Когда вы маринуете мясо, оно поглощает лишь небольшую часть поверхности. Маринад проникает в мясо всего на несколько миллиметров, внутри оно остаётся сырым и необработанным. А чтобы мясо хорошо промариновалось, нужно время. А когда времени мало, а получить отличный результат – сочное мясо все равно хочется – что делать?
Время маринования мяса можно сократить с помощью профессионального инжектора для мяса (варочного шприца). Использование этого шприца делает мясо нежнее и сочнее в несколько раз. Стоимость устройства около 200 грн.
Как работать с инжектором:
1. Наберите маринад в шприц.
2. Сделайте уколы в разные точки кусков мяса. Кстати, таким способом мясо можно нарезать крупными кусками, оно все равно надежно промаринуется.
3. Если мясо жестковатое, то мариновать его нужно 3-4 часа. В общем, ожидайте, что этот метод сократит процесс маринования в 3 раза.