Содержание:
Какую рыбу можно есть сырой?
Одни говорят, что есть рыбу в сыром виде категорически нельзя, другие утверждают обратное. Третьи считают, что такую рыбу нужно правильно приготовить и только потом ее можно есть. Так какую рыбу можно есть сырой? И возможно ли это вообще? Наша статья посвящена решению этих вопросов.
Когда разрешено употребление сырой рыбы
Блюда из сырой рыбы – диковинка для русского человека. Мы привыкли, что его нужно жарить, запекать или солить. Так вкуснее и, что немаловажно, безопаснее. В этом действительно есть доля правды. Рыба, не прошедшая термическую обработку, может быть опасна для человека. Часто является источником паразитов и кишечных инфекций. Однако это касается не всех рыб.
Какую рыбу можно есть сырой?
Если у вас на столе есть рыба, заплывшая в океане или море, ее можно есть сырой. Все дело в воде. Вредные бактерии и паразиты не переносят таких соленых условий и погибают. Поэтому чем более соленая среда обитания рыбы, тем меньше вероятность ее заражения личинками червей и другими болезнетворными микроорганизмами.
Если окна вашего дома не выходят на океан, а до ближайшего моря сотни, а может и тысячи километров, покупать охлажденную рыбу стоит с большой осторожностью. Лучше отдать предпочтение продукту, подвергнутому шоковой заморозке. Как оказалось, паразиты тоже не переносят холода и погибают. При этом сохраняются все полезные свойства, которыми богата свежая рыба.
Единственное место, где морепродукты действительно готовят правильно, — это Япония.
Благодаря близости к морю местное население знает около десяти тысяч морских обитателей. У них не принято подвергать рыбу длительной термической обработке. Его лишь слегка тушат или слегка обжаривают и подают почти сырым. Так блюдо сохранит все полезные вещества. А их в рыбе немало: витамины группы В, фосфор, цинк, железо, йод, магний, а также минеральные вещества, большая часть которых теряется при термической обработке.
Традиционное японское блюдо – сашими. На плоской деревянной тарелке гостю подают тонко нарезанные ломтики сырой рыбы, составляющие целые композиции. Сашими – древнее искусство. Это блюдо нужно не для утоления голода, а для демонстрации мастерства повара.
Какую рыбу нельзя есть сырой
Употребление океанической и морской рыбы не приводит к кишечным инфекциям. Следовательно, пресноводная рыба может быть переносчиком опасных паразитов. Например, окунь или лосось, пойманные в одной из рек нашей страны, часто заражаются рыбным цепнем. Употребляя речную рыбу, можно заработать описторхоз, поражение поджелудочной железы, печени, желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря. Это далеко не все возможные последствия употребления зараженной рыбы.
Подведем итог. Можно ли есть сырую рыбу? Это возможно, если его только что поймали в море или океане. Если у вас есть малейшие сомнения по этому поводу, замочите его на несколько часов в смеси воды, соли и уксуса. Рисковать своим здоровьем ради сиюминутного удовольствия неразумно.
Mie îmi place Baby hering marinat,cît de des pot consuma ?