Содержание:
Несмотря на огромное количество овсянкакоторые можно встретить на прилавках магазинов, на самом деле их всего три основных вида. К какому из них относятся хлопья, определяется способами обработки зерна, а это, в свою очередь, напрямую влияет на время варки каши и количество полезных веществ, содержащихся в овсянке, приготовленной из хлопьев.
Хлопья овсяные Экстра
В зависимости от степени обработки овсяные хлопья этого вида по ГОСТу делятся на три группы. Хлопья овсяные Экстра №1 Они сделаны из цельного зерна, самые большие по размеру, готовятся дольше (обычно около 15 минут), но считаются самыми полезными, так как содержат больше всего витаминов, микроэлементов и клетчатки.
Хлопья овсяные Экстра №2 приготовленные из нарезанной овсянки, они готовятся быстрее и меньше по размеру, но количество клетчатки с другими полезными веществами после «нарезки» уменьшается.
Хлопья овсяные Экстра №3 изготавливаются из измельченных и расплющенных зерен, они самые мелкие и развариваются очень быстро, за 1-2 минуты. Несмотря на то, что такие хлопья не являются рекордсменами по количеству витаминов, их рекомендуют детям и тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями, когда грубая клетчатка может навредить.
Овсяные хлопья типа Геркулеса
Для них овсянка высшего сорта расслаивается, расплющивается и пропаривается, за счет чего овсяные хлопья можно даже не варить, а заваривать, их обычно используют для каш «быстрого приготовления». Однако при обработке паром также теряется часть витаминов и микроэлементов. Чтобы исправить ситуацию Геркулес часто дополнительно обогащают витаминами.
Лепестковая овсянка
Они изготавливаются по технологии, аналогичной геркулесовой, но крупа в конечном итоге подвергается предварительной обработке. лепестковые хлопья обычно имеют более светлый оттенок, тоньше, имеют меньше шелухи – так называемые цветные пленки, которые могут испортить вкус. овсяная каша и раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта при некоторых его заболеваниях.
Как выбрать овсянку
Состав овсянки
Обратите внимание на состав: в его составе должна быть только овсянка, без ароматизаторов, усилителей вкуса, подсластителей, соли и других добавок. Дольше всего и лучше всего сохраняют свои полезные свойства хлопья в герметичной непрозрачной упаковке: в картонных пачках они легко впитывают влагу и быстрее портятся, а упакованные в прозрачные пакеты при хранении на свету быстрее теряют питательные вещества.
Цвет и запах овсянки
Хорошая овсянка имеют белый или кремово-желтоватый оттенок, не имеют большого количества темных вкраплений, шелухи и других примесей. Если после вскрытия упаковки почувствуется плесневелый или прогорклый запах – это говорит о том, что содержимое хранилось слишком долго или неправильно и испортилось, такая овсянка не будет вкусной.
Срок годности овсянки
На упаковке хлопья обычно имеют две даты упаковки и производства. Срок годности правильно рассчитывается из второго. Овсянка, упакованная просто в картонную коробку, хранится 3-6 месяцев. А срок хранения упакованного в полиэтилен продлевается до года.
Овсянка с яблоками в сиропе с корицей
Овсянка на завтрак – классика жанра. По сезону заменяйте яблоки и груши абрикосами и персиками.
- 1 чашка хлопьев
- 2-3 средних яблока с желто-красной кожурой
- 70 г сливочного масла
- 4 ул. л. коричневый сахар
- 1 час. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. соль
- кедровые орешки для подачи, по желанию
Шаг 1
Овсяный кисель Монастырский
Старинный рецепт монастырского киселя – необычного десерта с историческим привкусом: его варят на Руси с незапамятных времен. Подается холодным, по желанию к нему можно добавить ягоды и измельченные свежие фрукты.
- 1 чашка хлопьев
- 1 стакан молока
- 2-3 стакана воды
- 1/2 чайной ложки сливочного масла
- сахар по желанию
Ученые расходятся во мнениях относительно витаминов и других питательных веществ независимо от того, содержатся они в различных овсянках или нет. Некоторые считают, что в кашах быстрого приготовления их даже больше – ведь при производстве зерно обрабатывается очень быстро, при ударной термической обработке сохраняется больше полезных веществ, чем при медленном приготовлении.