йогурт

О вредных свойствах коровьего молока знает каждый приверженец здорового питания. Но йогурты, учитывая их обработку и обогащение, не кажутся чем-то опасным или вредным. ^[1]. Среди молочных продуктов особым спросом пользуются йогурты. ^[2]. Производители умудряются создавать новые вкусы и привлекать покупателей яркой рекламой или упаковкой. Маркетинговые стратегии работают, и потребление йогуртов растет. Многие предпочитают заменять завтраки или перекусы сладкой густой массой. Человек быстро насыщается и балует свои вкусовые рецепторы, но что происходит с организмом после употребления обработанного коровьего молока и безопасно ли вводить его в рацион?

Что нужно знать о йогурте

Именно йогурт получил эксклюзивное звание самого полезного молочного продукта. ^[3]. Реклама, родители, Интернет, псевдодиетологи говорят нам, что это самый полезный десерт, который улучшает пищеварение, убирает локальные жировые отложения, насыщает организм полезными витаминами/нутриентами, делает волосы красивыми, зубы здоровыми, а жизнь намного ярче. ^[4].

По статистике, 1 человек съедает около 40 килограммов этого молочного продукта в год. Каждый потребитель мнит себя абсолютно здоровым и грамотным (в плане рационального потребления продуктов питания), но, к сожалению, сильно заблуждается.

Если исключить вред самого молока, то йогурт представляет собой концентрированную смесь, напичканную химикатами, ароматизаторами, горстями сахара и усилителями вкуса. ^[5]. Даже маленькие дети в детских садах понимают, что во «фруктовом йогурте» можно искать фрукты бесконечно. Вместо них в баночках оседают ароматизаторы, пищевые красители и другие заменители, идентичные натуральным. Искусственные эссенции возбуждают наши вкусовые рецепторы гораздо сильнее, чем спелый киви или насыщенная малина. Так называемые «натуральные» фрукты, даже если они действительно есть в составе, проходят длительный процесс обработки, которая полностью убивает полезные свойства, лишая продукт и вкуса, и запаха.

1 порция йогурта содержит около 20 граммов лактозы (натурального сахара) и 15 граммов искусственных подсластителей. ^[6]. В результате продукт приобретает высокий гликемический индекс, провоцирует резкие скачки уровня глюкозы в крови, увеличивает риск ожирения, возникновения патологий сердца и сосудов.

Коллин Кэмпбелл, автор «Китайского исследования», доказала прямую связь между употреблением йогурта на основе коровьего молока и развитием рака.

Молоко, как основной компонент, передает производным продуктам определенный перечень свойств. Эти свойства могут быть как положительными, так и отрицательными. Молоко содержит гормон инсулиноподобного фактора роста (IGF-I), который влияет на раковые опухоли. Гормон стимулирует быстрый рост и распространение раковых клеток, что приводит к молниеносному заражению и ухудшению здоровья человека.

Тем, кто борется с прыщами или очень чувствителен к аллергенам, также следует исключить йогурт из рациона. Ученые доказали, что употребление молочных продуктов и чистое лицо – понятия абсолютно несовместимые. Кожа, как самый большой орган, всеми силами намекает человеку, что вред не только оседает внутри, но и выходит наружу. Понаблюдайте за реакцией собственного организма: если после нескольких ложек кефира у вас появились прыщи, раздражения, покраснения или подкожные прыщи, исключите продукт из рациона. Чистая кожа и здоровое тело гораздо важнее временных пищевых удовольствий.

Все ли йогурты несут в себе скрытую опасность?

К счастью, нет, не все йогурты опасны и не рекомендуются к употреблению. Здоровые едоки, которые не могут попрощаться со своей страстью к йогурту, могут вздохнуть спокойно. Нет необходимости исключать этот продукт из своего рациона, нужно просто научиться его готовить самостоятельно. ^[7]. Действительно, лучше избегать магазинных йогуртов, не употреблять их самостоятельно и отговаривать близких от такой затеи. Все, что вам нужно сделать, чтобы превратить вредный молочный йогурт в питательный суперпродукт, — это заменить молоко альтернативой растительного происхождения. ^[8].

Полный отказ от коровьего молока не окажет патогенного воздействия на организм человека. Напротив, чем меньше человек потребляет животных жиров, лактозы и различных гормонов (которые так или иначе содержатся в молоке), тем здоровее и счастливее он себя чувствует. По статистике, в мире возросло потребление молока и его производных, а вместе с ним увеличилось количество обострений акне, желудочно-кишечных патологий, непереносимости лактозы и гормональных нарушений. Связь этих событий доказана и давно обсуждается современным обществом.

Как и из чего приготовить полезный йогурт

Непереносимость лактозы – это не бич современного поколения, а весьма распространенное свойство человеческого организма. ^[9]. Через 5 лет мы перестаем усваивать лактозу, а ее непрерывное поступление в организм провоцирует нарушения стула, боли в животе, хронические патологии и прыщи. Чтобы избежать этих симптомов и чувствовать себя полностью здоровым, замените коровье молоко кокосовым. Это гораздо полезнее, натуральнее и питательнее.

Вместо кокосового молока можно использовать сливки. Если кокосовое молоко не соответствует вашему вкусу или бюджету, обратите внимание на миндальное, конопляное, соевое, рисовое, фундуковое, овсяное и козье молоко. Например, йогурт из козьего молока содержит около 8 граммов белка и 30% необходимой суточной нормы кальция (Са). Такой продукт прекрасно подойдет на роль одного из компонентов завтрака или перекуса, чтобы оставаться в тонусе на протяжении всего дня.

