Содержание:
Малина – ценная ягода, содержащая витамины А, В, С. Малина хорошо подходит людям, работающим в условиях постоянного нервного напряжения. Он отлично подходит для лечения анемии и заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Малина принадлежит к семейству розовых кустарников. Ягода растет в лесах, на берегах рек, разводится в садах.
Малина появляется на второй год, но есть и «особые» сорта малины. Ремонтантная малина способна уже в первый год дать богатый урожай.
Люди употребляют малину в свежем и замороженном виде. Свежая малина хороша для утоления жажды и улучшения пищеварения. Ягоды прекрасно использовать для приготовления различных соков, желе, варенья, вина, наливок.
Малиновая композиция
В дикой малине содержится около 10% сахаров, органические кислоты, соли, витамины А, В, С.
В ягодах садовой малины содержится до 11.5% сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы и пентозы), 1-2% органических кислот (лимонная, яблочная, салициловая, винная и др.), дубильные вещества, пектиновые вещества (до 0.9%). , клетчатка (4-6%), следы эфирного масла, белки, антоцианы, флавоноиды, спирты (винный, изоамиловый, фенилэтиловый), кетоны (ацетоин, диацетил, β-ионон). Также малина богата витаминами: А, В1, В2, В9 (фолиевая кислота), С, РР, бета-ситостерином, обладающим антисклеротическими свойствами.
Также в них содержатся минералы и микроэлементы: медь, калий, железо (которыми особенно богата малина), магний, кальций, цинк, кобальт. В малине содержатся кумарины, обладающие способностью снижать уровень протромбина и нормализовать свертываемость крови, и антоцианы, обладающие антисклеротическими свойствами и способностью укреплять капилляры.
Малина небогата витамином С, но содержит значительное количество железа, которого в малине больше, чем в других плодовых культурах (на 100 г ягод – 2-3.6 мг), за исключением вишни и крыжовника. Его семена содержат жирное масло (до 22%) и бета-ситостерин, обладающие антисклеротическими свойствами. В листьях содержатся флавоноиды, органические кислоты.
Интересно, что садовая малина превосходит лесную по содержанию салициловой кислоты. Поэтому их активнее применяют при простуде.
Польза малины
Ягода содержит большое количество витамина С и не теряет своих целебных свойств после термической обработки, поэтому незаменима при простудных заболеваниях.
Кроме того, в малине содержится салициловая кислота, обладающая жаропонижающим действием. Поэтому люди называют ягоды «натуральным аспирином». Но в отличие от лекарства ягоды не раздражают слизистую желудка.
Ягода содержит эллаговую кислоту, которая предотвращает воспаление и снижает риск развития рака. Он также содержит калий, магний и медь — основной компонент большинства антидепрессантов.
Чем еще полезна малина? Употребление ягод способно укрепить иммунитет и улучшить цвет лица. Помогает при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта благодаря своим противовоспалительным и обезболивающим свойствам.
Включение ягод в рацион позволяет улучшить аппетит и положительно повлиять на питание мозга и сердечно-сосудистой системы – и все это благодаря содержащимся в малине фруктозе и глюкозе.
Калорийность ягод достаточно низкая – 46 ккал, что позволяет употреблять их при похудении без вреда для организма.
В чем вред малины?
Некоторые незаменимые вещества в ягодах могут вызывать аллергическую реакцию. Не полезно есть много ягод при бронхиальной астме, язве или гастрите.
Кроме того, ягоды нельзя есть людям, страдающим подагрой и мочекаменной болезнью.
Также не стоит употреблять ягоды при почках, поскольку это может создать дополнительную нагрузку, так как они обладают мочегонным действием.
Во время беременности и кормления грудью злоупотреблять малиной не следует – это может спровоцировать аллергию у ребенка.
Малина на зиму
Малина, перетертая с сахаром
Затирание ягод сахаром – один из самых популярных и полезных вариантов заготовки на зиму. Для приготовления заготовки нужно перебрать ягоды, удалив мятые и испорченные.
Затем аккуратно высыпьте ягоды в соленую воду. Если в ягоде есть личинки вредителей, они всплывут, и вы легко сможете очистить ягоды. После этого ягоды нужно еще раз промыть чистой водой и обсушить на бумажном полотенце.
Далее нужно засыпать малину сахаром и растереть ягоды деревянным пестиком в стеклянной или эмалированной посуде. На килограмм ягод нужно взять килограмм сахара.
Натертые ягоды должны постоять около часа, после чего переложить их в стерилизованную банку и закрыть капроновой крышкой. Малина с сахаром без варки готова!
Малиновое варенье
- В кастрюлю налейте стакан воды, поставьте на огонь и добавьте 1 кг сахара. Дожидаемся полного растворения сахара.
