С давних времен перепелиные яйца употребляли в пищу, о них рассказывают египетские папирусы и рецепты китайской медицины. В Японии даже законодательно предписывалось детям съедать ежедневно 2-3 перепелиных яйца, так как они положительно влияли на развитие их мозговой деятельности.
Была и еще одна неоспоримая польза перепелиных яиц в детском питании – они не вызывали аллергии, в отличие от куриных. Это открытие позволило легко ввести в меню каждого ребенка полезные белки и желтки, что привело к общему улучшению здоровья подрастающего поколения.
К тому же перепелки не болеют сальмонеллезом, а потому их можно использовать в сыром виде при приготовлении кремов и коктейлей, сохранив в целости все витамины и микроэлементы, которых гораздо больше, чем в куриных яйцах.
Если взять одинаковую массу перепелиных и куриных яиц, то в перепелиных яйцах будет в 2.5 раза больше витаминов группы В, в 5 раз больше калия и железа, а также витамина А, меди, фосфора и аминокислот.
Скорлупа перепелиных яиц, содержащая кальций, медь, фтор, серу, цинк, кремний и многие другие элементы, легко усваивается организмом и полезна для формирования зубов, костей и костного мозга.
Употребление перепелиных яиц укрепляет иммунитет и нормализует работу желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов. Этот продукт рекомендуется для профилактики рака, нервных заболеваний и состояний, гипертонии, астмы, диабета.
Тирозин перепелиных яиц используется при производстве косметики – для волос, кожи лица, антивозрастной линии. Для мужского здоровья перепелиные яйца также полезны и считаются более действенными, чем таблетки Виагры.
Как правильно готовить
Перепелиные яйца варим не дольше 5 минут в кипящей воде, а обжариваем на пару под крышкой 2-3 минуты. Так они максимально сохраняют витамины и микроэлементы. Яйца тщательно моем перед приготовлением.
Сколько я могу съесть
Детям до 3 лет при ежедневном применении разрешается съедать не более 2 перепелиных яиц в день, от 3 до 10 лет – 3 штуки, подросткам – 4, взрослым – не более 6.
Кто не может есть
Следует сократить употребление перепелиных яиц при ожирении, желчнокаменной болезни, заболеваниях желудка и кишечника, людям с пищевой аллергией на белок.
Для получения дополнительной информации польза и вред перепелиных яиц – читайте нашу большую статью.