Рецепт сырого кокосового йогурта (1)

Нам нужно:

• кокосовое молоко – 1 банка;
• пробиотическая капсула – 1 шт. (используется по желанию, можно исключить из рецепта).

Подготовка к работе.

Оставьте банку с кокосовым молоком на ночь в холодильнике. Утром вы увидите, что от прозрачной кокосовой жидкости отделился белый толстый слой, похожий на затвердевший крем. Снимите этот крем ложкой и поместите в удобную емкость. Вы можете просто пить кокосовую воду или использовать ее в других рецептах. Полученный крем представляет собой натуральный и полезный йогурт. Вы можете добавить пробиотики, фрукты и другие полезные ингредиенты по своему вкусу. Хорошо перемешайте и приступайте к еде. Нежный кокосовый вкус и аромат никого не оставят равнодушным. Учитывая природную сладость кокоса, в йогурт нет необходимости добавлять подсластители или усилители вкуса, что является существенным преимуществом перед магазинными йогуртами из коровьего молока.

Рецепт сырого кокосового йогурта (2)

Нам нужно:

• кокосовое молоко – 1 банка;
• агар-агар – 1 чайная ложка;
• капсула пробиотика – 1 шт (используется по желанию, можно исключить из рецепта).

Подготовка к работе.

В глубокую кастрюлю налейте целую банку кокосового молока, затем добавьте агар-агар. Не перемешивайте смесь, иначе вы не получите желаемую консистенцию йогурта. Поставьте кастрюлю на средний огонь и подождите, пока она закипит. Как только вы увидите, что молоко закипает, а рассыпчатый агар-агар плавится, аккуратно перемешайте содержимое кастрюли, уменьшите огонь до минимально возможного. Постоянно помешивайте смесь в течение 5 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте остыть при комнатной температуре.

Когда молоко остынет, добавьте пробиотики (по желанию), фрукты, семена и другие ингредиенты. Перелейте содержимое в банку и поставьте в холодильник. Через некоторое время молоко начнет затвердевать и станет по текстуре мягким желе. Поместите кокосовое желе в блендер, взбейте до однородной массы, проверьте вкус и добавьте недостающие ингредиенты.

Йогурт на основе кокосового молока следует хранить в холодильнике не более 14 дней.

Является ли йогурт диетическим продуктом?

Производители йогуртов делают упор на рекламу. Из него мы узнали, что все йогурты с пометкой «био» лишены различных химикатов в составе, а сам белоснежный продукт улучшает работу кишечника, способствует локальному сжиганию жира в самых проблемных точках и просто делает покупателя чуточку счастливее.

Опустим рекламные подробности и посмотрим на реальную картину. Действительно, йогурт содержит молочнокислые бактерии. Но нашему кишечнику они никак не помогают, о чем свидетельствует реклама. Напротив, молочнокислые бактерии уничтожают внутреннюю микрофлору, ухудшают обмен веществ и препятствуют полному или частичному усвоению полезных питательных веществ.

Еще один важный аспект не только для худеющих, но и для тех, кто заботится о собственном здоровье: молочные продукты содержат лактозу. Взрослый организм не может его переварить, он просто выдает ответную реакцию в виде сыпи, обмороков и других не самых приятных симптомов. Помимо натурального сахара, в йогурт добавляют:

• сахарные сиропы;
• порошковое молоко;
• чистый сахар;
• крахмал;
• лимонная кислота.

Столь широкий перечень дополнительных компонентов совершенно не добавляет продукту никакой пользы. Все, что мы получаем от такой еды, — это временное подавление чувства голода, приобретение множества заболеваний и патологических состояний (они имеют накопительный эффект).

Связь между йогуртом и пробиотиками

Главный аргумент в пользу йогурта (и других молочных продуктов) – наличие пробиотиков. Их советуют применять во время и после приема антибиотиков, чтобы помочь организму быстрее восстановиться. Реклама и производители обещают, что хорошие пробиотические бактерии справятся со всем: нерегулярным стулом, медленным обменом веществ, проблемами пищеварения, шлаками и токсинами. Но что на самом деле скрывается за этим хитрым термином?

Пробиотики — это дружественные бактерии, которые в основном живут в кишечнике. Именно пробиотики отвечают за гармоничное функционирование желудочно-кишечного тракта и состояние иммунной системы организма. Если вы научитесь правильно принимать пробиотики, то проблема метеоризма, болей в животе или диареи будет закрыта практически навсегда (поскольку есть и другие косвенные факторы, влияющие на желудочно-кишечный тракт). Ученые утверждают, что эти бактерии также способны улучшать настроение, бороться с депрессией и тревогой. Профилактический эффект наступает сразу после их применения и имеет свойство накапливаться, защищая нервную систему человека от возможных срывов. ^[10].

Более того, если внутреннее пространство заполнит большое количество пробиотиков, то «плохие» бактерии просто не смогут занять их место. Они регулируют степень усвояемости полезных питательных веществ, скорость обмена веществ и процессы внутренней регенерации всех систем организма.

Только те пробиотики, которые поступают в организм с натуральной растительной пищей или естественным образом развиваются в организме, безопасны и по-настоящему полезны. В йогурте и других молочных продуктах концентрация пробиотиков минимальна и может не оказать существенного влияния на здоровье. Более того, жиры, сахар и вредная химия сводят на нет действие полезных бактерий и превращают продукт в набор пустых калорий.

Продукты с высоким содержанием пробиотиков: квашеная капуста, кимчи (корейское блюдо, очень похожее на квашеную капусту), малосольные огурцы, паста мисо, темпе (цельный белок на основе соевых бобов), чайный гриб (напиток на основе чайного гриба), яблочный уксус.

Источники