Сиг

Описание

Сиг – рыба семейства лососевых, обитает в реках Европы и Северной Азии. Некоторые виды сигов могут мигрировать из пресной воды в соленую и наоборот. За последнее столетие многие виды сига вымерли, из-за чего рыба была занесена в Красную книгу; доподлинно известно, что вымерло как минимум 18 видов.

Среди особых свойств этой рыбы – ее использование в косметической сфере. Антивозрастные маски изготавливаются на основе рыбьего жира. Продукты на основе масла сига помогают устранить сухость кожи, противостоять появлению целлюлита у женщин, укрепить структуру ногтей и волос.

11 фактов обо всех видах:

• Эта рыба пресноводная.
• Относится к семейству лососевых.
• Имеет белый мясной цвет.
• Обитает в разных озерах.
• Длина тушки трехлетней особи 30 см, масса 300 г.
• Его широко используют в кулинарии.
• Красная книга охраняет некоторые виды сигов.
• Эту рыбу редко выращивают в коммерческих целях.
• Россия имеет одно из самых больших поселений в мире.
• В одном озере могут мирно сосуществовать несколько видов.
• Калорийность составляет 144 ккал на 100 грамм рыбного продукта.
• Чтобы ощутить целебный эффект рыбы-сига, нужно есть ее не реже 2-3 раз в неделю на протяжении 3-5 месяцев. Если добавить в рацион и питаться более 1 года, то будут очевидные изменения в сторону комплексного омоложения и оздоровления организма. Длительное употребление сига замедляет процесс старения.

Калорийность сига

Калорийность сига составляет 144 ккал на 100 грамм.
Белки, г: 19.0
Жиры, г: 7.5

Полезные свойства сига

Во-первых, употребление рыбных деликатесов, таких как сиг, помогает бороться с депрессией и укрепляет иммунитет. Во-вторых, к полезным свойствам относятся ускорение обмена веществ, нормализация артериального давления, улучшение зрения. В-третьих, даже в костях много кальция; когда вы измельчаете кости в муку, это может быть хорошим средством для укрепления костей, зубов и волос. Насыщен множеством питательных веществ. Список минералов в мясе рыбы:

• молибден;
• хлор;
• никель;
• флюорит;
• хром;
• сера;
• цинк.

Тушки сига имеют достаточно высокую жирность мяса. Жирная рыба, а особенно сиг, очень быстро усваивается в организме. В отличие от животного жира, полезен рыбий жир и другие обработанные продукты, такие как икра, головы и хвосты. Для тех, кто сидит на диете, сиг – отличное решение для приготовления рыбы на пару. Помимо приготовления на пару, его хорошо фаршируют и запекают. Отварное мясо не калорийное, нежирное и быстро усваивается.

Мясо всех видов белой рыбы очень полезно для детей раннего возраста из-за высокой концентрации витамина D. После того, как ребенку исполнится 1 год, рыбу необходимо есть небольшими порциями. Употребление мяса способствует укреплению костей, волос, зубов ребенка. Взрослым сиг может помочь укрепить нервную систему и предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний. При приготовлении необходимо проводить термическую обработку не менее 20 минут. Суп из сига повышает защитные функции организма, укрепляется иммунная система, растет сопротивляемость инфекциям.

Как хранить сига

При хранении мяса рыбы следует строго контролировать температурный режим. В замороженном состоянии при температуре -18°С хранить тушки можно 10 месяцев. Если рыба горячего копчения, следует быть осторожным, так как срок годности продукта составляет не более 3 суток. При температуре хранения от -1°С до +2°С можно хранить соленую рыбу при температуре 0°С. -1°C всего на 1 неделю.

При разморозке рыбы в ней с большой скоростью могут размножаться вредные микроорганизмы. Если вы не собираетесь сразу готовить свежий сиг, что рекомендуется, как можно скорее отправьте продукт в холодильник. Эта рыба не вызывает аллергии, и лучше всего включать ее в рацион беременных и тех, кто только хочет зачать ребенка. Сиг – любимое лакомство маленьких детей.

