Япония является домом для многих продуктов, таких как тофу и мисо, которые хорошо известны во всем мире, особенно среди вегетарианцев. Однако на самом деле Япония далека от того, чтобы быть вегетарианской страной.
Хотя в прошлом Япония была ориентирована на овощи, вестернизация полностью изменила ее стиль питания. Сейчас мясо распространено повсеместно, и многие люди считают, что мясо, рыба и молочные продукты очень полезны для их здоровья. Таким образом, быть вегетарианцем в Японии непросто. В обществе, где настоятельно рекомендуется потребление продуктов животного происхождения, люди склонны склоняться к вегетарианскому питанию.
Однако в магазинах мы сможем найти большое разнообразие соевых продуктов. Любители тофу будут рады видеть на прилавках различные виды тофу и уникальные традиционные соевые продукты, ферментированные из соевых бобов, с сильным запахом и вкусом. Бобовый творог получают из пены соевого молока, которая образуется при его нагревании.
Эти блюда часто подают с рыбой и водорослями в ресторанах и называют «даси». Но когда вы готовите их самостоятельно, то можете обойтись и без рыбы. На самом деле, эти продукты очень вкусны, если в качестве приправы использовать только соль или соевый соус. Если вы остановились в рёкане (традиционном японском отеле с татами и футонами) или в кулинарии, вы также можете попробовать приготовить японскую лапшу без даси. Можно заправить соевым соусом.
Поскольку многие японские блюда готовятся из даси или каких-либо продуктов животного происхождения (в основном рыбы и морепродуктов), в японских ресторанах на самом деле очень сложно найти вегетарианские блюда. Однако они есть. Вы можете заказать миску риса, повседневную еду японцев. В качестве гарниров попробуйте овощные соленые огурцы, жареный тофу, тертый редис, овощную темпуру, жареную лапшу или окономияки без мяса и соуса. Окономияки обычно содержат яйца, но вы можете попросить приготовить их без яиц. Кроме того, необходимо отказаться от соуса, в состав которого обычно входят продукты животного происхождения.
Японцам может быть сложно объяснить, чего именно вы не хотите на своей тарелке, потому что понятие «вегетарианство» у них не широко используется и может сбить с толку. Например, если вы говорите, что не хотите мяса, вам могут предложить говяжий или куриный суп без мяса. Если вы хотите избегать мясных или рыбных ингредиентов, вам следует быть очень осторожными, особенно остерегайтесь даси.
Суп мисо, который подают в японских ресторанах, почти всегда содержит ингредиенты из рыбы и морепродуктов. То же самое касается японской лапши, такой как удон и соба. К сожалению, попросить рестораны приготовить эти японские блюда без даси невозможно, ведь именно даси составляет основу японской кухни. Поскольку соусы для лапши и некоторых других блюд уже приготовлены (а это требует времени, иногда нескольких дней), добиться индивидуального приготовления сложно. Вам придется смириться с тем, что многие блюда, предлагаемые в японских ресторанах, содержат ингредиенты животного происхождения, даже если это не очевидно.
Если вы хотите избежать даси, вы можете посетить японско-итальянский ресторан, где можно найти пиццу и пасту. Вы сможете предложить некоторые вегетарианские блюда и, возможно, приготовить пиццу без сыра, поскольку, в отличие от японских ресторанов, они обычно готовят после получения заказа.
Если вы не против перекусить в окружении рыбы и морепродуктов, вам также подойдут суши-рестораны. Попросить особенные суши не составит труда, ведь суши нужно готовить на глазах у клиента.
Кроме того, пекарни — еще одно место, куда стоит пойти. Пекарни в Японии немного отличаются от тех, к которым мы привыкли в США или Европе. Они предлагают разнообразный хлеб с различными закусками, включая джем, фрукты, кукурузу, горох, грибы, карри, лапшу, чай, кофе и многое другое. У них обычно хлеб без яиц, масла и молока, что подходит веганам.
Альтернативно вы можете посетить вегетарианский или макробиотический ресторан. Здесь вы можете почувствовать большое облегчение, по крайней мере, люди здесь понимают вегетарианцев, и вам не следует переусердствовать, чтобы избегать продуктов животного происхождения в своем рационе. Макробиотика в моде последние несколько лет, особенно среди молодых женщин, которые заботятся о своей фигуре и здоровье. Постепенно увеличивается и количество вегетарианских ресторанов.
Сайт ниже поможет вам найти вегетарианский ресторан.
По сравнению с США или Европой, идея вегетарианства еще не так хорошо известна в Японии, поэтому можно сказать, что Япония — страна, в которой вегетарианцам трудно жить или путешествовать. Это похоже на США, какими они были 30 лет назад.
Вы можете продолжать оставаться вегетарианцем во время путешествия по Японии, но будьте очень осторожны. Вам не придется нести тяжелый багаж, наполненный продуктами из вашей страны, попробуйте местные продукты – вегетарианские, свежие и полезные. Пожалуйста, не бойтесь ехать в Японию только потому, что это не самая дружелюбная к вегетарианцам страна.
Многие японцы мало что знают о вегетарианстве. Имеет смысл выучить на японском языке два предложения, которые означают «Я не ем мясо и рыбу» и «Я не ем даси», это поможет вам вкусно и спокойно поесть. Надеюсь, вам понравится японская еда и вы получите удовольствие от поездки в Японию.
Юко Тамура