Содержание:
Осенне-зимний период в наших широтах обычно ассоциируется с чередой праздников, где столы традиционно ломятся не только от количества всевозможных кулинарных шедевров, но и от алкоголя. Однако мало кто из нас может похвастаться знаниями о том, как выбирать качественный алкоголь, почему хорошее вино не обязательно должно быть дорогим, а кава – это не только «кофе».
Food & Mood совместно с винным бутиком Paradis du Vin проанализировали основные стереотипы и правила выбора вина.
О покупках в супермаркетах
Самое главное – это место, где вы покупаете вино. Если это обычный продуктовый рынок, где не делается упор на хорошую поставку вин – а у нас, как известно, вино не входит в потребительскую корзину – то к качеству придраться не к чему. Неспециализированные магазины не несут ответственности за правильное хранение вина, поэтому, если бутылка теплая, лучше ее не брать, поскольку мы не знаем, сколько времени она хранилась при такой температуре. Еще один минус покупок на рынках – вам не заменят испорченное вино. Конечно, чтобы вам заменили испорченное вино даже в специализированном магазине или ресторане, нужно знать, по каким признакам его можно признать непригодным к употреблению. Поэтому вино лучше покупать на специализированных рынках, в салонах или бутиках, где тоже есть специалисты – сомелье, которые помогут в выборе напитка.
О выборе белого вина
Если вы хотите купить свежее молодое белое вино, то обратите внимание на год сбора урожая – не позднее, чем через 2 года после сбора – и учтите континентальную разницу. Посмотрите на цвет вина, если стекло бутылки это позволяет. Белое вино должно быть прозрачным, блестящим, ненасыщенного лимонного цвета. Насыщенный желтый цвет характерен для сладких и полусладких вин. Если молодое белое сухое вино имеет золотистый цвет, значит, оно начало стареть. Хорошие белые вина могут выдерживаться в бочках и иметь потенциал выдержки, что увеличивает срок их хранения.
О выборе красных и розовых вин
С красным вином немного сложнее: сквозь бутылку сложно увидеть его оттенок, хотя потенциал у него гораздо больше. Поэтому выбирайте вино на несколько лет старше белого. Главное определиться, чего вы хотите – сочного простого или сложного насыщенного. Розовое вино лучше пить с года. Хотя 2-3 года после сбора урожая тоже подходят под определение «хорошего вина».
О стоимости и «бюджетном» алкоголе
Конечно, хорошее вино всегда будет дорогим. Но не все поймут это вино – идти к этому нужно постепенно. Начните с более простых и понятных вин. Ведь за хорошее вино можно заплатить приличную сумму, а можно просто не оценить его по достоинству. Недорогое вино не значит плохое. Однако, покупая так называемое «бюджетное вино», не стоит ожидать от него чего-то сверхъестественного. Это вино приятно пить, но на шедевры не способно.
Большинство крупных известных производителей имеют свои бюджетные линейки. Можно провести параллель с одеждой: есть линии от кутюр, которые созданы не для всех, а есть готовая одежда – более доступная, но тоже качественная и без брака.
О винах Нового Света
При выборе вин стоимостью до 250 гривен советуем не брать французские или итальянские вина, а обратить внимание на вина Нового Света – Чили, Аргентины, ЮАР и США. По сравнению с другими европейскими производителями, испанские вина также предлагают хорошие вина по разумным ценам.
Многие из вас знают, что при выборе вина нужно обращать внимание на этикетку. Конечно, если вино французское или итальянское, то нашему потребителю разобраться проще. С пестрыми этикетками вин Нового Света будет сложнее. Прежде всего, на этикетке должно быть четко указано название производителя, сорт и год.
О напитке «на каждый день» и выдержке
Если, скажем, вам нужно вино, скажем, «на каждый день», оно должно быть доступным – недорогим – и понятным: открыл – налил в имеющийся дома стакан или сосуд – выпил! Если вино с винтовой пробкой даже лучше, то не у всех есть штопор, не говоря уже о других аксессуарах, таких как графин. Простое молодое вино не нуждается в декантации. Выбирайте молодое вино последних урожаев, более открытое, свежее и яркое. Выпейте его сразу или в течение суток после открытия флакона, иначе он будет непригоден для использования. Такие вина не подвержены выдержке – с годами пить их будет не так приятно. Конечно, есть вина, которые с возрастом становятся только лучше. Зачастую это известные вина, набрав название которых в винном каталоге, можно получить подробную информацию: в каком году и в каком регионе был удачный урожай, когда стоит открывать и даже существующий рейтинг.
О находке сезона
Советуем Вам обратить внимание на испанское игристое вино-каву! Это альтернатива для тех, кто не может позволить себе купить шампанское. Ее качество ни в чем не теряет, ведь кава производится по классическому методу шампанизации. И стоит это от 270 грн.