Полезная биологически активная добавка

На самом деле, конечно, добавки могут быть разными по назначению, происхождению и составу — могут быть просто пищевыми (Е1403, крахмал), могут быть витаминными (Е300, витамин С), могут быть газовыми для упаковки (Азот Е941).

 

А, поскольку о вредных добавках сегодня можно услышать, увидеть и прочитать повсюду, мы, наоборот, кратко опишем «непопулярную» сторону вопроса — самые полезные добавки, или, как их называют в народе, «Е- вещи".

 

Несколько слов о происхождении названия и нумерации. Первоначально в 50-е годы в Европе ученые приняли систему классификации и нумерации пищевых добавок, для обозначения разрешенных к использованию в европейском сообществе. Позже система стала международной, измененной и подтвержденной в международном своде пищевых стандартов «Кодекс Алиментариус», и расширилась до включения всех добавок, как разрешенных, так и не разрешенных к использованию.

Начнем с витаминов. Наиболее часто добавляемыми витаминами являются антиоксиданты. Логично, что защищать от окисления необходимо не только ткани организма, но и саму пищу. И некоторые витамины могут помочь.

 

   

Также в качестве красителей можно использовать некоторые витамины:

 

Помимо витаминов, в состав активно используемых пищевых добавок входят некоторые незаменимые элементы, в частности кальций или магний. Например, когда мы едим сыр, кальций в нем может быть не только из молока, но и из хлорида кальция.

 

Один из самых распространенных эмульгаторов — лецитин, Е322. Он одновременно является источником холина и соевого лецитина, а также незаменимых жирных кислот омега-6 и омега-3. Также нередко вместе с ним в пищу попадает и витамин Е, который содержится в растительной форме (подсолнечник, соя).

 

Лецитин позволяет получить стабильную эмульсию системы масло-вода. Поэтому его широко используют в кондитерской промышленности, например, при производстве шоколада, выпечки, макарон, вафель и т. д.

 

Лецитин не только добавляют в пищу в технических целях, но и иногда используют в качестве ДОБАВКИ для улучшения работы печени, и под названием «лецитин», и под названием «Эссенциале» и т. д.

Выше мы привели лишь некоторые примеры пищевых добавок, которые, с одной стороны, абсолютно безопасны, с другой стороны, могут быть полезны как настоящий источник необходимых витаминов или минералов в том случае, если их недостаточно в рационе. (что, вообще говоря, не редкость).

 

Конечно, список мог бы быть длиннее, но наша цель — не побудить вас искать продукты с добавлением витаминов. Наша цель — побудить их разумно относиться к пище, которую мы едим каждый день, к ее составу и количеству. Увидев код Exxx, вы проигнорировали его или испугались и посмотрели, что это такое.

 

Бояться добавок нет смысла, ведь если добавка показана, то почти наверняка она разрешена и присутствует в допустимом количестве (однако опыт показывает, что обратное случается редко). Однако большое количество добавок очень часто маскируется под обработанные пищевые продукты, изготовленные из дешевых бесполезных компонентов.

Например, в колбасное мясо обычно не нужно добавлять усилители вкуса или красители, а если оно изготовлено из сои, крахмала и жира, то без глютамата и красителя. А глутамат, вопреки страшилкам телевидения, радио, женских журналов и таблоидов, — вполне безопасное натуральное вещество, которое мы все съедаем каждый день, от 10 до 30 граммов, даже с дорогими «органическими» продуктами.

 

Однако большинство продуктов, в которые его специально добавляют, бедны питательными веществами и богаты «пустыми калориями» и поэтому могут способствовать перееданию и ожирению.

 

То же самое и с некоторыми консервантами. Люди пугаются слов «бензоат натрия» или «сорбиновая кислота», не зная, что консервирующие свойства этих веществ взяты человеком из природы: бензоат — природный консервант клюквы и клюквы, а сорбат — природный консервант ягод. рябина. Вы никогда не задумывались, почему эти ягоды долго не портятся? Теперь вы знаете — консерванты есть 🙂

 

Но для здорового питания, особенно для людей, желающих снизить вес, почти всегда эффективнее питание из простых сырых продуктов. Но если в вашей повседневной пище присутствуют добавки, вы увидите, что это такое и почему они есть в вашей пище. Возможно, вы даже порадуетесь их присутствию 🙂 А может быть, прочтение состава в целом поможет понять, что купить отдельные натуральные компоненты будет вкуснее, дешевле и полезнее.