Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 72 кКал | 1684 кКал | 4.3% | 6% | 2339 гр |
| Белки | 10.34 гр | 76 гр | 13.6% | 18.9% | 735 гр |
| Жиры | 0.29 гр | 56 гр | 0.5% | 0.7% | 19310 гр |
| Углеводы | 6.66 гр | 219 гр | 3% | 4.2% | 3288 гр |
| Вода | 81.01 гр | 2273 гр | 3.6% | 5% | 2806 гр |
| ясень | 1.71 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.3% | 45000 гр |
| Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.023 мг | 1.5 мг | 1.5% | 2.1% | 6522 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.226 мг | 1.8 мг | 12.6% | 17.5% | 796 гр |
| Витамин В4, холин | 17.9 мг | 500 мг | 3.6% | 5% | 2793 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.446 мг | 5 мг | 8.9% | 12.4% | 1121 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 1.1% | 12500 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 3.2% | 4444 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.46 мкг | 3 мкг | 15.3% | 21.3% | 652 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.1% | 150000 гр |
| гамма-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЭ | 0.144 мг | 20 мг | 0.7% | 1% | 13889 гр |
| Бетаин | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 137 мг | 2500 мг | 5.5% | 7.6% | 1825 гр |
| Кальций, Ca | 86 мг | 1000 мг | 8.6% | 11.9% | 1163 гр |
| Магний, мг | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 3.9% | 3636 гр |
| Натрий, Na | 372 мг | 1300 мг | 28.6% | 39.7% | 349 гр |
| Сера, S | 103.4 мг | 1000 мг | 10.3% | 14.3% | 967 гр |
| Фосфор, Р | 190 мг | 800 мг | 23.8% | 33.1% | 421 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.15 мг | 18 мг | 0.8% | 1.1% | 12000 гр |
| Марганец, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 1.5% | 9091 гр |
| Медь, медь | 30 мкг | 1000 мкг | 3% | 4.2% | 3333 гр |
| Селен, Se | 9.4 мкг | 55 мкг | 17.1% | 23.8% | 585 гр |
| Фтор, F | 31.6 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 1.1% | 12658 гр |
| Цинк, Zn | 0.47 мг | 12 мг | 3.9% | 5.4% | 2553 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.85 гр | макс 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.29 гр | ~ | |||
| лактоза | 1.56 гр | ~ | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.462 гр | ~ | |||
| валин | 0.695 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.303 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.549 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.037 гр | ~ | |||
| лизин | 0.868 гр | ~ | |||
| метионин | 0.25 гр | ~ | |||
| треонин | 0.465 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.137 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.536 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.357 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.841 гр | ~ | |||
| глицин | 0.206 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.419 гр | ~ | |||
| Proline | 1.142 гр | ~ | |||
| серин | 0.594 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.561 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.061 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 7 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.169 гр | макс 18.7 г | |||
| 4:0 Маслянистый | 0.007 гр | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.002 гр | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.005 гр | ~ | |||
| 10:0 Каприк | 0.009 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.006 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.02 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.07 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.05 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.079 гр | мин 16.8 г | 0.5% | 0.7% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.012 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.067 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.003 гр | от 11.2 в 20.6 | |||
| 18:2 линолевая | 0.003 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.003 гр | от 4.7 в 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Энергетическая ценность 72 ккал.
- 4 унции = 113 г (81.4 ккал)
- чашка (не упакованная) = 145 г (104.4 кКал)
Влажный обезжиренный творог богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 12,6%, витамин B12 – 15,3%, фосфор – 23,8%, селен – 17,1%.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 72 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезно употреблять нежирный мокрый творог, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства нежирного мокрого творога