Грибы – интересные обитатели нашего мира. Они занимают особое положение и не относятся ни к растениям, ни к животным, ни к овощам. Дело в том, что они сочетают в себе свойства животных и растений. У них есть элементы, которые позволяют им «переваривать» питательные вещества для своего роста. Именно поэтому, выбирая те или иные грибы, важно знать не только съедобны ли они, но и где они выросли.
Необычные особенности грибов определили их свойства. Многие диетологи приравнивают их к мясным продуктам. Они содержат углеводы и большое количество белка. Грибы практически не содержат жиров. Из-за высокой доли белка диетологи рекомендуют использовать их в рационе, особенно тем людям, которым нельзя употреблять мясные продукты. Этот продукт также особенно важен в меню людей, соблюдающих пост. Но и другие продукты богаты белком, например, бобовые, но белок в грибах по структуре максимально приближен к белку мяса. Кроме того, они являются кладезем аминокислот, витаминов, минералов и т. д. Блюда из них быстро насыщают и чувство сытости сохраняется надолго. Поскольку при этом грибы практически не содержат жиров, диетологи рекомендуют использовать их в своем рационе при проблемах с лишним весом.
Все эти особенности грибов подводят нас к их полезным свойствам. При регулярном употреблении в рацион стабилизируется работа иммунной системы человека. Витамины, аминокислоты и минералы «помогают» эндокринным железам работать правильно. Врачи особенно отмечают улучшение деятельности щитовидной железы. Гормоны приходят в норму, а это влечет за собой устойчивость человека к стрессу. Люди, которые регулярно едят грибы, реже страдают депрессией и легче переносят стрессовые ситуации. Более того, витаминный комплекс грибов позволяет нормализовать состояние кожи, ногтей, волос, т. е. употреблять их регулярно и вы будете не только здоровы, но и красивы.
«Грибная композиция» положительно влияет на умственную деятельность человека. В состав входит большое количество витаминов, которые используются в работе мозга. Ученые также отмечают, что они помогают бороться с головными болями и мигренями.
В состав также входит лецитин, способствующий очищению сосудов. Этот продукт позволяет снизить уровень плохого холестерина в организме, укрепляет сосуды, т.е. грибы являются средством профилактики инфарктов, инсультов, атеросклероза и других заболеваний системы кровообращения человека. Многие грибы используются в медицине для изготовления противораковых препаратов.
Несмотря на все свои положительные свойства, грибы – продукт особенный, и употреблять его следует с осторожностью. Диетологи не рекомендуют готовить чаще 2-3 раз в неделю. Нельзя есть беременным, кормящим матерям и детям, т.к. этот продукт тяжело переваривается. Обязательно правильно хранить и готовить, т.к. несоблюдение этих правил может превратить даже съедобные грибы в несъедобные. Необходимо указать места, где растут съедобные грибы. они могут накапливать яды и токсины из окружающей среды.
Выбирайте правильные грибы от надежного поставщика, соблюдайте правила хранения и приготовления, а также соблюдайте меру и наслаждайтесь трапезой.