Микробиом – сообщество разнообразных бактерий, населяющих наш кишечник, – уже давно является актуальной проблемой здорового образа жизни. Меня очень интересует эта тема и недавно я нашел статью, которая может быть полезна всем нам. Предлагаю вашему вниманию его перевод.
Ученые пытаются выяснить, как микробиом может влиять на наше здоровье, вес, настроение, кожу, способность противостоять инфекциям. А полки супермаркетов и аптек кишат всевозможными пробиотическими продуктами, содержащими живые бактерии и дрожжи, которые, как мы уверены, способны улучшить микробиом кишечника.
Чтобы проверить это, британская программная группа с BBC "Доверься мне, я доктор" (Доверие Me, I"m A врач) организовал эксперимент. На нем присутствовали представители Шотландской национальной системы здравоохранения (Государственная служба здравоохранения Нагорье) и 30 волонтеров и учёных со всей страны. По словам доктора Майкла Мозли:
«Мы разделили добровольцев на три группы и на протяжении более четырех недель просили участников из каждой группы попробовать разные подходы для улучшения микрофлоры кишечника.
Наша первая группа попробовала готовый пробиотический напиток, который можно найти в большинстве супермаркетов. Эти напитки обычно содержат один или два типа бактерий, которые могут пережить путешествие по желудочно-кишечному тракту и воздействие желудочной кислоты и оседать в кишечнике.
Вторая группа попробовала кефир — традиционный ферментированный напиток, содержащий множество бактерий и дрожжей.
Третьей группе предлагались продукты, богатые пребиотической клетчаткой – инулином. Пребиотики — это питательные вещества, которыми питаются полезные бактерии, уже живущие в кишечнике. Инулин в изобилии содержится в корне цикория, луке, чесноке и луке-порее.
То, что мы обнаружили в конце исследования, впечатляет. В первой группе, потреблявшей пробиотический напиток, наблюдались небольшие изменения в количестве бактерий Lachnospiraceae, влияющих на контроль веса. Однако это изменение не было статистически значимым.
Но в двух других группах действительно наблюдались значительные изменения. Третья группа, которая потребляла продукты с пребиотиками, продемонстрировала рост бактерий, полезных для общего здоровья кишечника.
Наибольшие изменения произошли в группе «кефира»: увеличилось количество бактерий Lactobacillales. Некоторые из этих бактерий полезны для общего здоровья кишечника и могут помочь при диарее и непереносимости лактозы.
«Итак, — продолжает Майкл Мозли, — мы решили продолжить исследование ферментированных продуктов и напитков и выяснить, на что следует обращать внимание, чтобы получить максимальную пользу от бактерий.
Вместе с доктором Коттером и учеными из Университета Рогемптона мы выбрали ряд домашних и купленных в магазине ферментированных продуктов и напитков и отправили их в лабораторию для тестирования.
Между ними сразу же выявилось одно существенное различие: домашние, традиционно приготовленные продукты содержат большое количество бактерий, а в некоторых коммерческих продуктах количество бактерий можно пересчитать по пальцам одной руки.
Доктор Коттер объясняет это тем, что, как правило, купленные в магазине продукты после приготовления пастеризуют в целях их безопасности и для продления срока хранения, что может убить бактерии.
Поэтому, если вы хотите использовать ферментированные продукты для улучшения здоровья кишечника, выбирайте традиционные ферментированные продукты или готовьте их самостоятельно. Это обеспечит ваш кишечник полезными бактериями.
Подробнее о ферментации вы можете узнать на сайте Юлии Мальцевой, эксперта по холистическим методам оздоровления, травника (Академия трав Новой Англии) и увлеченного ферментатора!