Какая овсянка лучше?
 

Несмотря на огромное количество овсянкакоторые можно встретить на прилавках магазинов, на самом деле их всего три основных вида. К какому из них относятся хлопья, определяется способами обработки зерна, а это, в свою очередь, напрямую влияет на время варки каши и количество полезных веществ, содержащихся в овсянке, приготовленной из хлопьев.

Хлопья овсяные Экстра

В зависимости от степени обработки овсяные хлопья этого вида по ГОСТу делятся на три группы. Хлопья овсяные Экстра №1 Они сделаны из цельного зерна, самые большие по размеру, готовятся дольше (обычно около 15 минут), но считаются самыми полезными, так как содержат больше всего витаминов, микроэлементов и клетчатки.

Хлопья овсяные Экстра №2 приготовленные из нарезанной овсянки, они готовятся быстрее и меньше по размеру, но количество клетчатки с другими полезными веществами после «нарезки» уменьшается.

Хлопья овсяные Экстра №3 изготавливаются из измельченных и расплющенных зерен, они самые мелкие и развариваются очень быстро, за 1-2 минуты. Несмотря на то, что такие хлопья не являются рекордсменами по количеству витаминов, их рекомендуют детям и тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями, когда грубая клетчатка может навредить.

 

Овсяные хлопья типа Геркулеса

Для них овсянка высшего сорта расслаивается, расплющивается и пропаривается, за счет чего овсяные хлопья можно даже не варить, а заваривать, их обычно используют для каш «быстрого приготовления». Однако при обработке паром также теряется часть витаминов и микроэлементов. Чтобы исправить ситуацию Геркулес часто дополнительно обогащают витаминами.

Лепестковая овсянка

Они изготавливаются по технологии, аналогичной геркулесовой, но крупа в конечном итоге подвергается предварительной обработке. лепестковые хлопья обычно имеют более светлый оттенок, тоньше, имеют меньше шелухи – так называемые цветные пленки, которые могут испортить вкус. овсяная каша и раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта при некоторых его заболеваниях.

Как выбрать овсянку

Состав овсянки

Обратите внимание на состав: в его составе должна быть только овсянка, без ароматизаторов, усилителей вкуса, подсластителей, соли и других добавок. Дольше всего и лучше всего сохраняют свои полезные свойства хлопья в герметичной непрозрачной упаковке: в картонных пачках они легко впитывают влагу и быстрее портятся, а упакованные в прозрачные пакеты при хранении на свету быстрее теряют питательные вещества.

Цвет и запах овсянки

Хорошая овсянка имеют белый или кремово-желтоватый оттенок, не имеют большого количества темных вкраплений, шелухи и других примесей. Если после вскрытия упаковки почувствуется плесневелый или прогорклый запах – это говорит о том, что содержимое хранилось слишком долго или неправильно и испортилось, такая овсянка не будет вкусной.

Срок годности овсянки

На упаковке хлопья обычно имеют две даты упаковки и производства. Срок годности правильно рассчитывается из второго. Овсянка, упакованная просто в картонную коробку, хранится 3-6 месяцев. А срок хранения упакованного в полиэтилен продлевается до года.

 

Овсянка с яблоками в сиропе с корицей

Овсянка на завтрак – классика жанра. По сезону заменяйте яблоки и груши абрикосами и персиками.

Ингредиенты
  • 1 чашка хлопьев
  • 2-3 средних яблока с желто-красной кожурой
  • 70 г сливочного масла
  • 4 ул. л. коричневый сахар
  • 1 час. л. молотой корицы
  • 0,5 ч. л. соль
  • кедровые орешки для подачи, по желанию
 
 
 

Шаг 1

Поставьте кашу вариться в подсоленную воду согласно инструкции на упаковке.
Шаг 2
Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, кожицу оставьте. Яблоки нарезаем небольшими аккуратными кусочками.
Шаг 3
В сковороду высыпаем сахар, вливаем 4 ст. л. воды, довести до кипения. Добавить масло. Как только масло растает, перемешайте, добавьте яблоки и еще раз перемешайте. Готовьте на среднем огне 5 минут.
Шаг 4
Уменьшите огонь, добавьте корицу, перемешайте, готовьте еще 2–3 минуты.
Шаг 5
Разложите кашу по глубоким тарелкам, в центр каждой выложите яблоки, залейте сиропом со сковороды. По желанию посыпьте орехами.
 

Овсяный кисель Монастырский

Старинный рецепт монастырского киселя – необычного десерта с историческим привкусом: его варят на Руси с незапамятных времен. Подается холодным, по желанию к нему можно добавить ягоды и измельченные свежие фрукты. 

Ингредиенты
  • 1 чашка хлопьев  
  • 1 стакан молока
  • 2-3 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки сливочного масла
  • сахар по желанию
ПОШАГОВАЯ ПОДГОТОВКА К ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Шаг 1
Овсянку залейте теплой водой и оставьте в тепле на сутки.
Шаг 2
Процедить полученную овсянку через сито, отделить и отжать овсянку.
Шаг 3
Поставьте овсяный раствор на слабый огонь и варите до загустения, около 15 минут. Не нужно долго кипятить!
Шаг 4
В горячее желе вмешать сливочное масло, разлить желе по формочкам, остудить. Подавайте со стаканом молока. По желанию желе можно подсластить.

 

Ученые расходятся во мнениях относительно витаминов и других питательных веществ независимо от того, содержатся они в различных овсянках или нет. Некоторые считают, что в кашах быстрого приготовления их даже больше – ведь при производстве зерно обрабатывается очень быстро, при ударной термической обработке сохраняется больше полезных веществ, чем при медленном приготовлении.

Оставьте комментарий