В каких продуктах содержится драгоценный танин

Танин – танинное вещество, являющееся антиоксидантом. Его можно найти во многих продуктах, таких как растения, семена, кожура фруктов. Танин придает продукту вяжущий вкус, по которому это вещество вполне узнаваемо. Ощущение сухости во рту.

В медицине танин применяется как антибактериальное, противовоспалительное и кровоостанавливающее средство. Его применяют для выведения из организма токсинов и солей тяжелых металлов. Дубильные вещества укрепляют сосуды и способствуют лучшему усвоению витамина С. В каких продуктах содержится танин?

красное вино

Танины содержатся в кожуре и косточках винограда, поэтому вино имеет терпкий, но мягкий вкус. Танин придает вину свойства долго не портиться и тормозит процессы окисления. Танин содержится и в дубовых бочках, в которых выдерживается вино. Большое количество танинов содержится в винах, таких как Неббиоло, Каберне Совиньон и Темпранильо.

Черный чай

Зеленый чай содержит антиоксидант каэтин, образующий определенный тип танина – теарубигин, который также содержится в черном чае в процессе окисления. Дубильные вещества также есть в яблочном сидре и виноградном соке.

Шоколад и какао

Больше всего танина в шоколадном ликере – около 6 процентов. В белом и молочном шоколаде этого вещества гораздо меньше, чем в темном или черном, и оно заметно даже на вкус.

Бобовые

Фасоль является источником белка, минералов и витаминов. Фасоль, горох и чечевица — это продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием танина. В темноте разновидностей танинов гораздо больше, чем на свету.

Фрукты

Танины содержатся в кожуре плодов. Избавившись от них, можно освободиться от их использования. Больше всего дубильных веществ содержится в гранате, хурме, яблоках и ягодах – чернике, ежевике, вишне и клюкве.

Орешки

Танин содержится только в свежих орехах – арахисе, фундуке, грецких орехах, пекане, кешью. Однако если они вымачиваются в течение длительного времени, содержание в них танинов значительно снижается.

Помимо этих основных источников, дубильные вещества можно найти в злаках, специях, таких как гвоздика, корица, тимьян, ваниль, некоторых овощах (рубхаб) и тыкве.