Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 22 ккал | 1684 ккал | 1.3% | 5.9% | 7655 гр |
| Белки | 3.09 гр | 76 гр | 4.1% | 18.6% | 2460 гр |
| Жиры | 0.34 гр | 56 гр | 0.6% | 2.7% | 16471 гр |
| Углеводы | 2.26 гр | 219 гр | 1% | 4.5% | 9690 гр |
| Пищевые волокна | 1 год | 20 гр | 5% | 22.7% | 2000 |
| Вода | 92.45 гр | 2273 гр | 4.1% | 18.6% | 2459 гр |
| ясень | 0.85 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.081 мг | 1.5 мг | 5.4% | 24.5% | 1852 |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.402 мг | 1.8 мг | 22.3% | 101.4% | 448 гр |
| Витамин В4, холин | 17.3 мг | 500 мг | 3.5% | 15.9% | 2890 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 1.497 мг | 5 мг | 29.9% | 135.9% | 334 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.104 мг | 2 мг | 5.2% | 23.6% | 1923 |
| Витамин В9, фолаты | 17 г | 400 мкг | 4.3% | 19.5% | 2353 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.04 мкг | 3 мг | 1.3% | 5.9% | 7500 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.1 мг | 90 мг | 2.3% | 10.5% | 4286 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 г | 10 г | 2% | 9.1% | 5000 гр |
| Витамин D2, эргокальциферол | 0.2 г | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.5% | 150000 гр |
| бета-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Дельта-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, н.э. | 3.607 мг | 20 мг | 18% | 81.8% | 554 гр |
| Бетаин | 9.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 318 мг | 2500 мг | 12.7% | 57.7% | 786 гр |
| Кальций, Ca | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 1.4% | 33333 гр |
| Магний, мг | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 10.5% | 4444 гр |
| Натрий, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 1.8% | 26000 гр |
| Сера, S | 30.9 мг | 1000 мг | 3.1% | 14.1% | 3236 гр |
| Фосфор, Р | 86 мг | 800 мг | 10.8% | 49.1% | 930 гр |
| Минералы | |||||
| Железо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 12.7% | 3600 гр |
| Марганец, Mn | 0.047 мг | 2 мг | 2.4% | 10.9% | 4255 гр |
| Медь, медь | 318 г | 1000 мкг | 31.8% | 144.5% | 314 гр |
| Селен, Se | 9.3 мкг | 55 мкг | 16.9% | 76.8% | 591 гр |
| Цинк, Zn | 0.52 мг | 12 мг | 4.3% | 19.5% | 2308 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.98 гр | макс 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.48 гр | ~ | |||
| Фруктоза | 0.17 гр | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.078 гр | ~ | |||
| Валин | 0.232 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.057 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.076 гр | ~ | |||
| Лейцин | 0.12 гр | ~ | |||
| Лизин | 0.107 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.031 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.107 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.035 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.085 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 0.199 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.195 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.092 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.343 гр | ~ | |||
| Proline | 0.076 гр | ~ | |||
| серин | 0.094 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.044 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.012 гр | ~ | |||
| Стерол (стерины) | |||||
| Крестьянин | 2 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 0.05 гр | макс 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.04 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.01 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.16 гр | от 11.2-20.6 г | 1.4% | 6.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.16 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.16 гр | от 4.7 до 16.8 г | 3.4% | 15.5% |
Энергетическая ценность 22 ккал.
- большой = 23 г (5.1 ккал)
- средний = 18 г (4 ккал)
- малый = 10 Гр (2.2 ккал)
- кусочек = 6 г (1.3 ккал)
- чашка, целая = 96 гр (21.1 ккал)
- чашка, кусочки или ломтики = 70 г (15.4 ккал)
- 0,5 стакана штуки = 35 г (7.7 ккал)
Белый гриб, сырой богат такими витаминами и минералами, как витамин В2 – 22.3 %, витамин В5 – 29.9 %, витамин РР – 18 %, калий – 12,7 %, медь – 31,8 %, селен – 16,9 %.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует цветовой восприимчивости зрительного анализатора и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением здоровья кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях и энергетическом обмене. Недостаточное поступление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесан (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 22 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Гриб белый, в сыром виде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Гриб белый, в сыром виде