Различные руководства по питанию и источники специальной информации предлагают есть больше «питательных» фруктов и овощей, чтобы снизить риск хронических заболеваний. Но раньше не было четкого определения и перечня таких продуктов.
Возможно, результаты исследования, опубликованные 5 июня в журнале CDC (Центры по контролю и профилактике заболеваний, федеральное агентство американского Министерства здравоохранения и социальных служб), исправят эту ситуацию. Исследование было связано с проблемами профилактики хронических заболеваний и позволило предложить метод выявления и ранжирования продуктов питания, эффективных в борьбе с рисками возникновения таких заболеваний.
Ведущий автор Дженнифер Ди Ноя, профессор социологии Университета Уильяма Патерсона в Нью-Джерси, специализирующаяся на общественном здравоохранении и выборе продуктов питания, составила предварительный список из 47 «питательных» продуктов, основанный на принципах потребления и научных данных. Например, ягоды и овощи семейства луково-чесночных попали в этот список «из-за снижения риска сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний и некоторых видов рака».
Затем Ди Нойя классифицирует продукты на основе их питательной «богатости». Она сосредоточилась на 17 питательных веществах, «имеющих важное значение для общественного здравоохранения с точки зрения Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и Института медицины». Это калий, клетчатка, белок, кальций, железо, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, цинк и витамины А, В6, В12, С, D, Е и К.
Чтобы пища считалась хорошим источником питательных веществ, она должна обеспечивать не менее 10% дневной нормы определенного питательного вещества. Более 100% дневной нормы одного нутриента не приносит никакой дополнительной пользы продукту. Продукты были ранжированы на основе калорийности и «биодоступности» каждого питательного вещества (то есть меры того, какую пользу организм может получить от питательного вещества, содержащегося в рационе).
Шесть продуктов (малина, мандарины, клюква, чеснок, лук и черника) из первоначального списка не соответствовали критериям «питательных» продуктов. Вот остальное в порядке пищевой ценности. Первыми в списке указаны продукты с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием калорий. Рядом с продуктом в скобках указан его рейтинг, так называемый рейтинг пищевой насыщенности.
- Кресс-салат (рейтинг: 100,00)
- Пекинская капуста (91,99)
- Мангольд (89,27)
- Листья свеклы (87,08)
- Шпинат (86,43)
- Цикорий (73,36)
- Салат (70,73)
- Петрушка (65,59)
- Салат ромэн (63,48)
- Зелень капусты (62,49)
- Зеленая репа (62,12)
- Горчично-зеленый (61,39)
- Эндивий (60,44)
- Зеленый лук (54,80)
- Браунхолл (49,07)
- Зеленый одуванчик (46,34)
- Красный перец (41,26)
- Руккола (37,65)
- Брокколи (34,89)
- Тыква (33,82)
- Брюссельская капуста (32,23)
- Зеленый лук (27,35)
- Кольраби (25,92)
- Цветная капуста (25,13)
- Белокочанная капуста (24,51)
- Морковь (22,60)
- Помидор (20,37)
- Лимон (18.72)
- Салат из кочана (18,28)
- Клубника (17,59)
- Редис (16,91)
- Зимний кабачок (тыква) (13,89)
- Апельсины (12,91)
- Лайм (12,23)
- Розовый/красный грейпфрут (11,64)
- Брюкага (11,58)
- Репа (11,43)
- Блэкберри (11,39)
- Лук-порей (10,69)
- Сладкий картофель (10,51)
- Белый грейпфрут (10,47)
В общем, ешьте больше капусты, различных листьев салата и других овощей и получайте от еды максимум удовольствия!
Источник:
Центры по контролю и профилактике заболеваний