Содержание:
Рибофлавин, лактофлавин, витамин G.
Общая характеристика витамина В2
Витамин В2 относится к флавинам – веществам желтого цвета (желтому пигменту). Он устойчив во внешней среде, хорошо переносит жару, но плохо переносит солнечный свет, теряя под его воздействием свои витаминные свойства.
В организме человека рибофлавин может синтезироваться кишечной флорой.
Продукты, богатые витамином B2
Указано примерное наличие в 100 г продукта.
Потребность в витамине B2 увеличивается при:
- большие физические нагрузки;
- беременность и период лактации;
- стресс.
удобоваримость
Хотя рибофлавин и присутствует в зелени, для хорошего усвоения ее необходимо варить.
Витамин В2 хорошо усваивается организмом при наличии пищи в желудке и кишечнике, поэтому витаминные препараты хорошо принимать во время еды или сразу после нее.
Полезные свойства и его влияние на организм
Витамин В2 (рибофлавин) принимает активное участие в образовании некоторых гормонов и эритроцитов, синтезе АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты – «топлива жизни»), защищает сетчатку от чрезмерного воздействия УФ-лучей, обеспечивает адаптацию к темноте, повышает острота зрения и восприятие цвета и света.
Витамин В2 играет важную роль в расщеплении белков, жиров и углеводов. Он необходим для нормального функционирования организма в целом, поскольку входит в состав более десятка ферментов и флавопротеинов – особых биологически активных веществ.
Рибофлавин необходим для роста и обновления тканей, положительно влияет на состояние нервной системы, печени, кожи, слизистых оболочек. Он необходим для нормального развития плода во время беременности и для роста детей. Сохраняет кожу, ногти и волосы здоровыми.
Взаимодействие с другими важными элементами
Витамин B2 вместе с обеспечивает нормальное зрение. При его участии и переходят в активные формы в организме.
Недостаток и избыток витамина
Признаки дефицита витамина B2
- шелушение кожи на губах, вокруг рта, на крыльях носа, ушах и носогубных складках;
- трещины в углах рта, так называемые заеды;
- ощущение, что песок попал в глаза;
- зуд, покраснение и слезотечение глаз;
- красный или фиолетовый опухший язык;
- медленное заживление ран;
- светобоязнь, мокрота;
- при незначительном, но длительном дефиците витамина В2 трещины на губах могут и не появиться, но верхняя губа уменьшается, что хорошо заметно у пожилых людей.
Факторы, влияющие на содержание витамина В2 в пищевых продуктах
При термической обработке содержание витамина В2 в пище снижается в целом на 5-40%. Рибофлавин остается стабильным при высоких температурах и кислотности, но легко разрушается в щелочной среде или под воздействием света.
Почему возникает дефицит витамина B2
Недостаток витамина В2 в организме вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушающие всасывание питательных веществ; дефицит в рационе полноценных белков; прием препаратов, являющихся антагонистами витамина В2.
Повышенное потребление рибофлавина, возникающее при инфекционных лихорадочных заболеваниях, заболеваниях щитовидной железы и раке, также приводит к дефициту витамина В2.