При длительной заваривании полифенолы и эфирные масла, содержащиеся в чае, начинают окисляться, что ухудшает вкус, цвет и аромат напитка, снижает его пищевую ценность и разрушает витамины.
И вот теперь ученые назвали время, оптимальное для заваривания чая. Это ровно 3 минуты.
Чай, помещенный в кипящую воду на более длительный срок, на этот раз исследовали токсикологи. И обнаружили в пробах тяжелые металлы, в частности свинец, алюминий, мышьяк и кадмий. Исследователи полагают, что металлы попали в листья из-за загрязнения почвы, часто потому, что плантации расположены вблизи загрязняющих окружающую среду угольных электростанций.
Насколько вредные вещества смогут проникнуть в ваш напиток, зависит от времени заваривания чая. Так, если мешок находится в воде 15-17 минут, уровень токсичных веществ повышается до небезопасного (например, в некоторых пробах концентрация алюминия достигает 11 449 мкг/л при допустимом суточном максимуме 7 000 мг/л). л).
Так что не стоит заваривать чай по принципу «сделал и забыл», ведь для вкусного напитка достаточно 3 минут, и с каждой минутой сверх этого в вашу чашку проникает все больше и больше нежелательных веществ.
Подробнее о заваривании чая смотрите в видео ниже:
