10 способов начать готовить в два раза быстрее

Многие из нас проводят на кухне больше времени, чем хотелось бы, но даже если мы этого не делаем, правильная организация позволяет существенно сократить время приготовления пищи. В этой статье я решил объединить советы, которые помогут сэкономить время на кухне, по тому же принципу, что и в более актуальных, как никогда ранее способах экономии на еде, а не на здоровье. Прочитав эти советы, вы, возможно, и не научитесь готовить ужин из трех блюд за пять минут – но то, что времени это займет меньше, это факт.

Совет первый: подготовьте все заранее

Еда, посуда, ножи и так далее – все должно быть под рукой. Если вы собираетесь готовить по рецепту, подумайте, что вам может понадобиться, и проверьте, где это лежит. Однако этот совет актуален во всех смыслах. Представьте – здесь булькает, здесь шипит, а вы мчитесь по кухне в поисках пропавшей куда-то пряности. Такая ситуация чревата не только потерей времени и нервов, но и тем, что, отвлекаясь на незапланированные поиски, вы можете в мгновение ока испортить себе ужин!

Совет второй: найдите помощников

Кто-то стоит у плиты, а кто-то лежит на диване. Это несправедливо, не так ли? Исправьте эту ситуацию! Если вам будут возражать (а они будут!), не верьте словам о низкой эффективности рабского труда – с чисткой картофеля, мытьем зелени, натиранием сыра и другими простыми задачами справится даже ребенок. Но вдвоем, втроем, вчетвером вы справитесь гораздо быстрее – что вполне логично.

Совет третий: соблюдайте порядок и чистоту

Готовить на беспорядокной и неопрятной кухне – это не только неприятно и не совсем полезно с точки зрения гигиены. Это также удлиняет время приготовления, ведь для точных и быстрых действий нужно свободное пространство, а обдумывая, где что находится, вы только потратите время. Не уклоняйтесь от регулярной уборки, особенно если ее можно передать кому-то другому (см. выше).

Совет четвертый: хорошо экипируйтесь

Для того, чтобы приготовить полноценный обед, вам понадобится минимум посуды и приборов, а дополнительное оборудование значительно облегчит вам жизнь. Остро заточенные ножи, термометры для духовки, блендер – все эти инструменты, как и сотни других, не только помогут вам расширить свой кулинарный арсенал, но и сэкономят время. Если вы чувствуете, что вам что-то существенно поможет, и вы можете себе это позволить, не стоит себе отказывать.

Совет пятый: думайте об одновременности действий

Если вы физически не можете сделать что-то быстрее, нужно придумать, как уместить в одну минуту как можно больше полезных действий. Если вы действительно хотите сделать все, совмещайте то, что вы можете делать одновременно. Например, сначала нарежьте то, что вы жарите, а остальное нарежьте во время жарки. То же самое касается приготовления супов и других процессов, предполагающих постепенную закладку ингредиентов, не говоря уже об одновременном приготовлении основного блюда и гарнира. Здесь главное правильно рассчитать свои силы: ее не хватило, чтобы все сгорело из-за того, что вы не уложились в отведенные несколько минут.

Совет шестой: что можно – готовьтесь заранее

Вообще-то я не говорю о том, чтобы приготовить борщ на неделю вперед, хотя это тоже экономит массу времени и сил. Речь идет о полуфабрикатах – не о тех напичканных химией суррогатах, которые продаются в магазинах, а обо всем, что можно приготовить заранее и потом использовать по мере необходимости. Замороженный бульон, всевозможные соусы, маринады и заготовки – это лишь малая часть того, что не нужно (а иногда и невозможно) готовить каждый раз заново. Здесь главное не переборщить: вообще, еда, приготовленная и съеденная сразу, гораздо вкуснее и полезнее.

Совет седьмой: приучите себя к безотходному производству

Казалось бы, этот совет исключительно из области экономии денег и не имеет ничего общего с экономией времени. Однако одно тесно связано с другим, и не зря Джейми Оливер постоянно дает советы, куда использовать остатки еды, а Гордон Рамзи заставляет всех своих поваров пройти тест, чтобы из того, что осталось после, приготовить великолепное блюдо. Готовка. Если хорошенько пошевелить мозгами, вполне возможно составить меню так, чтобы из всех продуктов выжать максимум. Выбрасывая то, что еще можно использовать, вы выбрасываете не только деньги, но и время – ведь чистка, нарезка и другие приготовления отнимают бесценные минуты.

Совет восьмой: не уклоняйтесь от маленьких хитростей

Есть различные мелочи, которые могут здорово облегчить вашу жизнь. Например, бросив в пакет муку и нарезанное мясо и несколько раз хорошо встряхнув, вы быстро проварите все кусочки, а, разрезав помидор и ошпарив его кипятком, вы легко сможете его очистить. Главное – не утонуть в стремлении побыстрее уйти с кухни к употреблению бульонных кубиков и тому подобного. Кухонный самурай знает грань между дозволенным и запретным.

Совет девятый: готовьте быстрые блюда

Вы прочитали все советы выше, но все равно не смогли сэкономить время на приготовлении? Ну а специально для вас есть бесчисленное множество рецептов вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить за 10-15 минут. Иногда действительно не стоит ничего усложнять, а пойти по самому простому пути, особенно если вы достали самые свежие продукты.

Совет десятый: живи, учись

Точно. С опытом появляется навык быстрого обращения с ножом и другой утварью, а кулинарные секреты, подсмотренные у известных поваров или почерпнутые из книг, помогут за считанные минуты решить самые сложные задачи. Не уклоняйтесь от чужого опыта и помните – совершенство приходит с практикой. Ну а для того, чтобы они, этим самым опытом, поделились – изложите в комментариях несколько своих советов, как сэкономить время на готовке!