ВРЕД И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Сиг противопоказан при повышенной чувствительности к его компонентам, а также при аллергии на рыбу и морепродукты. Сиг нельзя есть в сыром виде, чтобы не спровоцировать попадание в него личинок паразитов. Лучше всего покупать рыбу в сертифицированных магазинах, чтобы быть уверенным в качестве продукта. Дело в том, что многие болезнетворные микроорганизмы и опасные вещества имеют свойство накапливаться в мясе рыбы, если оно обнаружено в загрязненных источниках. Лучше использовать рыбу из экологически чистых мест ее обитания.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КОСМЕТОЛОГИИ

Богатое содержание омега-жирных кислот нашло резонанс в косметических продуктах. Рыбий жир сига популярен в искусстве красоты как внешне, так и внутренне. Косметологи используют его для:

• создавать маски против выпадения и ломкости волос;
• кремы против морщин;
• лосьоны для сухой и нормальной кожи;
• антицеллюлитные обертывания.

Внутрь рыбий жир принимают для питания и омоложения кожи, улучшения структуры и качества ногтей, восстановления и укрепления волос.

ПРИМЕНЕНИЕ В МЕДИЦИНЕ

Улучшение памяти. Эта полезная рыба широко популярна как в традиционной, так и в современной медицине. Во-вторых, средства на его основе содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот (омега-3). Они прекрасно подходят для диетического питания не только людям с дефицитом этого вещества, но и здоровому человеку.

Влияние омега-3 на организм:

• противовоспалительное действие;
• улучшение мозговой активности;
• концентрация внимания и памяти;
• стабилизация иммунной системы;
• восстановление организма после болезней.

Помимо прочего, мясо сига полезно людям, больным туберкулезом. Более того, он полезен для профилактики рахита и анемии.

Вкус сига и использование в кулинарии

Сиг – это речной или озерный вид рыбы с вкусным мясом. Он сочный, нежный, с небольшим количеством костей. Особей сига отличает большое количество икры, она больше по объему и легче, чем, например, форель.

С какими гарнирами сочетается сиг?

• Грибы: вешенка, белые, шампиньоны.
• Крупы: гречка.
• Орех: миндаль.
• Соусы: сметанный, молочный, кисло-сладкий, щавельный, тартар.
• Овощи/Корнеплоды: лук, кабачки, цветная капуста, картофель, хрен, сладкий перец, огурец.
• Фрукты/Сухофрукты/Ягоды: яблоки, чернослив, апельсин, лимон, клюква, черемша.
• Зелень: укроп, щавель, петрушка, лук.
• Молочные продукты: сметана, молоко, сыр.
• Макаронные изделия/Мукомольные изделия: вермишель.
• Растительное масло.
• Алкоголь: Сухое вино, вермут, пиво.
• Специи: лавровый лист, перец, соль, уксус.

Во-первых, спектр применения продукта в кулинарии чрезвычайно разнообразен. Однако рыба для приготовления не пригодна, так как ее мясо не выдерживает термической обработки и деформируется. Сиг хорошо сушеть, коптить, солить, жарить или консервировать. Кроме того, рыбу можно тушить в соусах или без них, запекать в духовке, фольге, на гриле.

Запеченный сиг

Ингредиенты:

• Сиг мороженый 1шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Горчица по вкусу
• Лук репчатый
• Несколько ломтиков лимона
• Сладкий перец
• Зелень по вкусу
• Бумага для выпечки
• необходимая сумма

Подготовка к работе.

1. Размораживайте рыбу естественным путем на нижней полке холодильника. Разрезать брюшко, удалить внутренности, жабры, промыть. Аккуратно ножницами надрезаем хребет возле хвостового плавника и возле головы, удаляем вместе с костями.
   Выложите рыбу на пергамент в форму для запекания кожей вниз. Смажьте филе горчицей, солью и перцем по вкусу 2
2. Выложите рыбу на пергамент в форму для запекания кожей вниз. Смажьте филе горчицей, солью и перцем по вкусу.
   Выкладываем тонкие ломтики лимона. (не переусердствуйте, иначе рыба прокиснет)
3. На лимон выложите кольца лука, а также нарезанный тонкими полосками перец.
4. Сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200-220С духовку на 8-10 минут (до готовности рыбы).
5. Украшаем готовое блюдо зеленью

Приятного аппетита!