Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 26 ккал | 1684 ккал | 1.5% | 5.8% | 6477 гр |
| Белки | 3.58 гр | 76 гр | 4.7% | 18.1% | 2123 гр |
| Жиры | 0.33 гр | 56 гр | 0.6% | 2.3% | 16970 гр |
| Углеводы | 2.24 гр | 219 гр | 1% | 3.8% | 9777 гр |
| Пищевые волокна | 1.8 гр | 20 гр | 9% | 34.6% | 1111 гр |
| Вода | 91.1 гр | 2273 гр | 4% | 15.4% | 2495 гр |
| ясень | 0.94 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.096 мг | 1.5 мг | 6.4% | 24.6% | 1563 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.463 мг | 1.8 мг | 25.7% | 98.8% | 389 гр |
| Витамин В4, холин | 21.9 мг | 500 мг | 4.4% | 16.9% | 2283 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 1.45 мг | 5 мг | 29% | 111.5% | 345 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.042 мг | 2 мг | 2.1% | 8.1% | 4762 гр |
| Витамин В9, фолаты | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 19.2% | 2000 |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 г | 10 г | 2% | 7.7% | 5000 гр |
| Витамин D2, эргокальциферол | 0.2 г | ~ | |||
| Витамин РР, н.э. | 3.987 мг | 20 мг | 19.9% | 76.5% | 502 гр |
| Бетаин | 9.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 396 мг | 2500 мг | 15.8% | 60.8% | 631 гр |
| Кальций, Ca | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 1.5% | 25000 гр |
| Магний, мг | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 10.8% | 3636 гр |
| Натрий, Na | 12 мг | 1300 мг | 0.9% | 3.5% | 10833 гр |
| Сера, S | 35.8 мг | 1000 мг | 3.6% | 13.8% | 2793 гр |
| Фосфор, Р | 105 мг | 800 мг | 13.1% | 50.4% | 762 гр |
| Минералы | |||||
| Железо, Fe | 0.25 мг | 18 мг | 1.4% | 5.4% | 7200 гр |
| Марганец, Mn | 0.047 мг | 2 мг | 2.4% | 9.2% | 4255 гр |
| Медь, медь | 291 г | 1000 мкг | 29.1% | 111.9% | 344 гр |
| Селен, Se | 13.9 г | 55 мкг | 25.3% | 97.3% | 396 гр |
| Цинк, Zn | 0.57 мг | 12 мг | 4.8% | 18.5% | 2105 |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.084 гр | ~ | |||
| Валин | 0.251 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.061 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.082 гр | ~ | |||
| Лейцин | 0.13 гр | ~ | |||
| Лизин | 0.116 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.034 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.116 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.037 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.092 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 0.215 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.211 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.099 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.371 гр | ~ | |||
| Proline | 0.082 гр | ~ | |||
| серин | 0.102 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.047 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.013 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 0.04 гр | макс 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.03 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.01 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.16 гр | от 11.2-20.6 г | 1.4% | 5.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.16 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.16 гр | от 4.7 до 16.8 г | 3.4% | 13.1% |
Энергетическая ценность 26 ккал.
- нарезанная чашка = 108 грамм (28.1 ккал)
Стир с белыми грибами (обжарка) богат такими витаминами и минералами, как витамин В2 – 25,7 %, витамин В5 – 29 %, витамин РР – 19,9 %, калий – 15,8 %, фосфор – 13,1 %, медь – на 29.1 %, селен. – 25,3 %
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует цветовой восприимчивости зрительного анализатора и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением здоровья кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях и энергетическом обмене. Недостаточное поступление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесан (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 26 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Белый гриб стир (стир-фрай), калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Белый гриб стир-фрай (стир-фрай)