Содержание:
На полках магазинов эти 2 продукта, как правило, лежат рядом друг с другом. Вот только цена на коричневый сахар в разы выше. Да и в выпечке люди заметили, что коричневый сахар придает более насыщенный и интересный вкус.
Но давайте сосредоточимся не на вкусе, а на полезности коричневого сахара. Действительно ли коричневый сахар полезнее белого?
Коричневый сахар полезнее?
Белый сахар – это рафинированный сахар. Коричневый – это сахар, так сказать, «первичный», необработанный. Коричневый сахар, который есть на полках супермаркетов, — это тростниковый сахар. И почему-то расхожее мнение о том, что рафинированные продукты вредны и натуральны, для лечения не рекомендуется – гораздо полезнее. Коричневый сахар придает ему некоторую ценность.
Также его преимущество перед белым сахаром поддерживается рядом минералов – кальцием, железом, калием, магнием, фосфором, натрием, цинком, которых в коричневом сахаре больше. Ещё и витамины группы В.
Или они одинаковые?
Однако врачи исследовали состав рафинированного белого и коричневого тростникового сахара и пришли к выводу, что калорийность этих продуктов практически не отличается.
Коричневый и белый сахар содержат примерно одинаковое количество калорий на порцию. Чайная ложка коричневого сахара — 17 калорий, чайная ложка белого сахара — 16 калорий. Так что если вы ищете способ снизить общую калорийность, замена белого сахара коричневым, очевидно, не принесет никакой пользы.
Когда коричневый — это то же самое, что белый
Иногда коричневый оттенок достигается за счет красителей и хитросплетений изготовления, а под вид коричневого вы покупаете самый обычный рафинад, только другого цвета.
Свой цвет, вкус и запах натуральный коричневый сахар приобретает благодаря сахарному сиропу — патоке. 1 столовая ложка патоки содержит внушительную дозу пищевого калия, а также небольшое количество кальция, магния и витаминов группы В. Поэтому читайте информацию на упаковке. Убедитесь, что на этикетке указано слово «нерафинированное».
Так стоит ли платить больше?
Если задуматься о пользе для организма, то платить за сахар вообще не приходится. В том смысле, что от него следует отказаться вообще.
Если оценить вкусовые качества этих двух сахаров, то фактические различия между ними сводятся к особому вкусу каждого из них и их влиянию на хлебобулочные изделия и напитки. И, конечно, у коричневого вкус лучше и он богаче витаминным составом.