Грузд желтый (Lactarius scrobiculatus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределенного положения)
- Отряд: Russulales (Руссуловые).
- Семейство: Сыроежки (Russula).
- Род: Lactarius (Млечный).
- Тип: Lactarius scrobiculatus (Желтая грудка)
- Загрузить желтый
- Гриб подскребыш
- Волна желтая
- Грудь с косточками
Места сбора:
Гриб желтый (Lactarius scrobiculatus) Растет в северной части лесной зоны и в Сибири, в еловых, пихтовых, иногда в смешанных лесах, предпочитая молодые еловые и сосновые леса, редко селится в березняках, на глинистых почвах. В хвойном лесу желтый гриб растет под деревьями даже в октябре.
Описание:
Шляпка Грузджа желтого (Lactarius scrobiculatus) диаметром 7-10 см, округло-выпуклая, затем распростертая, в центре вороньевидно-вдавленная, с завернутым краем. Цвет золотисто-желтый. Поверхность войлочно-волосистая с более или менее выраженными зонами, слизистая, липкая. Мякоть белая, при контакте желтеет. Млечный сок белый, на воздухе меняющий цвет на серо-желтый (в дождливую погоду цвет млечного сока не меняется), с резким горьковатым вкусом. Спускающиеся по стеблю пластинки беловатые или кремовые с розовым оттенком. Ножка короткая, толстая (до 3 см), того же цвета, что и шляпка, с неправильно округлыми, часто продолговатыми буроватыми пятнами. Ножка длиной до 8 см, толщиной до 3,5 см, плотная, гладкая, белая.
Различия:
Только грузди желтые имеют интенсивный желтый цвет. Желтые грузди очень похожи на настоящие грузди. Они имеют примерно одинаковый размер, края шляпки также опушены и завернуты вниз. По вкусу они тоже похожи.
Применение:
Собран в июле-сентябре. Гриб солят, маринуют. При засолке становится желтовато-коричневым с серым оттенком, мякоть слегка зеленоватая. Опушение края сохранено.