Содержание:
Конечный вкус блюда зависит от ингредиентов и способов обработки. Однако вкус еды также влияет на наше чувство вкуса. Что может полностью изменить наш взгляд на привычные блюда?
рост
Да, еда в самолете кажется безвкусной, именно поэтому на высоту подают лишь ограниченное количество продуктов, способных хоть немного усвоиться нашим организмом. Наш вкус в условиях низкого давления на небе притупляется. Плюс в самолете воздух обезвожен — это снижает обоняние. Чтобы с аппетитом перекусить в самолете, лучше отдавать предпочтение острым и кислым вкусам. Сладкое и соленое, скорее всего, покажутся слишком пресными.
Звук
Не последнюю роль в восприятии вкуса еды играет слух. Ученые Зампини Массимилиано и Чарльз Спенс в серии экспериментов показали, что еда в шумной обстановке менее соленая и менее сладкая. А под громкие звуки еда становится более хрустящей.
Однажды выяснилось, что высокочастотные звуки усиливают сладость еды, а низкочастотные — горечь. А вот если во время еды громко чавкать, то любая еда выглядит вкуснее.
Сеть кофеен Starbucks воспользовалась этими находками и заказала для своих клиентов специальную музыкальную подборку, в том числе композиции Пуччини и Эми Уайнхаус.
Представление
Конечно, посуда и цвет играют важную роль в восприятии еды – они могут как усиливать, так и подавлять аппетит. Всемирно известный испанский шеф-повар Ферран Адриа обнаружил, что один и тот же десерт, поданный на белом и черном горшке, воспринимается по-разному: в первом случае он кажется слаще. Разница ощущается и при подаче блюд разной формы: традиционные круглые десертные тарелки слаще угловатых.
Психологи установили, что беспорядок и беспорядок на тарелке ухудшают вкус мяса, птицы и рыбы. А вот овощи и фрукты, наоборот, в этом хаосе кажутся вкуснее. Использование ножа во время еды усиливает соленость блюд.
Запахи
Обоняние влияет на 80% вкусовых ощущений. Узнайте, какая еда кажется невкусной во время сильной простуды.
Исследователь провел эксперимент и обнаружил, что вкус еды в мозгу становится более соленым, если его сопровождает запах другой соленой пищи. Так сыр кажется более соленым из-за запаха консервированных сардин.
Окружение
Исследователи нейрогистологии установили, что чувства человека всегда связаны с окружающей средой и вкусом пищи.
Регулярное винопитие на вершине Эйфелевой башни может показаться напитком богов, а дешевый виски в шотландском замке с дровяным камином и скрипящими полами будет восприниматься как изысканный напиток. В ресторане грузинской кухни шашлыки вкусные и сочные, а звуки прибоя позволят высоко оценить морепродукты.