Почему фасоль опухшая?

Блюда из фасоли и других бобовых часто вызывают метеоризм – иными словами, человек отекает в течение часа-двух после употребления фасоли. Причиной тому является содержание в бобах олигосахаридов – сложных углеводов, не перевариваемых организмом человека. Они заставляют кишечные бактерии работать усиленнее, что приводит к повышенному газообразованию и усложняет процесс пищеварения. Именно поэтому нужно соблюдать все правила приготовления фасоли – чтобы точно не было метеоризма.

Впрок, чтобы точно устранить метеоризм и есть фасоль без риска возникновения дискомфорта, перед приготовлением замачивайте фасоль на несколько часов. Олигосахариды, содержащиеся в фасоли, растворяются при длительном воздействии воды, которую в процессе замачивания лучше сменить несколько раз, затем слить и залить свежей для варки. Варить фасоль нужно долго на слабом огне; для более легкого усвоения желательно подавать их с зелеными овощами. В него можно добавить укроп, который также способствует уменьшению газообразования.

/ /