- Когда вода начнет закипать, постепенно всыпайте в воду килограмм ягод. Варим ягоды 15 минут, периодически снимая пену.
- Разливаем варенье по стерилизованным банкам и закатываем. Малиновое варенье готово!
Полезные свойства
- Ягода содержит полезные сахара, такие как фруктоза и глюкоза. Они необходимы для функционирования мозга и сердечно-сосудистой системы.
- Малина богата салициловой кислотой, обладающей жаропонижающими свойствами.
- Благодаря витаминам А, В, С, РР ягода эффективна для употребления при проблемах с желудком.
- Свежие ягоды эффективны при лечении атеросклероза, гипертонии, колита, цинги, анемии.
- Малина способна поддерживать тонус кожи и омолаживать ее.
- Подходит для тех, кто соблюдает диету, поскольку калорийность ягод составляет 41 ккал на 100 грамм продукта.
- Он также помогает женщине забеременеть и выносить здорового ребенка благодаря фолиевой кислоте.
- Листья малины содержат вещества, стимулирующие мускулатуру кишечника и матки.
- Ягода прекрасно действует как антистрессовое средство. Напитки с ягодами лечат неврозы, депрессии и улучшают сон.
- Ягода очищает кровеносные и лимфатические сосуды от холестериновых бляшек.
Ягоды отлично подходят для приготовления варенья, желе, мармелада, соков. Высоким вкусом обладают малиновые вина, настойки, ликеры, ликеры.
Противопоказания
Малина может вызвать аллергическую реакцию, ее неэффективно употреблять при язве, гастрите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. А также людям, имеющим проблемы с почками, бронхиальную астму и полипы в носу.
Настой листьев малины обладает вяжущими свойствами. Поэтому не рекомендуется тем, кто страдает запорами. Также противопоказан беременным, так как листья повышают тонус, что может спровоцировать преждевременные роды.
Отвары и настои из ветвей малины противопоказаны людям, больным подагрой и мочекаменной болезнью. В редких случаях употребление такого отвара оказывает угнетающее действие на гипофиз и щитовидную железу.
Сбор и хранение
Если есть желание и возможность заготовить ягоды и листья, при этом могут возникнуть вопросы. Люди собирают листья с мая. Было бы полезно, если бы вы выбрали здоровые, молодые листья, не поврежденные насекомыми. Люди собирают ягоды по мере их созревания.
Сушить плоды на зиму можно в духовке (при температуре не выше 60 градусов) или в электросушилке.
Совет! Хранить сушеную малину в целлофановых пакетах неэффективно. Лучше использовать сумки из натуральной льняной или хлопчатобумажной ткани — например, наволочки.
Малину не только сушат, но и глубоко и быстро замораживают. Польза замороженной малины в том, что при таком способе ягоды сохраняют свои целебные свойства. Размороженные фрукты нельзя повторно замораживать.
Использование в косметологии
Малина – продукт, способный благотворно влиять на состояние кожи как изнутри, так и снаружи. Ягоды входят в антивозрастную диету известного дерматолога из США Николаса Перриконе. Ее система питания «Face Lift Diet»: с одной стороны, направлена на борьбу с действием свободных радикалов путем «нейтрализации» их с помощью продуктов, содержащих антиоксиданты; с другой стороны – на исключении из рациона продуктов, вызывающих образование свободных радикалов.
При правильном питании доктор Перрикон борется с экземой, псориазом, дерматитом и ранними морщинами. В домашних условиях для борьбы с прыщами используют свежие листья малины. Для этого растираем их в ступке до образования однородной кашицы, наносим на проблемные места на 15-20 минут, смываем теплой водой и сушим похлопывающими движениями пальцев.
Малиновый лосьон для питания и очищения кожи можно приготовить в домашних условиях. При его приготовлении разомните столовую ложку ягод и залейте 300 г водки, дайте составу настояться 10 дней в темном месте при комнатной температуре. Перед применением разбавьте лосьон наполовину или на 2/3 водой. Кетон малины – популярный косметический ингредиент в последние годы. Продается в разных упаковках (обычно от 5 г до 1 кг) в виде белого кристаллического порошка, хорошо растворимого в спирте, горячем масле, сквалане, пропиленгликоле, триглицеридах.
Косметические преимущества
Косметическое преимущество кетона малины в том, что он эффективно повышает тонус кожи благодаря своим жиросжигающим свойствам, повышая ее эластичность и устраняя дряблость.
В косметических продуктах для лица кетон малины способствует сужению пор, активизации обменных процессов, что в конечном итоге создает омолаживающий эффект. В средствах по уходу за волосами этот ингредиент помогает как укрепить выпадающие волосы, так и стимулировать рост новых волос.
Посмотрите этот замечательный рецепт малиновых макарон на видео ниже:
