, чем в группе ADA. Веганам требовалось меньше лекарств для контроля уровня сахара в крови, а группе ADA требовалось такое же количество лекарств, как и раньше. Веганы принимали меньше лекарств, но их болезнь лучше контролировалась. Группа ADA потеряла в среднем 8 фунтов веса, а веганы — около 16 фунтов. У веганов также был более низкий уровень холестерина, чем у группы ADA.
Диабет может нанести серьезный ущерб почкам, в результате чего белок выводится с мочой. У некоторых участников в начале исследования наблюдалось высокое количество белка в моче, и к концу исследования у пациентов, соблюдающих диету ADA, ситуация не улучшилась. Более того, некоторые из них через 12 недель стали терять еще больше белка. Между тем, у пациентов, соблюдающих веганскую диету, с мочой стало выделяться гораздо меньше белка, чем раньше. Девяносто процентов участников исследования с диабетом 90 типа, которые придерживались веганской диеты с низким содержанием жиров, гуляли, ездили на велосипеде или занимались спортом, смогли отказаться от приема внутренних лекарств менее чем за месяц. 2 процента пациентов, принимавших инсулин, перестали в нем нуждаться.
В исследовании доктора Эндрю Николсона уровень сахара в крови контролировался у семи пациентов с диабетом 2 типа, которые находились на строгой веганской диете с низким содержанием жиров в течение 12 недель.
Напротив, он сравнил их уровень сахара в крови с уровнями четырех диабетиков, которым прописали традиционную диету с низким содержанием жиров ADA. У диабетиков, соблюдавших веганскую диету, уровень сахара в крови снизился на 28 процентов, а у тех, кто придерживался диеты с низким содержанием жиров ADA, уровень сахара в крови снизился на 12 процентов. Группа веганов потеряла в среднем 16 фунтов веса, тогда как группа, придерживавшаяся традиционной диеты, потеряла чуть более 8 фунтов.
Более того, несколько испытуемых из веганской группы смогли полностью или частично прекратить прием лекарств во время исследования, в то время как никто из традиционной группы.
Информация из открытых источников