Туриста — это следствие заражения микробами напитков или продуктов питания, которые человек принимает в пищу. Инфекционными агентами чаще всего являются бактерии (кишечная палочка, шигелла, сальмонелла, кампилобактер), иногда вирусы (ротавирус) или паразиты (амеба). Этой передаче способствует недостаточная гигиена (в частности, использование непитьевой воды). Странами, которые регулярно затрагивают такие случаи, являются Египет, Индия, Таиланд, Пакистан, Марокко, Кения, Тунис, страны Карибского бассейна, Турция, Мексика и т. д. А в Европе Мальта, Греция, Испания и Португалия также являются источником некоторых случаев, но в гораздо меньшие пропорции.