На сайте Reuters я нашел интересную статью о том, как разные виды диет в масштабах всего человечества могут изменить жизнь на Земле за несколько десятилетий.
По мнению ученых, уменьшение количества мяса в рационе человека и увеличение потребления фруктов и овощей к 2050 году позволит избежать нескольких миллионов ежегодных смертей, значительно сократить выбросы в атмосферу, ведущие к потеплению планеты, и сэкономить миллиарды долларов. долларов потрачено на медицинские расходы и решение экологических и климатических проблем.
Новое исследование опубликовано в издании Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки, впервые оценили влияние, которое глобальный переход на растительную диету может оказать на здоровье человека и изменение климата.
Как отметил Марко Спрингманн, ведущий автор исследования программы «Будущее продуктов питания» Оксфордского университета (Программа Оксфорда Мартина о будущем продуктов питания), несбалансированное питание представляет собой наибольший риск для здоровья во всем мире, а наша продовольственная система производит более четверти выбросов парниковых газов.
Исследователи из Оксфордского университета смоделировали влияние на здоровье человека и окружающую среду к середине века. 4 тип диеты.
Первый сценарий – базовый, основанный на прогнозах Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО ООН), при котором структура потребления продуктов питания не изменится.
Второй — сценарий, основанный на глобальных принципах здорового питания (разработанных, в частности, ВОЗ), предполагающих, что люди потребляют ровно столько калорий, сколько необходимо для поддержания оптимального веса, и ограничивают потребление сахара и мяса.
Третий сценарий – вегетарианский, а четвертый – веганский, и они также предполагают оптимальное потребление калорий.
Результаты по здравоохранению, экологии и экономике
Глобальная диета в соответствии с принципами здорового питания поможет избежать 5,1 миллиона ежегодных смертей к 2050 году, а веганская диета позволит избежать 8,1 миллиона смертей! (И я охотно в это верю: не случайно рацион долгожителей со всей планеты состоит преимущественно из растительной пищи).
Что касается изменения климата, глобальные рекомендации по питанию помогут сократить выбросы от производства и потребления продуктов питания на 29%; вегетарианская диета сократит их на 63%, а веганская диета сократит их на 70%.
Изменения в питании позволят сэкономить примерно 700-1000 миллиардов долларов ежегодно на здравоохранении и инвалидности, в то время как экономическая выгода от сокращения выбросов парниковых газов может составить 570 миллиардов долларов, говорится в исследовании. Экономические выгоды от улучшения здоровья населения могут равняться или превышать предотвращенный ущерб от изменения климата.
«Ценность этих преимуществ дает веские основания для увеличения государственного и частного финансирования программ по продвижению более здорового и устойчивого питания», — отмечает Спрингманн.
Региональные различия
Исследователи обнаружили, что три четверти всей экономии от изменений в питании придется на развивающиеся страны, хотя на душу населения влияние будет наиболее значительным в развитых странах из-за более высокого потребления мяса и ожирения.
Ученые проанализировали региональные различия, которые следует учитывать при определении наиболее подходящих мер по производству и потреблению продуктов питания. Например, сокращение количества красного мяса окажет наибольшее влияние на развитые страны Запада, Восточной Азии и Латинской Америки, тогда как увеличение потребления фруктов и овощей окажет наибольшее влияние на снижение смертности в Южной Азии и странах Африки к югу от Сахары.
Конечно, не стоит думать, что внести эти изменения будет легко. Для перехода на диету, соответствующую второму сценарию, необходимо будет увеличить потребление овощей на 25% и фрукты вобо всем мире и сократить потребление красного мяса на 56% (кстати, читайте о 6 причин есть как можно меньше мяса). В целом людям необходимо будет потреблять на 15% меньше калорий.
«Мы не ожидаем, что все станут веганами», — признает Спрингманн. «Однако влияние продовольственной системы на изменение климата будет трудно решить, и, вероятно, потребуется нечто большее, чем просто технологические изменения. Переход на более здоровое и устойчивое питание может стать большим шагом в правильном направлении. »