Нож для грибника
Если вспомнить далекие времена и обратиться к истории сбора грибов в Нашей Стране, то ножи не применялись. Грибы в основном собирали маленькие дети и старики. Взрослые в это время занимались домашними делами и натуральным хозяйством. Поэтому ножи детям не давали, а стоили они в те времена очень дорого, таких денег у крестьян просто не было. Поэтому детям приходилось просто собирать грибы руками.
Что будет, если гриб оторвать прямо от корня? Прежде всего повреждаются соединительные нити, связывающие плодовое тело гриба с основной частью его тела — микоризой. И грибы на этом месте никогда не вырастут. Однако если принять во внимание тот факт, что население Нашей Страны было немногочисленным и не столь плотным на единице территории, а лесов было гораздо больше, то на численности грибов и общем состоянии микоризы это практически не отразилось. . В наше время, когда многие болота высохли, а реки обмелели, в лесу стала важна каждая мелочь. Любое вмешательство в небольшой кусочек природной экосистемы воспринимается природой очень болезненно. Поэтому, чтобы сохранить как можно больше грибниц, необходимо аккуратно срезать ножом плодовые тела съедобных грибов и не трогать те, которые вам не нужны. Помните, что мицелий – это не фабрика по производству неограниченного количества грибов, а живой организм.
Обычно среди большинства грибников мало кто придает значение грибному ножу. Они просто берут с собой первый попавшийся кухонный нож, чтобы не жалеть, что потеряли его в лесу. Ну, такое тоже случается. Однако любой нож нужно заранее подготовить для сбора грибов: лезвие ножа нужно остро заточить, ручка не должна быть маленькой. Инструмент должен прочно и надежно держаться в руке.
Обязательно срезайте плотно и рядом растущие грибы. Это такие виды грибов, как рыжики и подосиновики. И ножки у них не такие вкусные, как шляпки.
Для сбора грибов в продаже выпускают качественные и удобные ножи-резаки. Нож-резак в легких пластиковых ножнах подвешивают на шею (или прикрепляют к одежде прищепкой) так, чтобы ручка резака была повернута к земле. Нож легко вынимается из ножен простым нажатием кнопки. Нож-резец вставляется в ножны с характерным щелчком. Рукоять ножа должна быть яркого цвета – желтого, красного, белого, чтобы упавший нож можно было быстро найти в листве. Складной нож должен быть подобной конструкции, чтобы он легко и быстро извлекался из ножен.
Нож грибнику нужен не только для того, чтобы время от времени резать грибы. Есть много других полезных вещей, которые можно сделать с помощью маленького ножа. Например, вырежьте из длинной ветки специальную палку, чтобы сгребать листву, не наклоняясь к земле. Нож поможет развести огонь для приготовления пищи или согревания. С помощью ножа легко режутся хлеб и другие продукты, открываются банки. Этот инструмент незаменим, если вы решили задержаться в лесу надолго.
Как и любая другая малонаселенная местность, лес таит в себе много неизведанного, а порой и опасного. Вы можете наткнуться на случайного человека или дикое животное. Также следует помнить, что все ножи являются оружием ближнего боя. И очень часто вместо того, чтобы резать грибы, люди случайно наносят себе раны и травмы. Стоит помнить, что нож не игрушка и обращаться с ним следует бережно.
Ножи пригодятся и дома, для обработки свежесобранных грибов. Ножи для мяса в данном случае уже не подходят. Вам потребуются хорошо заточенные кухонные ножи, предназначенные для нарезки овощей. Толщина лезвия не должна быть очень большой – не более одного миллиметра. Сначала у грибов нужно отрезать ножку от шляпки. Грибы плохо переносят обработку тупым инструментом, поскольку теряют часть аромата и структуры, необходима заточка под углом не более 16 градусов. Для сушки и жарки шляпку гриба нарезают широкими тонкими ломтиками.