Пищевая ценность Как и многие злаки с древней историей (киноа, полба и амарант), просо чрезвычайно питательно. Он содержит фолиевую кислоту и холин, а также минералы – магний, калий, фосфор и цинк. По сравнению с другими крупами, пшено содержит больше пищевых волокон и антиоксидантов. Источник белка для вегетарианцев По содержанию белка просо можно сравнить с необработанной пшеницей, а по содержанию аминокислот оно превосходит другие культуры. Во многих регионах мира пшено считают детским питанием, поскольку белок необходим для роста и развития. Но важно правильно готовить пшено, и установлено, что обжарка зерна помогает сохранить белок. Уровень сахара в крови Для организма лучше поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Просо не дает скачков уровня глюкозы из-за медленного переваривания крахмала. Предотвращает развитие катаракты В пшене содержатся полифенолы, они ингибируют фермент, вызывающий катаракту. Несмотря на то, что пшено нельзя считать единственной надежной защитой от катаракты, включать его в рацион полезно с этой точки зрения. Предотвращает образование камней в желчном пузыре Исследование почти 70 женщин в возрасте от 000 лет показало, что те участники, которые потребляли большое количество нерастворимых пищевых волокон (включая просо), имели меньший риск развития камней в желчном пузыре. Сердечно-сосудистая защита Была обнаружена тесная связь между количеством пищевых волокон в рационе и здоровьем сердца. Зерна, как и пшено, содержат клетчатку и лигнины, благотворно влияющие на здоровье сосудов. Среди стран, которые исторически ели просо, но перешли на белый рис и муку, наблюдался рост заболеваемости диабетом и сердечно-сосудистыми проблемами. Несмотря на то, что пшено не рекомендуется людям с заболеваниями щитовидной железы, основная масса сделает правильный выбор, обратив внимание на скромное зерно. Из пшена можно приготовить множество вкусных блюд, сочетая его с овощами, орехами и даже фруктами.
2022-11-11